Sos Sriracha

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - "Sriracha" se referă aici. Dacă sunteți în căutarea orașului de origine al acestui sos, consultați Si Racha .
Limulidi servit cu sos sriracha în țara Si Racha

Sos Sriracha ( thailandez : ศรีราชา ? ; Sᵻˈrɑːtʃə sau sǐː rāː.t͡ɕʰāː pronunție [ ? · Info ] ; ) este un sos de chili făcut cu ardei iute , oțet alb distilat, usturoi , zahăr și sare . [1] Numele său provine din orașul Si Racha , [2] din provincia Chonburi ( estul Thailandei ), unde ar fi putut fi produs inițial pentru servirea în restaurantele locale cu fructe de mare. [3]

Picantitatea sosului, măsurată pe scara Scoville , variază între 1 000 și 2 500 SU. [4]

Utilizare

Sosuri de chili Sriraja Panich de la Theparos Food Products (stânga) și Tương Ớt Sriracha de la Huy Fong Foods (dreapta)

În Thailanda, sriracha este folosită în principal ca sos însoțitor, în special pentru preparatele din pește. În bucătăria vietnameză , sriracha este folosită pentru a condimenta phở sau tăiței prăjiți sau pentru a garnisi chifle de primăvară ( chả giò ). [5]

Sriracha însoțește, de asemenea, supele, ouăle și sandvișurile. Gemuri , acadele și cocktail - uri au fost de asemenea create din acest sos, [6] precum și chipsuri în saci. [7]

Origine

Originea și istoria sosului sriracha este dezbătută. Unii spun că a fost inventată de o femeie thailandeză pe nume Thanom Chakkapak, în țara Si Racha (pronunțat și Sri Racha ). [8]

Potrivit Thai asociere Chomrom Rak Si Racha, cu toate acestea, sosul a fost inventat de unii muncitori de o birman fabrica de cherestea din Si Racha. [9]

Variante

În Thailanda, sosul este adesea numit sot Siracha (ซอส ศรีราชา) și uneori nam phrik Siracha (น้ำพริก ศรีราชา). Salsa tradițională tinde să fie mai aromată în aromă și mai lichidă în textură decât salsa non-thailandeză. [10]

Statele Unite ale Americii

În Statele Unite, cea mai cunoscută versiune a sosului este cea produsă de Huy Fong Foods [3] și este uneori numită „sos cocos” sau „sos cocos” [11] datorită imaginii unui pui pe sticlă. [12] Alte variante ale sosului sriracha au apărut pe piața SUA, inclusiv un sos îmbătrânit în butoaie de whisky . [13] [14]

Multe restaurante din SUA și restaurante fast-food, inclusiv Wendy's , [15] Applebee's , PF Chang's , [16] Pizza Hut , Jack in the Box , McDonald's , Subway , [16] [17] Taco Bell , [18] White Castle , [19] Gordon Biersch , [16] Chick-fil-a și Burger King [20] au inclus sosul sriracha în felurile lor, amestecându-l uneori cu maioneză sau alte sosuri însoțitoare. [3]

În cultura de masă

  • În 2013, regizorul american Griffin Hammond a lansat un documentar despre originea și producția sosului sriracha. [21]

