Pâine cu stafide

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Pâine cu stafide
Cinnamon swirl stafide bread.jpg
Pâine de stafide cu scorțișoară (2008)
Origini
Locul de origine necunoscut străin
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale Făină, stafide, drojdie

Pâinea cu stafide este un tip de pâine dulce care conține stafide și aromată cu scorțișoară . Se face „de obicei cu făină albă sau pâine cu ouă”. [1] Pe lângă făina albă, pâinea cu stafide este făcută și cu alte făini, cum ar fi făină multifuncțională, ovăz sau integrală . Unele rețete includ miere , zahăr brun , ouă sau unt . [1] Variantele rețetei includ adăugarea de nuci , [2] alune , [3] pacane . [4] Dacă este consumat ca desert, poate fi însoțit de rom sau whisky . [5] [6]

Pâinea cu stafide se consumă în multe forme diferite și poate fi, de exemplu, prăjită pentru a însoți micul dejun sau transformată în sandvișuri . [7] Unele restaurante servesc pâine cu stafide împreună cu brânzeturile lor. [8]

Istorie

Conform unei tradiții populare din Concord , Massachusetts , invenția pâinii cu stafide este atribuită lui Henry David Thoreau . [9] [10] [11] Cu toate acestea, această teorie s-a dovedit a fi greșită, deoarece rețetele de pâine cu stafide au fost deja publicate încă din 1671 . [9] Există, de asemenea, diverse antecedente ale pâinii cu stafide care datează din secolul al XV-lea , când în Europa au fost preparate diferite pâini dulci care conțin stafide. În Germania , Stollen , a fost pregătit un tort de Crăciun , în Rusia a fost popular kulič , o pâine de Paște , în timp ce în Italia a fost pregătit panettone . [12] Prima mențiune a unei „pâine cu stafide” în Oxford English Dictionary provine dintr-un articol din 1845 din Blackwood's Edinburgh Magazine . [13] În Anglia , în a doua jumătate a secolului al XIX-lea , pâinea cu stafide a devenit un aliment obișnuit pentru a însoți ceaiurile de după-amiază. [14] În anii 1920 , pâinea cu stafide a fost promovată ca „Pâinea de fier”, datorită conținutului ridicat de fier din stafide. [15] Pâinea dulce a devenit din ce în ce mai populară printre brutarii britanici în anii 1960 . [16]

Variante

Versiunile europene ale pâinii cu stafide includ kringelul estonian [17] și vianocka slovenă . [18] Un desert similar este Challah cu stafide, mâncare tradițională evreiască mâncată în Shabbat și sărbători. [19] S-a sugerat că biscuiții Garibaldi se bazau pe pâine de stafide care a fost mâncată de trupele generalului italian Giuseppe Garibaldi . [20]

Producție

Codul de reglementări federale al Statelor Unite specifică regulile pe care trebuie să le respecte pâinea de struguri produsă în țară. Aceasta include cerința ca greutatea stafidelor să fie de 50% din greutatea făinii utilizate. [21] Pâinea cu stafide este unul dintre cele cinci tipuri de pâine pentru care s-au conturat standardele federale. [22]

În cosmologie

Modurile în care se mișcă stafidele individuale în timpul creșterii și coacerii pâinii au fost luate ca exemplu pentru a explica expansiunea universului . [23] [24]

Notă

  1. ^ a b ( EN ) Mark Bricklin, Consilier în nutriție al Revistei Prevenire: Ghidul final pentru factorii de stimulare a sănătății și de dăunare a sănătății din dieta ta , Rodale, 1994, p. 80.
  2. ^ (RO) Delia trece peste poartă, în The Independent duminică, 25 iunie 2000.
  3. ^ (EN) Thomasina Miers, marele scufundător al sezonului de petreceri, în The Times, 15 decembrie 2007.
  4. ^ (RO) Belinda Richardson, Am putea fi în lounge barul unei căptușeli oceanice, The Daily Telegraph, 25 iunie 2005.
  5. ^ ( EN ) 10 locuri de top lângă magazine , în The Times , 15 decembrie 2007.
  6. ^ (EN) Clare Ferrier, The Royal Oak, Brookland, în The Daily Telegraph, 13 septembrie 2008.
  7. ^ (EN) Beth Hensperger, The Bread Lover's Bread Machine Cookbook, Harvard University, 2000, p. 449.
  8. ^ (EN) Neil Mclean, Dacă aceasta este o dietă, numărați-mă în The Sunday Times, 27 iunie 2004.
  9. ^ A b (EN) Ken Jennings, Brainiac: Adventures in the Curious, Competitive, Compulsive World of Trivia Buff, Random House, 2006, p. 168.
  10. ^ (RO) Ce a mâncat cu adevărat Thoreau? Poți fi surprins , pe npr.org . Adus la 1 mai 2019 .
  11. ^ (EN) J. Dolis, Thoreau Tracking: double- cross nature and technology, Fairleigh Dickinson, 2012, p. 32.
  12. ^ (RO) Istoria noastră , pe sunmaid.com. Adus la 1 mai 2019 .
  13. ^ (EN) stafide , pe oed.com. Adus la 1 mai 2019 .
  14. ^ (EN) Bee Wilson, Nu este nimic „mare” despre ceaiul din The Times, 9 martie 2002.
  15. ^ (RO) Pâinea de fier (PDF) pe oregonnews.uoregon.edu. Adus la 1 mai 2019 .
  16. ^ (RO) John Woodland, Price stafidă lovitură pentru comercianții din Marea Britanie, în The Times, 20 octombrie 1967.
  17. ^ (EN) Tyler Brûlé, Lucruri de făcut, locuri de vizitat, în The Financial Times, 27 decembrie 2008.
  18. ^ (RO) Jaime Jill, O aventură de iarnă, în The Guardian, 22 noiembrie 2008.
  19. ^ (EN) Phyllis Glazer; Miriyam Glazer, Essential Book of Jewish Festival Cooking , HarperCollins, 2011, p. 127.
  20. ^ (RO) Paul Vallely, Garibaldi: Primul erou global de acțiune, în The Independent, 30 iunie 2007.
  21. ^ (RO) Pâine, chifle și chifle cu stafide. ( XML ), la govinfo.gov . Adus la 1 mai 2019 .
  22. ^ (EN) Finanțele personale ale lui Kiplinger, Kiplinger Washington Editors, 1982, p. 40.
  23. ^ (RO) Ce înseamnă când spun că universul se extinde? , pe loc.gov . Adus la 1 mai 2019 .
  24. ^ (EN)Tests of Big Bang: Expansion on map.gsfc.nasa.gov. Adus la 1 mai 2019 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Pane_all%27uvetta&oldid=111846825 ”