Tamale

Tamale
Origini
Alte nume	humitas (Argentina), hallacas (Caraibe și Venezuela), bollos (Panama) sau montucas [1]
Locul de origine	Mexic
Difuzie	America Latina
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare
Ingrediente principale	faina de porumb carne unt sau untură

Tamale (stânga) și supă

Tamalele sunt un fel de mâncare tipic al unor culturi din America Latină ; sunt rulouri preparate în mod tradițional cu un aluat pe bază de porumb umplut cu carne, legume, fructe sau alte ingrediente; pot fi deci sărate sau dulci în funcție de ingredientele care le compun. Numele tamal (la singular) derivă din limba náhuatl : tamalli înseamnă înfășurat.

Aluatul este înfășurat în frunze de cob și / sau porumb, banane , avocado sau maguey (agave americane). Pot fi gătite cu abur sau pot fi fierte în multă apă.

De obicei , tamales însoțite de băuturi dulci tradiționale , cum ar fi mămăligă , champurrado , Café de Olla , sau ciocolată caldă .

Originea felului de mâncare datează probabil de la o perioadă cuprinsă între 8000 și 5000 î.Hr. ^[2] Aztecii , Maya , Olmecii și Toltecii l-au folosit ca rație de alimente ușor transportabilă pentru armate, vânători și călători. Există exemple de utilizare a tamalului și în rândul incaților , cu mult înainte de sosirea cuceritorilor spanioli.

Variante

Peru

Același subiect în detaliu: Tamal din Peru .

În gastronomia din Peru există diferite tipuri de tamales în funcție de regiune: de exemplu pe coastă, cu carne de vită , porc sau pui , în nordul Peruului se prepară tamal norteño , cu coriandru , ceea ce îl face verde, pe lanțul munților Anzi este pregătit în mod similar cu pachamanca . Variantele se deosebesc și prin formă și dimensiune: de exemplu, în sudul țării ( Mala , Chincha , Pisco și Ica ) fac tamale care pot cântări chiar mai mult de două kilograme.

O altă notă distinctivă este metoda de gătit: pot fi aburite, sau cu procesul pachamanca (gătit sub pământ, cu reverberația pietrelor), sau la grătar (Qanq'as).

Mexic

Există un număr considerabil de tipuri de tamale în Mexic; printre altele, numele și umpluturile se schimbă de la regiune la regiune. În regiunea aztecă, tamalele sunt consumate zilnic la micul dejun sau ca gustare, dar sunt și un curs la banchetele organizate pentru botezuri, nunți sau în timpul sărbătorilor de Crăciun ^[3] . Acest fel de mâncare este, de asemenea, pregătit ca o ofrandă în sărbătoarea Zilei Morților sau în sărbătorile Zilei Candelelor .

Trinidad și Tobago

În bucătăria din Trinidad și Tobago , tamalele iau numele de bătători și sunt consumate mai ales în perioada de Crăciun. Acestea sunt de obicei făcute cu făină de porumb, umplute cu carne condimentată (carne de vită sau de pui), stafide, măsline, capere și învelite într-o frunză de banană, care este îndepărtată înainte de a servi vasul.

Notă

Elemente conexe

• Tamal din Peru

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre tamale

linkuri externe

• (EN) Tamales , de Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit