Verdicchio dei Castelli di Jesi clasic

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
Detalii
Stat	Italia
Randament ( struguri / hectar )	14,0 t
Randament maxim de struguri	70%
Tăria alcoolică struguri naturali	10,5%
Tăria alcoolică minim de vin	11,5%
Extract uscat net minim	15,0 g / l
Recunoaştere
Tip	DOC
Înființat cu decret de	30/11/11
Viță de vie cu care este permis să se producă
Verdicchio minim 85%.
^{[ fără sursă ]}

Verdicchio dei castelli di jesi Classico în sticla tipică de amforă

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico este un vin cu denumire de origine controlată ( DOC ) ^[1] produs în provinciile Macerata și Ancona .
Utilizarea termenului „Classico” este rezervată vinului obținut din struguri recoltați în cea mai veche zonă originală.

Viță de vie cu care este permis să se producă

Verdicchio minim 85%.
Alte soiuri de struguri albi pot fi cultivate în regiunea Marche până la maximum 15%

Tehnici de producție

Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 2 200 buturugi / ha.
Creșterea cortului este interzisă.
Este permisă irigarea de urgență .
Toate operațiunile de vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în zona DOCG.

Caracteristici organoleptice

culoare : galben paie cu reflexe verzui (de unde și numele) care tinde spre auriu luminos, din ce în ce mai intens odată cu îmbătrânirea
aroma : o bază minerală însoțește notele florale ale versiunilor mai tinere și se accentuează cu maturizarea care însoțește liniile aromatice care de la note fructate duc la nuanțe exotice surprinzătoare, ierburi aromate și amintiri animale
aromă : notele fructate din cea mai variată gamă se adaugă mineralității și sapidității pe care o obțin multe versiuni din soluri de origine marină cu prezență sulfuroasă, până la exploziile gustative pe care versiunile și rezervele îmbătrânite sunt capabile să le ofere celor mai pretențioși băutori.

De la nas, până la gură, până la retrogustul adesea foarte lung și persistent, Verdicchio este o adevărată excepție în panorama vinurilor albe italiene, deoarece, datorită acidității sale ridicate combinate cu valorile alcoolice și pH ale vinului roșu, are potențialul de maturare și îmbătrânire superior oricărui alt vin alb din peninsulă. Pentru a vă bucura pe deplin de complexitatea numeroaselor versiuni non-industriale, ar trebui să fie deschis numai din al doilea / al treilea an după recoltare.

Specificația, pe de altă parte, raportează:

culoare galben paie pal ;
miros : delicat, caracteristic;
aroma : uscata, armonioasa, cu un gust placut amar; ^[1]

Combinații recomandate

Se potrivește bine cu fructele de mare: aperitive de pește, inclusiv pește crud, paste / risotto / supe de pește, pește mixt la grătar, pește prăjit, în special peștele / calcanul / bibanul de mare. De asemenea, însoțește carnea albă, în special iepurele.