Notă

  1. ^ (EN) Ce este sriracha? , pe cookthink.com . Adus pe 29 iunie 2013 (arhivat din original la 17 martie 2018) .
  2. ^ A cărui pronunție alternativă este, precis, „Sri Racha”
  3. ^ a b c ( EN ) John T. Edge, A Chili Sauce to Crow About , în The New York Times , 19 mai 2009, p. D1. Adus pe 29 iunie 2015 .
  4. ^ (EN) Jolie Lee, De ce iubim Sriracha? Ştiinţă! , în USA Today , 26 februarie 2014. Adus 23 octombrie 2016 .
  5. ^ (RO) Bethany Moncel, Sriracha Sauce - Definiție, istorie, utilizări și disponibilitate , pe foodreference.about.com, Food Reference, About.com . Adus pe 29 iunie 2015 .
  6. ^ (EN) Sriracha: How to sauce a câștigat SUA , Monitor Magazine, BBC News (rubrică), 21 decembrie 2013. Accesat pe 29 iunie 2015.
  7. ^ (EN) Frank Shyong, furnizor de sos fierbinte Sriracha , aprinde căldura , Los Angeles Times , 12 aprilie 2013. Adus pe 29 iunie 2013.
    „Roland Foods din New York își face propria varietate, Sriracha Chili Sauce, într-o sticlă cu capac similar galben, cu două dragoni în loc de cocoș. Frito-Lay testează un cip de cartofi cu aromă de sriracha, iar Subway experimentează un sos cremos de sriracha pentru sandvișuri. " .
  8. ^ (EN) Homa Khaleeli, Hot chiar acum: cum Sriracha a devenit un sos obligatoriu , în The Guardian , Londra, 2 octombrie 2014. Adus pe 29 iunie 2015.
  9. ^ (EN) Suthon Sukpisit, A Sauce of Inspiration , Bangkok Post, 17 ianuarie 2016. Adus 19 ianuarie 2016.
  10. ^ (EN) Andrea Nguyen, The Original Sriracha , în Poftă bună , 4 martie 2013. Adus pe 29 iunie 2015 .
    „Thailienii produc, de asemenea, multe versiuni ale sosului [sriracha] ... care tind să fie mai lichide și mai ușor de acoperit decât ale lui Huy Fong. Sriraja Panich are un echilibru minunat de căldură strălucitoare în Chile, dulceață delicată, tangă de oțet și notă de fund cu gheață. " .
  11. ^ (EN) Simon Usborne, sos fierbinte Sriracha: dispute încălzite , Londra, The Independent , 20 noiembrie 2013. Adus pe 29 iunie 2015.
    „Dar, ca majoritatea obsesivilor, Erskine este extrem de loial„ sosului cocosului ”, așa cum unii cunosc marca (în SUA, uneori este numit și„ sos cocos ”).” .
  12. ^ (EN) Alan Sytsma, A Rooster's Wake-Up Call , în Gourmet, 2 februarie 2008. Accesat la 29 iunie 2015 (depus de „Adresa URL originală la 2 decembrie 2013).
  13. ^ (EN) Angelina Fanous, Sriracha in Aged Whisky Barrels is Better than the Original Sauce , of Vice , 6 martie 2014. Adus pe 29 iunie 2015.
  14. ^ (EN) John Birdsall, A Woman in SF is Barrel-Aging Sriracha, și este minunat , pe Chow, 6 martie 2014. Adus pe 29 iunie 2015.
  15. ^ (EN) BACON SRIRACHA FRIES , pe Wendy's. Adus la 28 noiembrie 2016 (Arhivat din original la 29 noiembrie 2016) .
  16. ^ a b c Caleb Hannan, sosul fierbinte Sriracha ia foc, totuși „Există un singur cocoș” , în Bloomberg Businessweek , 21 februarie 2013. Accesat pe 29 iunie 2015 .
  17. ^ (EN) Sriracha Sauce al metroului devine național, și este bine , de la Huffington Post , 7 noiembrie 2013. Adus pe 29 iunie 2015.
  18. ^ (EN) Jenn Harris, testarea gustului, noul Sriracha Quesarito de la Taco Bell , în Los Angeles Times , 25 februarie 2015. Accesat pe 29 iunie 2015.
  19. ^ (RO) White Castle introduce noi glisante de pui cu aromă completă Sriracha pe whitecastle.com, White Castle , 31 mai 2014. Adus pe 29 iunie 2015 (depus de „url original 14 iulie 2014).
  20. ^ (EN) Burger King aduce căldura cu Extra Long Sriracha Cheeseburger în Fox News , 22 octombrie 2015. Accesat la 27 octombrie 2015.
  21. ^ (EN) Griffin Hammond, Sriracha , 11 decembrie 2013. Adus pe 11 aprilie 2016.

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Salsa_sriracha&oldid=122061689 ”