Okinawan soba
| Okinawan soba | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Japonia |
| regiune | Prefectura Okinawa |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | tăiței , bulion , oase de porc , konbu , katsuobushi , kamaboko și multe altele |
Okinawan soba (沖 縄 そ ばOkinawa soba ? ) , Este un fel de mâncare tipic din bucătăria okinawană , o supă de bulion servită cu tăiței destul de groși de grâu care amintește de udon , folosită în restul Japoniei. În limba Okinawan se numește suba și diferă de bucătăria clasică japoneză , în care se folosește hrișcă . În rețeta tradițională, cenușa de lemn este adăugată și aluatului. [1]
Pregătirea
Bulionul este făcut din oase de porc și aromatizat cu konbu ( alge marine comestibile) și katsuobushi (fulgi de ton uscat fin). Pe lângă tăiței, felul de mâncare este decorat cu felii de kamaboko (pulpă de pește), praz, felii de porc și orice alte legume. [1]
Variante
Există versiuni similare cu Okinawaiene soba din celelalte insule din arhipelagul Ryukyu, în special în Yaeyamajima și Miyakojima . [1] Alte versiuni sunt cele de Sōki soba (ソ ー キ そ ば), cu adăugarea de coaste de porc fierte, și de Tebichi soba (て び ち そ ば), cu felii de coajă de porc înăbușită.
fundal
Vasul a fost adus inițial din China în urmă cu aproximativ 500 de ani. În perioada Regatului Ryūkyū , înainte ca Okinawa să fie anexată de Japonia în 1879, soba din Okinawa era un fel de mâncare rezervat nobilimii. După anexarea Okinawa la Japonia, în perioada Meiji, interdicția populației comune de a o consuma a fost ridicată.
Notă
- ^ A b c(EN) Okinawa soba pe okinawaweb.com
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Okinawan soba
