Negrul Nebrodiilor

Porcul Negru al Nebrodiilor
Specii	Porc
Scroafă neagră a Nebrodi
Alte nume	Negru sicilian, negru Madonie
Locație
Zona de origine	Sicilia, munții Nebrodi
Difuzie	provinciile Messina, Enna și Catania
Aspect
Înălţime	60 - 65 cm
Greutate	masculi: 150 kg femele: 130 kg
Palton	negru uniform; la unele exemplare poate exista bandaj clar și / sau coamă
Fermă
Utilizare	din carne

Nebrodi negru de porc, de asemenea , numit sicilian negru de porc, Madonie negru de porc sau de Etna negru de porc ^[1] , este o rasă autohtonă italian de porc prezente pe teritoriile Caronia , San Fratello și Cesarò , în provincia Messina , dar care sa răspândit atât pe Nebrodi munți (în contextul parcului regional Nebrodi ^[2] ) și pe Madonie munți la o altitudine maximă de 1 800 de metri deasupra nivelului mării. ^[3]

Istorie

Creșterea acestei porc are origini antice: ramasite fosile și documente scrise atestă prezența acestor animale , deoarece perioada de greacă și cartagineze colonizare (VII-VI - lea). De-a lungul Evului Mediu, creșterea de turme mari în sălbăticie a fost larg răspândită, care a suferit o scădere numai în timpul dominației arabe din motive religioase. De la începutul secolului al XX - lea de porc Nebrodi Neagră a fost de obicei crescute în grupuri mici de 10-15 animale; chiar și atunci răspândirea cu alte rase îmbunătățite sa răspândit, ceea ce a provocat o reducere puternică a acestei rase și o răspândire a subiecților negri cu semne albe sau complet albe.

Potrivit lui Chicoli, în 1870 în textul „Reproducerea, reproducerea și îmbunătățirea animalelor domestice în Sicilia”, numeroase rase și populații de porci provenind din rasa napolitană cu păr negru obișnuit au contribuit la formarea acestei rase cu caracteristicile sale bine stabilite și definite acum. Printre aceste rase, el citează: rasa de Sant'Agata di Militello , larg răspândită în toată provincia Messina și pe coasta Catania și Siracuza; Castelbuono rasa, care provin din încrucișarea cu cea a Capo di Buonasperanza; rasa Trapanese, în provincia Trapani , Agrigento și Caltanissetta , caracterizat printr -o mai mare rusticitatea decât cele anterioare; Patornese rasa, pe scară largă în partea de nord a Etna foarte aproape de Sus scrofa ; și în cele din urmă rasele Cesarotana, răspândite pe teritoriul municipiului Cesarò , și Troina ^[4] . Romolotti credea, de asemenea, că în trecut existau diferite rase de porci indigeni în Sicilia (de exemplu în Calascibetta, Trapani, Comiso și Paternò), toate cu precocitate mai mare și a căror origine se regăsea în cruci cu rasa Caserta, dar până în 1929 Rasa de porc negru sicilian s-a stabilizat definitiv într-o singură rasă.

De-a lungul secolelor, rasa a evoluat din cauza penuriei de pășuni și a lipsei de păduri, aspecte tipice ale teritoriului sicilian, devenind înaltă în picioare, cu diametre transversale reduse, cocoașă, cu capul foarte alungit, prin urmare potrivit pentru pășunat și cercetare.de tuberculi și ghinde din pădure ^[5] .

Principalul factor care a dus la reducerea numărului de porci negri sicilieni crescuți pe insulă a fost dispariția treptată a pădurilor care anterior acopereau majoritatea dealurilor siciliene, împreună cu introducerea puternică în perioada postbelică de rase străine favorabile economic. Cu toate acestea, în ultimii ani s-a înregistrat o recuperare decisivă în reproducerea acestei rase, pe baza căreia au fost efectuate diferite studii care au avut ca scop în special îmbunătățirea producțiilor sale.

Negrul sicilian este în prezent o rasă recunoscută oficial, cu un registru, administrat de ANAS - Asociația Națională a Crescătorilor de Porci. Subiecții înscriși în registru , la sfârșitul anului 2007 au fost 1223, în timp ce în prezent se estimează prezența pe teritoriul sicilian aproximativ 2000 de animale ^[6] . Dintre acestea, numai 850 scroafe sunt de reproducție în faza de creștere, care a dus la rasa fiind inclusă în lista raselor autohtone pe cale de dispariție ^[3] . 70% din întreaga populație a acestei rase se găsește în principal în zona montană a Nebrodi din nord-estul Siciliei. ^[3]

Caracteristici

Timpuriu, rasa rustic și de lungă durată, aceasta se caracterizează prin fertilitate bună și vivinatality (număr mare de purcei aduse la înțărcare ), are o rezistență bună la boli și este foarte rezistent la adversitățile climatice. Exemplarele cresc lent și produc carne de calitate recunoscută ^{[ fără sursă ]} .

