Stracciatella (supă)
| Snack de ciocolata | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Lazio Marche Abruzzo |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
Stracciatella este un fel de mâncare tipic din bucătăria romană , Marche și Abruzzo , constând dintr-o supă pe bază de ouă , cu adaos de Parmigiano-Reggiano ras, sare , piper , nucșoară , uneori griș sau pesmet și gătit în bulion . Denumirea derivă din faptul că amestecul de ouă din interiorul bulionului ia forma unor benzi mici [1] .
Este, de asemenea, un preparat bine cunoscut în Romagna ( tardura [2] sau supă de paradis , descrisă de Pellegrino Artusi ), și în Marche ( stracciatella alla pesarese și alla anconetana ). În aceste două regiuni, printre ingrediente, există și pesmet. [3]
O versiune similară, deși cu un nume diferit, este prezentă și în bucătăria din Istria, unde ia numele de „pasta butada” care se aruncă, din faptul că prepararea sa constă în „aruncarea” aluatului în bulionul care fierbe, folosind o furculita de faina, oua, unt si parmezan. [4]
Notă
- ^ a b Rețetă Stracciatella alla romana , pe taccuinistorici.it . Adus la 18 ianuarie 2016 .
- ^ La Tardura | Rețeta tradiției Romagna | Romagna a Tavola © , despre Romagna a Tavola . Adus la 26 ianuarie 2021.
- ^ Stracciatella marchigiana, rețeta tradițională , pe forchettaepennello.com , 2 ianuarie 2019. Accesat la 26 ianuarie 2021 .
- ^ Pasta butada - Rețetă din Trieste | Semințe de in , pe blogul semințelor de in , 24 iulie 2012. Adus pe 26 ianuarie 2021 .
Bibliografie
- Silvia Spagni, Arta de a găti în stil roman , Newton Compton Editori, 2010, ISBN 88-541-2879-1 .
- AA. VV., 1000 de rețete de bucătărie italiană Cea mai mare carte ilustrată dedicată mesei țării noastre , Rizzoli, 2010, ISBN 88-586-0966-2 .
