Ortler (brânză)
Salt la navigare Salt la căutare
| Ortler | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Trentino Alto Adige |
| Zona de productie | Val Venosta |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
Ortler este o brânză semidură produsă în Val Venosta superioară, în provincia Bolzano . [1] Este recunoscut ca un produs agroalimentar tradițional . [2]
Se produce cu lapte pasteurizat, la care se adaugă fermenti lactici și cheag de vițel. Brânzeturile au o greutate de aproximativ 2 kg, care rămân să se maturizeze 40-60 de zile, după care coaja are o culoare maro, în timp ce pasta de culoare paie se caracterizează prin găuri mici și regulate. [1] [3]
Ortler își datorează numele muntelui cu același nume , cel mai înalt vârf din Tirolul de Sud , cu vedere la Val Venosta . [1] [3]
Notă
- ^ a b c brânză Ortler , pe keideiformai.it . Adus la 21 ianuarie 2016 (arhivat din original la 26 ianuarie 2016) .
- ^ A paisprezecea revizuire a listei naționale a produselor tradiționale agroalimentare. ( PDF ), pe politicheagricole.it , 20 iunie 2014. Accesat la 11 ianuarie 2016 .
- ^ a b Ortler (brânză Ortler) PAT , pe cheese.it . Adus pe 21 ianuarie 2016 .