Nebrodi negru Porcul este mediu de dimensiuni mici , comparativ cu alte rase italiene ^[3] , cu o înălțime medie de 60-65 cm la greabăn de mistreț adult și se caracterizează prin blana neagră , uniformă, deși nu există nici o lipsa subiecți, animalelor dungată cu o curea similară cu cea a Cinta Senese . Chiar și pielea în sine, cu o grosime de până la 2 cm la adulți, este de ardezie neagră, cu coapsele atingând o lungime de aproximativ 10 cm, luând forma unei coame care este ridicată în caz de agitație. Fiind un animal foarte rustic, cu botul alungit și cu membrele lungi care îl fac un bun pășunător și mers, este crescut în sălbăticie sau semi-sălbatic și lăsat liber să cutreiere pădurile, mâncând fructele naturii. Trecerea acestui porc sălbatic cu mistrețul introdus deCorpul Forestier al Regiunii Sicilia în parcul Madonie , a produs un hibrid suide , agresiv și foarte prezente în teritoriu.

Caracteristica de culoare întunecată a cărnii acestei rase pare a fi legat de dieta bogata in melanina conținute în ghinde . Cercetarea a confirmat pentru porcul siciliană negru fenomenul tesaurismosis , potrivit căruia animalului lizozomale enzime acționează asupra fenolici substanțelor prezente în ghindele care cauzează o acumulare de secundare colorate metaboliți în țesuturi ^[7] .

Aceasta rasa prezintă un nivel ridicat de variabilitate genetică ^[3] .

Morfologie

Profil de o scroafă a rasei Nero dei Nebrodi, la o fermă din apropierea Capizzi .

Rasa se caracterizează conform reglementărilor registrului pentru ^[8] :

• dimensiune mică, cu schelet puternic și robust;
• pielea și părul negru, rezistente și lungi până în spate pentru a forma o coamă, unii subiecți au, total sau parțial, fața albă numită „fețe mici”;
• urechi mici și oblice cu vârful dus înainte;
• cap mare cu profil drept de frunte cu nas, bot și urechi mici;
• acoperișuri sunt permise; ^[9]
• gât alungit moderat dezvoltat;
• trunchi comprimat în regiunea toracică nu foarte dezvoltat, spate convex, abdomen scăzut, crup înclinat și coadă răsucită;
• membre subțiri și lungi;
• testiculele pronunțate și mameloanele nu mai puțin de zece la mascul, la femelele nu mai puțin de zece și bine pronunțate.

Notă

Bibliografie

• Mascheroni E, porcii, Editions UTET, Torino 1927.
• Edizioni Del Baldo, Del porc nu aruncați nimic. Tehnici Macelarii și rețete - verde și natura , edițiile Script, pp. 23-, ISBN 978-88-6614- + 821-0 .
• R. Bouche, A. Derkimba și F. Casabianca, Noua Tendințe pentru Inovare în producția animalieră mediteraneană , Springer Science & Business Media, 2011, pp. 165-, ISBN 978-90-8686-726-4 .
• Daniele Bigi și Alessio Zanon, Atlas de rase autohtone. Bovine, cabaline, ovine și caprine, porci crescuți în Italia , Il Sole 24 Ore Edagricole, 2008, ISBN 978-88-506-5259-4 .
• Gregor Clark și Vesna Maric, Lonely Planet ReisefŸhrer Sicilia , Lonely Planet, 07 mai 2014, pp. 116-, ISBN 978-3-8297-8911-0 .
• Standarde tehnice ale registrului genealogic și Registrul Registrul specia porcine: Anexa 1 la DM 11255 din 13 iunie 2013 (în limba italiană). Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice. pp. 8-9.
• Andrea Cristini și colab. (23 iunie 2013). Raport al comitetului director la adunarea generală a membrilor (în limba italiană). Roma: Asociația Națională a Crescătorilor de Porci.
• Barbara Rischkowsky, D. Pilling (eds.) (2007). Listă de rase documentate în baza de date globală pentru resurse genetice animale , anexa la situația resurselor genetice animale din lume pentru Alimentație și Agricultură . Roma: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. ISBN 978-92-5-105762-9 .
• Daniele Bigi, Alessio Zanon (2008). Atlas de rase autohtone: bovine, cabaline, ovine și caprine, porci crescuți în Italia (în limba italiană). Milano: Edagricole. ISBN 978-88-506-5259-4 . p. 445-46.
• Rasa foaie de date: Nero Siciliano / Italia . Sistemul de informații privind diversitatea animalelor domestice al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.
• Structuri zootehnici (decembrie 2009/712 / CE - Anexa 2 - capitolul 2) (în limba italiană). Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice. Secțiunea I (b).
• Luigi Liotta (nd). Siciliana negru de porc (în italiană). Asociația italiană a raselor native cu risc de dispariție.
• (2011) Liotta L., Simonella S., D'Alessandro E. RASE ZOOTEHNICE ÎN PERICOL DE EXTINCȚIE: PORCUL NEGRU SICILIAN. Vita in Campagna, 2011, n. 3, p. 55.
• (2006) Liotta L. PREZENȚA NEGRĂ SICILIANĂ, ANTICĂ ȘI FOARTE APRECIATĂ. Creșterea porcilor, 2006, n.2, p. 88.

