Tortul Pandanus
| Tortul Pandanus | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Indonezia |
| Difuzie | Indonezia , Malaezia , Filipine , Singapore , Vietnam , Laos , Thailanda , Sri Lanka , Hong Kong , China , Olanda . [1] |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | |
| Variante | buko pandan cake |
Tortul pandan (în engleză pandan cake , chiffon cake , pandan chiffon , pandan chiffon cake ; în indoneziană bolu pandan ; în malay kek pandan ; în khmer num sleok touy ; în vietnameză Bánh pho sĩ , bánh lá dứa ; în cantoneză班 蘭 蛋糕transliterat baan laan daan gou ; în thailandeză เค้ก ใบ เตย ) este un desert pe bază de pandanus originar din Indonezia și răspândit în principal în țările din Asia de Sud-Est .
Istorie
Originile tortului pandan nu sunt clare. Tehnicile de fabricare a prăjiturilor au fost introduse în Asia de Sud-Est prin colonizarea europeană . Într-adevăr, Indonezia era o colonie olandeză , Filipine erau sub stăpânire spaniolă , în timp ce Malaezia și Singapore erau posesii britanice . Bucătăria europeană a coloniștilor a influențat gusturile culinare ale asiaticilor și a avut un impact amplu în special în producția de pâine, prăjituri și alte produse de cofetărie. [2] În bucătăria din Asia de Sud-Est, frunza pandanus este un agent aromatizant folosit adesea pentru a conferi o aromă plăcută multor alimente, inclusiv orez, nucă de cocos, băuturi, prăjituri și dulciuri. [3] Prin urmare, tortul Pandanus s-a născut din fuziunea tehnicilor tradiționale europene de producere a dulciurilor cu utilizarea ingredientelor cultivate în Asia de Est. Pe lângă faptul că este popular în Asia, tortul pandan se bucură de o oarecare notorietate în comunitățile indo din Țările de Jos, datorită relațiilor sale istorice coloniale cu Indonezia. [4] [5] [6]
Caracteristici
Tortul Pandan este o prăjitură care împarte multe ingrediente în comun cu alte prăjituri, inclusiv făină , ouă , unt sau margarină și zahăr . Cu toate acestea, se distinge prin prezența sucului de frunze pandanus care, datorită prezenței clorofilei , conferă tortului nuanța sa neobișnuită de verde. [7] În alte cazuri, desertul poate avea coloranți alimentari verzi care îi fac culoarea verde chiar mai strălucitoare sau poate fi preparat folosind extract de Pandanus în loc de suc de pandanus. [8]
Variante
Spre deosebire de alte țări în care prăjiturile pandan nu au toppinguri, [9] acele Filipine sunt adesea aromate cu nucă de cocos și sunt numite prăjitură buko pandan sau prăjitură cocos pandan , care sunt gătite folosind nuci de cocos tinere ( buko ) sau macapuno . [10] [11] [12]
Notă
- ^ (EN) John Hemphill, Rosemary Hemphill,What Herb Is That?: How to Grow and Use the Culinary Herbs , Stackpole, 1997, p. 127.
- ^ (EN) Pâine cu crocodil și spekkoek: intersecția mâncării gustoase olandeze-indo-indiene pe sbs.com.au. Adus la 1 octombrie 2019 .
- ^ (RO) Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, Cartea de bucate din lume: cele mai mari rețete din jurul globului, ediția a II-a (4 volume): Cele mai mari rețete din jurul globului, ABC-CLIO, 2014, p. 615.
- ^ (EN) pandan cake , pe asianinspirations.com.au. Adus la 1 octombrie 2019 .
- ^ (EN) pandan cake , pe asian-recipe.com. Adus la 1 octombrie 2019 (arhivat din original la 16 ianuarie 2018) .
- ^ (EN) Prajituri din lume: Tiramisu, baklava, cheesecake și mai multe delicatese naționale pe edition.cnn.com. Adus la 1 octombrie 2019 .
- ^ (EN) Krystina Castella, O lume a prăjiturii: 150 de rețete pentru tradiții dulci din culturile apropiate și îndepărtate - prăjituri cu miere până la prăjituri plate, prăjituri la șifoane, meringi la prăjituri lunare, tartine la torturi, prăjituri cu fructe la prajituri cu condimente, etaj, 2010 , p. 288.
- ^ (RO) Tort de șifon Pandan cu glazură de cocos , pe latimes.com. Adus la 1 octombrie 2019 .
- ^ (RO) Cum se face un tort pandan: Aproape tot ce trebuie să știți , pe ieatishootipost.sg. Adus la 1 octombrie 2019 .
- ^ (EN) PANDAN - MACAPUNO CAKE , pe asianinamericamag.com. Adus la 1 octombrie 2019 .
- ^ (EN) Rețetă de tort Buko Pandan pe yummy.ph. Adus la 1 octombrie 2019 .
- ^ (EN) Buko Pandan Confetti Cake , pe kawalingpinoyrecipe.com. Adus la 1 octombrie 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Torta al pandano
