Salaparuta (vin)

Salaparuta este un DOC stabilit prin decretul de 08/02/06 20/02/06 publicată în Monitorul Oficial nr 42 ^[1] a căror producție este permisă numai din struguri din viile situate în soluri potrivite pentru calitatea pe teritoriul limitele municipalitatea salaparuta ( TP ).

fundal

Vinurile de DOC

Vita de vie este permis

Denumirea de origine „salaparuta“ este rezervată vinurilor roșii și albe obținute din struguri din viile care au în interiorul companiei, respectiv, pentru diferitele tipuri, următoarea compoziție ampelografica : ^[2]

Salaparuta Catarratto:
- Minim Catarratto: 85%
- culoare : galben sau mai mult paie mai puțin intens
- miros : caracteristic, fin
- Aromă : armonios, plin, intens
- tăria alcoolică minimă volum total: 12%
- aciditate totală minimă: 4,5 g / l
- Extract minim fără zahăr: 18,0 g / l
Salaparuta Nero d'Avola:
- Nero d'Avola minimă: 85%
- Culoare : roșu închis
- miros : delicat, distinctiv, fructe
- aromă : corpolent, armonios, picant
- tăria alcoolică minimă volum total: 13%
- aciditate totală minimă: 4,5 g / l
- Extract minim fără zahăr: 25,0 g / l
Salaparuta Chardonnay:
- Chardonnay minimă: 85%
- Culoare : mai mult sau mai puțin intens galben
- miros : intens, caracteristic
- Aromă : plăcut, fructat
- tăria alcoolică minimă volum total: 13%
- aciditate totală minimă: 4,5 g / l
- Extract minim fără zahăr: 19,0 g / l
Salaparuta alb:
- Minimum Catarratto: 60%
- culoare : galben sau mai mult paie mai puțin intens
- miros : fin, elegant
- aromă : delicat, tipic
- tăria alcoolică minimă volum total: 12%
- aciditate totală minimă: 4,5 g / l
- Extract minim fără zahăr: 17,0 g / l
Salaparuta roșu:
- Minim Nero d'Avola: 65%
- Culoare : roșu închis
- miros : plăcut, fin
- Aromă : armonios, structurat
- tăria alcoolică minimă volum total: 12,5%
- aciditate totală minimă: 4,5 g / l
- Extract minim fără zahăr: 19,0 g / l
Salaparuta Novello:
- Nero d'Avola: minim 50%
- Merlot minimum 20%
- Culoare : roșu rubiniu
- miros : intens, fructat, caracteristic
- aromă : cimbru, moale
- tăria alcoolică în volume: 11,5%
- aciditate totală minimă: 4,5 g / l
- Extract minim fără zahăr: 18,0 g / l

Tehnici de producție

Noile plante și replantarea vor trebui să fie ridicat la puiet sau controspalliera și au o densitate de 4.000 plante / hectar pentru struguri roșii și 3500 tulpini / hectar pentru cei cu boabe galbene.

Orice forțându este interzisă, dar de irigare de urgență este permisă.

Toate operațiunile de vinificare trebuie efectuate în zona DOC.

Combinații recomandate

Vinuri de struguri albi: perfect pentru toate feluri de mâncare de pește , și să însoțească captura proaspătă.
Vinurile sunt roșii: excelent cu fripturi din carne și brânzeturi maturate .

Notă

^ Salaparuta - Reglementări de producție , pe stradedeivini.it . Accesat la 2 februarie 2012 (arhivat din original la 8 martie 2016) .
^ Ministerul Agriculturii și Pădurilor. DM 08/02/2006 - GU n.42 din 20/02/2006.

Portalul agriculturii

Portalul alcoolului

Portalul Sicilia

[1] Salaparuta - Reglementări de producție , pe stradedeivini.it . Accesat la 2 februarie 2012 (arhivat din original la 8 martie 2016) .

[2] Ministerul Agriculturii și Pădurilor. DM 08/02/2006 - GU n.42 din 20/02/2006.

[1]

[2]