Profiterole
| Profiterole | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Bongo |
| Locuri de origine |  Italia Franţa |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | choux patiserie , cremă , cremă Chantilly , smântână sau înghețată |
Profiterolul (pronunția franceză / pʁɔfi'tʁɔl / , în general în italiană / profite'rɔl / ; pentru a evita un accent pe i) este un tip de desert de origine italiană obținut cu o cremă pufuri umplute cu cremă de patiserie , frișcă , smântână sau înghețată și acoperită cu o cremă de ciocolată sau caramel [1] [2] .
Originea datează probabil de la curtea franceză a Caterinei de Medici , în special a unuia dintre bucătarii ei, un anume Popelini, care a creat desertul menționat anterior, a cărui faimă s-a răspândit abia în secolul al XVII-lea. În Florența , de fapt, desertul se numește „bongo”, atestând o origine probabil diferită de cea franceză [ fără sursă ] .
Cea mai obișnuită prezentare are loc prin aranjarea profiterolelor individuale într-o „ movilă ” numită croquembouche . Profiterolele sunt folosite și ca garnitură pentru tortul Saint Honoré[3] .
Cuvântul (scris și profitrol, profitrolle, profiterolle ) a existat încă din secolul al XVI-lea , dar semnificația sa originală atât în engleză, cât și în franceză este neclară, deși a preluat ulterior semnificația unui fel de sandviș „gătit sub cenușă”. Înțelesul actual este clar atestat doar din secolul al XIX-lea . O altă origine a numelui ar putea fi cea a „profitului”, în profitul francez. Potrivit altor surse, termenul se referă la pufuri de cremă care, conform rețetei tradiționale, „profită” de ciocolată, creând o movilă gustoasă.
În fosta provincie Messina există o variantă, numită alb-negru [4] .
Notă
- ^ Chocolate Profiteroles: rețeta cu cremă , pe Chocolate Profiteroles: rețeta cu cremă . Adus pe 4 ianuarie 2017 .
- ^ profiterole in Vocabulary , on Treccani . Adus pe 4 ianuarie 2017 .
- ^ Profitteroles - Rețetă pentru a pregăti un desert francez rafinat , la pregătirea unui desert francez rafinat . Adus pe 4 ianuarie 2017 .
- ^ Rețetă alb-negru sau profiterol , pe Rețete de ButtaLaPasta . Adus pe 4 ianuarie 2017 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe profiterole
linkuri externe
- Rețetele italiene ale Profiteroles și soiurile sale , pe restaurantonclick.it (arhivat din adresa URL originală la 26 august 2014) .
- Site-ul rețetelor , pe recipes.giallozafferano.it .
| Controlul autorității | NDL ( EN , JA ) 01191628 |
|---|
