Kamaboko

Kamaboko
Kamaboko roz și alb
Origini
Locul de origine	Japonia
Difuzie	Coreea de Sud, Hawaii
Detalii
Categorie	incepator
Ingrediente principale	pește albastru

Kamaboko (蒲鉾^? ) Este un tip de mâncare japoneză obținut din procesarea peștelui .

Caracteristici

Se prepară cu surimi netezi și adesea colorate și pești albastri . Amestecul este prelucrat și înfășurat pentru a forma pâini lungi care sunt gătite până când consistența devine solidă. Păstrând diferitele culori separate, sunt generate imagini colorate care apar atunci când kamaboko gătit este tăiat. Feliile pot fi servite la temperatura camerei sau refrigerate, cu diferite tipuri de sosuri, sau pot fi incluse în supe și alte feluri de mâncare japoneze.

În unele cazuri, kamaboko este pregătit în așa fel încât, odată tăiat, să capete aspectul unui anumit obiect. Cel mai frecvent design este spirala , atât de mult încât acest tip de kamaboko este menționat cu numele de narutomaki referindu-se la Vortexul Naruto .

Variante

Kamaboko roșu și alb este de obicei servit în zilele de sărbătoare, deoarece se crede că aceste culori aduc noroc.

Kanikama (diminutivul kani-kamaboko ) care simulează carnea de crab , mai simplu cunoscută sub numele de surimi în vest, este un tip de kamaboko . În Japonia, chīkama sau brânză și kamaboko sunt vândute ca gustare.

Istorie

Kamaboko narutomaki pentru a garni un vas de ramen

Kamaboko este cunoscut în Japonia încă din secolul al XIV-lea .

Ziua Kamaboko

Organizația japoneză kamaboko a decretat în 1983 ca „Ziua Kamaboko” să fie sărbătorită la 15 noiembrie.

În afara Japoniei

Hawaii

În Hawaii , kamaboko cu suprafață roșie este disponibil în majoritatea magazinelor. Este un produs foarte popular, folosit și ca decor pentru saimin , o supă de tăiței locală. Kamaboko este uneori numită plăcintă de pește în aceste insule.

Coreea de Sud

Eomukbar (어묵 바), o gustare kamaboko populară

În Coreea de Sud , kamaboko se numește eomuk ( Hangŭl : 어묵 , script mixt : 魚묵 ) sau odeng (오뎅, din japonezul oden , care indică un fel de mâncare în care kamaboko este printre ingrediente). Eomukul poate fi frigărui pe o scobitoare și fiert în bulion și este de obicei vândut de vânzătorii ambulanți cu Pojangmacha , căruțe, similare cu cele ale vânzătorilor de hot dog americani, de asemenea obișnuiți să vândă băuturi alcoolice , în special soju . Uneori, bulionul de gătit este dat clientului în cupe de hârtie pentru a înmuia eomuk-ul în sine.

Gătit într-un alt mod, eomuk este vândut în sezonul rece sub numele de Hotbar sau Hot Bar . Hot Bar este întotdeauna servit frigărui pe o scobitoare, dar este mai degrabă prăjit decât fiert. În acest fel, fiecare vânzător îl poate personaliza cu propria rețetă: normală, amestecată cu legume precum morcov sau frunze întregi de perilla sau servită cu diferite tipuri de sosuri, cum ar fi ketchup sau muștar .