Saturație (chimie organică)
În chimia organică , un compus saturat este o hidrocarbură fără legături duble sau triple .
Conceptul de saturație poate fi descris folosind diverse sisteme de denumire, formule și teste analitice . De exemplu, nomenclatura IUPAC este un sistem de convenții de denumire utilizate pentru a descrie tipul și localizarea nesaturării în compușii organici. „ Gradul de nesaturare ” este o formulă utilizată pentru a rezuma și schematiza cantitatea de hidrogen pe care un compus se poate lega. Nesaturarea este determinată prin RMN , spectrometrie de masă și spectroscopie IR sau prin determinarea numărului de brom al unui compus. [1]
De exemplu, luați în considerare trei compuși organici similari care sunt progresiv mai puțin saturați: etan , etilenă și acetilenă (conform IUPAC: etină).
- Etanul , un compus complet saturat, are numai legături simple între atomii săi de hidrogen și carbon (C 2 H 6 ).
- Etilena , un compus nesaturat de etan, are o dublă legătură carbon-carbon, care au pierdut două legături simple la hidrogen (C 2 H 4).
- acetilena , compusul complet nesaturat al etanului, are o legătură triplă carbon-carbon, pierzând o pereche de hidrogen suplimentară cu legătură simplă (C 2 H 2 ).
Acizi grași
Termenul de saturație se aplică și acizilor grași constitutivi ai grăsimilor , care pot fi saturați sau nesaturați, în funcție de faptul dacă acizii grași constituenți conțin sau nu legături duble carbon-carbon.
Seiul este alcătuit în principal din trigliceride (grăsimi), principalii constituenți ai acestora derivând din acizi saturați, cum ar fi acidul stearic , și acizi mononesaturați, cum ar fi acidul oleic . [2] Multe uleiuri vegetale conțin acizi grași cu o legătură dublă ( monoinsaturată ) sau mai multă ( polinesaturată ).
Notă
- ^ (EN) Smith, Michael B. și March, Jerry , Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure , 6and, New York, Wiley-Interscience , 2007, ISBN 978-0-471-72091-1 .
- ^ (EN) Alfred Thomas, Fats and Fatty Oils, în Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry , M, Weinheim, Wiley-VCH , 2002, DOI : 10.1002 / 14356007.a10_173 .