Fasole roșie și orez
| Fasole roșie și orez | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| regiune | Louisiana |
| Difuzie | Sud-estul Statelor Unite |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | arroz con habichuelas , gallo pinto , moros y cristianos , rajma chawal , sekihan |
Fasolea roșie și orezul (din engleza „fasole roșie și orez”) este un fel de mâncare american unic, care face parte din bucătăria creolă din Louisiana .
Istorie
În mod tradițional, fasolea roșie și orezul se fac luni, care a fost odată ziua spălătoriei pentru oamenii din Louisiana . Fiind un aliment care a durat mult timp să gătească, femeile se puteau dedica treburilor casnice în timp ce așteptau ca orezul și fasolea să gătească suficient. Fasolea roșie și orezul au fost făcute folosind oase de porc care au rămas după cina de duminică anterioară. [1] [2] Fasolea cu orez a fost felul de mâncare preferat al celebrului muzician de jazz Louis Armstrong , până la punctul în care și-a semnat scrisorile cu cuvintele „ Fasole roșii și Ricely Yours, Louis Armstrong ”. [3] În 1965, grupul instrumental R&B Booker T. & MG's a scris și a înregistrat o melodie numită Red Beans and Rice , care face parte dintr-o față B a unui single. Deoarece orezul și fasolea sunt două dintre principalele ingrediente din bucătăria din New Orleans , felul de mâncare a devenit o specialitate locală și este gătit în multe restaurante și școli, precum și în case. De asemenea, este pregătit adesea în timpul unor ocazii speciale, cum ar fi Mardi Gras . [1]
Caracteristici
Pe lângă orez și fasole roșie , fasolea roșie și orezul conțin legume (ardei, ceapă și țelină), condimente (cimbru, cayenne și frunze de dafin). Vasul este gătit încet într-o oală și adesea servit cu o parte de pâine de porumb și carne la alegere, inclusiv cârnați afumați ( andouille sau vară ), șuncă de bursuc [4] sau o cotlet de porc. [1] [5] [6]
Variante
Un fel de mâncare foarte asemănător cu fasolea roșie și orezul este rajma chawal , un preparat vegetarian pe bază de orez și fasole roșie tipic Indiei . [7] Arroz con habichuelas , moros y cristianos și gallo pinto sunt populare în diferite țări din America Centrală , America Latină și Caraibe . În Japonia , sekihanul cu fasole azuki și orez este cunoscut.
Valori nutritive
Fasolea roșie și orezul sunt un fel de mâncare foarte hrănitor, bogat în amidon , fier , vitamine B și proteine .
Notă
- ^ a b c ( EN ) Elizabeth M. Williams, New Orleans: A Food Biography , AltaMira, 2012, p. 156.
- ^ (EN) Susan Tucker, New Orleans Cuisine: Fourteen Signature Dish and Their Histories, Univ. Press of Mississippi, 2009, p. 132.
- ^ (RO) Fasole roșii și Ricely Yours , pe washingtonpost.com. Accesat la 3 octombrie 2019 .
- ^ Șunca de bursuc este o specialitate Cajun făcută cu carne de porc condimentată afumată. În acest caz, sunca ("prosciutto") este un nume greșit, deoarece carnea nu provine din piciorul din spate al animalului, ci din gât .
- ^ (EN) John T. Edge, The New Encyclopedia of Southern Culture, vol. 7: Foodways , UNC, 2014, p. 243.
- ^ (EN) Samantha Skaggs, Real Food Slow Cookers Suppers: Easy, Family-Friendly Recipes from Scratch, Page Street, 2016, p. 42.
- ^ (EN) Rajma Chawal , pe famous-india.com. Adus la 3 octombrie 2019 (depus de „url original 12 martie 2019).
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre fasole roșie și orez
