Cucurbita pepo

Zuchini


Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
( cladă )	Angiospermele
( cladă )	Mesangiosperms
( cladă )	Eudicotiledonate
( cladă )	Eudicotiledonate centrale
( cladă )	Superrozi
( cladă )	Rozide
( cladă )	Eurosides
( cladă )	Eurosides I
Ordin	Cucurbitales
Familie	Cucurbitaceae
Tip	Cucurbita
Specii	C. pepo
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Ordin	Violale
Familie	Cucurbitaceae
Tip	Cucurbita
Specii	C. pepo
Nomenclatura binominala
Cucurbita pepo L.

Dovlecelul ^[1] sau dovlecelul ( Cucurbita pepo L. ) este o specie de plantă aparținând familiei Cucurbitaceae ^[2] ale cărei fructe sunt folosite imatur.

Este o plantă anuală cu o tulpină erbacee flexibilă, târâtoare sau cățărătoare , subțire. A fost importat în Europa în jurul anului 1500 după descoperirea Americii.

Biologie

Flori proaspete culese de dovlecei.

Este o plantă monoică , adică o plantă care produce flori unisexuale, un mascul și o femeie, dar purtată de aceeași plantă. Floarea masculină poartă polenul și are scopul de a poleniza floarea femelă care poartă ovarul , care odată polenizat, acesta poate deveni fructul. Odată ce floarea masculină a produs polenul care va fertiliza floarea feminină, aceasta și-a terminat scopul și este destinată uscării, în timp ce floarea feminină va produce fructul. Polenizarea se face de către insecte (polenizarea entomofilă), în principal albine și bondari. Fructele au numeroase forme și culori, în funcție de soiurile și culturile produse de om.

varietate

Diferite soiuri aparțin acestei specii:

dovlecei lungi, cele mai populare pe piețele europene . Fructul este în general cilindric, mai rar piriform. Cea mai comună culoare este verde închis, deși există soiuri de culoare verde deschis (denumite în mod obișnuit „romanesche” ), dungate și chiar cu pielea complet albă sau galbenă. Dintre soiurile de acest tip putem menționa dovlecelul negru din Milano , cu o piele verde foarte închisă, dovlecelul florentin , cu o piele în dungi și foarte canelată, dovleceii sicilieni , ușor piriformă și cu o piele verde foarte pal.
dovlecei rotunzi, cu fructe sferice. Aceste soiuri sunt toate de culoare verde, cu excepția unor hibrizi F1. Merită menționat: Tondo di Piacenza , de culoare închisă; Rundă de Nisa , mai clară și aplatizată la poli; Tondo din Florența . Acest tip este foarte popular în gătit pentru rețete care necesită o umplutură, deoarece forma se pretează optim.
dovlecel patissone (numit în engleză patty pan sau ufo squash), cu o formă lobată și un gust mai puternic decât cel al dovlecelului comun, care amintește vag de inima de anghinare. Soiurile disponibile sunt numeroase, dar similare unele cu altele. Majoritatea sunt de origine franceză. În general, acestea se disting în funcție de culori: există soiuri galbene, portocalii, verde deschis, verde închis, alb și pestrițe (în franceză panaché ).
dovlecei excentrici, care au o formă care nu poate fi urmărită înapoi la alte tipuri. De remarcat este soiul Crookneck , cu fructele cu gât de gâscă și pielea galbenă, similar cu soiul cunoscut sub numele de "rugoso friulano".

O varietate de dovlecei galbeni Patissone
Soi rotund de Piacenza
Dovlecei galbeni

Cultivare

Se dezvoltă adecvat într-un climat blând și într-o poziție însorită, dar bine ventilată.

Este o fabrică de reînnoire care deschide o rotație de trei ani. Poate fi combinat cu ceapă, fasole și salată.

Semințele sunt îngropate direct în casă din aprilie până în iunie și, în orice caz, când temperatura, atât ziua cât și noaptea, rămâne peste 20 ° C. 2 sau 3 sunt plantate pentru fiecare gaură, vertical în pământ și cu partea cea mai îngustă orientată în jos: un ghiveci lung și adânc poate găzdui o singură plantă. Pentru grădinarii novici, se recomandă achiziționarea răsadurilor gata făcute.

Solul trebuie să fie bine lucrat, profund și de textură medie, bine drenat pentru a evita stagnarea apei și bogat în substanțe organice. Pentru a obține producții adecvate și fructe de calitate în culturile organice, trebuie distribuite patru sau cinci chintale de gunoi de grajd matur la o sută de metri pătrați. Gunoiul de grajd trebuie îngropat la o adâncime medie de patruzeci de centimetri.

Pe soluri bine lucrate, dacă plantele sunt suficient de distanțate (densitate mai mică de 1,4 plante pe metru pătrat) randamentul poate ajunge la 40-45 fructe pe plantă chiar dacă valorile tipice sunt mai degrabă 20-25 fructe pe plantă.

Fructele trebuie culese atunci când sunt încă mici în mărime (opt până la zece săptămâni după însămânțare). De fapt, când este complet crescut, fructul are semințe care nu îl fac comestibil din cauza cantității și mărimii.

Boli ale plantei

Principalele boli fungice care afectează plantele de dovlecei sunt: mucegaiul , cauzat de Erysiphe cichoracearum și Sphaerotheca fuliginea , mucegaiul pufos , cauzat de Pseudoperonospora cubensis , „mucegai gri”, cauzat de Botrytis cinerea și „nerume”, cauzat de Alternaria alternata . Dintre insecte , cel mai important parazit al dovlecelului este afidul Aphis gossypii .

Proprietate

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Dovlecelul are o valoare calorică redusă și este alcătuit din 95% apă; conțin vitaminele A, C și carotenoizi . Unele dovlecei, dacă sunt ingerate, pot fi toxice datorită prezenței cucurbitacinei . ^[3] ^[4]

Dovlecei în bucătărie

Felii de dovlecei într-un bufet macedonean .

Dovlecelul intră singur sau cu alte legume în diferite preparate alimentare. Printre primele, ele apar uneori ca un condiment pentru paste sau ca unul dintre ingredientele principale ale minestronei . Florile lor sunt folosite pentru prăjire, uneori umplute. Dovleceii tăiați mărunt pot fi gătiți și în carpion și serviți ca aperitiv .

Metodele de utilizare sunt diferite în funcție de forme și dimensiuni: pot fi folosite fierte sau, în cazul dovleceilor, prăjite după tăierea lor în felii și pâine, altele în cuptor.

Floarea de dovleac sau floarea de dovlecei (numită și fiorillo ), de culoare galben-portocalie, este folosită pe scară largă în domeniul culinar; pentru aceasta se folosesc în principal florile masculine, cele care au o tulpină subțire, numită peduncul și care sunt destinate, după polenizare, să se usuce. Prin urmare, sunt culese atunci când sunt încă turgente și sunt utilizate în general prăjite. Dacă doriți să utilizați florile feminine, dar există deja suficiente masculine, acestea trebuie tăiate cu delicatețe, fără a deteriora ovarul în care sunt aduse acolo unde să nu o deterioreze și astfel să o piardă. Prin urmare, așa cum am spus deja, floarea se folosește de obicei prăjită , pentru a obține feluri de mâncare precum sciurilli napoletani sau flori de dovlecei în aluat „alla romana”.