Oden

Oden

Origini
Locul de origine	Japonia
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare
Ingrediente principale	daikon ou cartofi morcovi

Oden (おでん^? ) Este un fel de mâncare de iarnă tipic bucătăriei japoneze . Este o supă care implică gătirea diferitelor ingrediente (cum ar fi daikon , konnyaku , ouă , ganmodoki ) în bulion dashi , preparat cu katsuobushi (ton uscat) și alge konbu , toate aromate apoi cu sos de soia . ^[1] ^[2] ^[3]

Ingrediants

Există numeroase ingrediente pentru a alege. Printre condimentele folosite pentru condimentarea odenului se numără și karashi , o muștar picant tipic Japoniei. Printre ingredientele cele mai des utilizate:

Oua fierte tari
Daikon , numit și ridiche albă sau ridiche japoneză, rădăcină mare răspândită în special în Asia. ^[4]
Suji
Konnyaku
Morcov
Shiitake
Kabocha (varietate de iarnă de Cucurbita maxima )
Varză
Cartofi
Tsukune
Caracatiță
Teba
Tofu :
Surimi :

Variante

În funcție de locul din Japonia, există diferite moduri de a prepara acest fel de mâncare:

În Nagoya , se numește Kantō-ni (関東煮), unde se folosește mai mult sosul de soia
În Kansai este uneori numit Kantō-daki (関東煮 sau 関東炊き), este cunoscut pentru aroma sa puternică
În Shizuoka este condimentat cu bulion de carne și sos de soia întunecat

Notă

^ Emanuela Profumo, La masa de pe Enterprise. Rețete și lacomie printre vedete , Il leone verde edizioni, 2007, pp. 40-42.
^ (RO) Boye Lafayette De Mente, Ghid de luat masa în Japonia: Găsiți restaurantul potrivit, comandați felul de mâncare potrivit și plătiți prețul potrivit! , Editura Tuttle, 2007, p. 105.
^ Oden , pe sulgapan.it . Adus la 30 mai 2014 (arhivat din original la 31 mai 2014) .
^ Margherita Russo, Natural Encyclopedia - Daikon: proprietăți, valori nutriționale, calorii , pe cure-naturali.it , De Agostini Editore. Adus la 13 octombrie 2020 .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe oden

Controlul autorității	NDL ( EN , JA ) 01164102

Portal bucătărie

Portalul Japoniei

[1] Emanuela Profumo, La masa de pe Enterprise. Rețete și lacomie printre vedete , Il leone verde edizioni, 2007, pp. 40-42.

[Boye_Lafayette_De_Mente-2] (RO) Boye Lafayette De Mente, Ghid de luat masa în Japonia: Găsiți restaurantul potrivit, comandați felul de mâncare potrivit și plătiți prețul potrivit! , Editura Tuttle, 2007, p. 105.

[3] Oden , pe sulgapan.it . Adus la 30 mai 2014 (arhivat din original la 31 mai 2014) .

[4] Margherita Russo, Natural Encyclopedia - Daikon: proprietăți, valori nutriționale, calorii , pe cure-naturali.it , De Agostini Editore. Adus la 13 octombrie 2020 .

[1]

[2]

[3]

[4]