Reviste

• Chiofalo B, Liotta L, Zumbo A, Chiofalo L, Variațiile sezoniere ale acizilor grași liberi din plasma porcilor 'Nero Siciliano' care trăiesc în condiții extensive, în Vet. Rez. Comun. , 27 Suppl 1, septembrie 2003, pp. 253-5, PMID 14535403 .
• Alessandro D'E, Fontanesi L, L Liotta, Davoli R, Chiofalo V, Russo V, Analiza genei MC1R din rasa de porc Nero Siciliano și utilitatea acestui locus pentru trasabilitatea rasei , în Vet. Rez. Comun. , 31 Suppl 1, august 2007, pp. 389-92, DOI : 10.1007 / s11259-007-0063-y , PMID 17682921 .
• Lanteri G, Marino F, Liotta L, Stefano C, Macri B, indusă experimental melanina-like pigmentare (thesaurismosis) legate de ghindă ingestiei la porci Nero Siciliano , în Acta Vet. Spânzurat. , vol. 59, nr. 3, septembrie 2011, pp. 311-8, DOI : 10.1556 / AVet.2011.019 , PMID 21727063 .
• Lanteri G, Marino F, Laganà G, și colab. , Dobândite melanoza cauzate de ghindă ingestie în porc Nero Siciliano , în Vet. Pathol. , vol. 46, nr. 2, martie 2009, pp. 329-33, DOI : 10.1354 / vp . 46-2-329 , PMID 19261647 .
• Moretti VM, Madonia G, Diaferia C, și colab. , Chimică și microbiologică parametrii și atributele senzoriale ale unui salam tipic sicilian maturată în condiții diferite , în carne Sci., Voi. 66, nr. 4, aprilie 2004, pp. 845-54, DOI : 10.1016 / j.meatsci.2003.08.006 , PMID 22061017 .
• Pugliese C, Calagna G, Chiofalo V, și colab. , Compararea performanțelor porcilor Nero Siciliano crescuți în interior și în exterior: 2. Compoziție Articulații, carne și trăsături de grăsime , în carne Sci, Vol.. 68, nr. 4, decembrie 2004, pp. 523-8, DOI : 10.1016 / j.meatsci.2004.02.020 , PMID 22062528 .
• Pugliese C, Madonia G, Chiofalo V, Margiotta S, Acciaioli A, Gandini G, Erata la: "Compararea performanțelor porcilor Nero Siciliano crescuți în interior și în exterior 1. Creștere și compoziția carcasă" Carne de știință 65 (2) (2003 ) 825-831 , în carne Sci., Voi. 66, nr. 2, februarie 2004, p. 513, DOI : 10.1016 / S0309-1740 (03) 00151-7 , PMID 22064156 .
• Pugliese C, Madonia G, Chiofalo V, Margiotta S, Acciaioli A, Gandini G, Compararea performanțelor porcilor Nero Siciliano crescuți în interior cât și în exterior. 1. Creștere și compoziția carcasei , în carne Sci., Voi. 65, nr. 2, octombrie 2003, pp. 825-31, DOI : 10.1016 / S0309-1740 (02) 00287-5 , PMID 22063445 .

Elemente conexe

• Salame Sant'Angelo di Brolo
• Cârnați de Paște
• Provola dei Nebrodi

linkuri externe

• Informații privind Nebrodi și Madonia porcii negri din agraria.org , pe agraria.org.
• Sunca de porc negru de la Nebrodi și Madonie , pe terramadre.it. Adus de douăzeci și unu august 2012 (depusă de „URL - ul original 18 noiembrie 2012).
• Asociația Națională a Crescătorilor de porc , pe anas.it.
• Nebrodi Park , pe parcodeinebrodi.it.
• Nero dei Nebrodi , pe nerodeinebrodi.it.

Portalul agriculturii

Portalul Mamiferelor

Portalul Sicilia