Brânză de capră de la Lagundo
Salt la navigare Salt la căutare
| Brânză de capră de la Lagundo | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | Capra din Lagundo Algunder Ziegenkäse |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Trentino Alto Adige |
| Zona de productie | Burgraviato |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Brânzeturi |
Brânza de capră de la Lagundo [1] [2] [3] sau Caprino di Lagundo [4] (în germană : Algunder Ziegenkäse) [4] [2] [3] este o brânză de capră de masă italiană semi-gătită [3] , semi -pasta tare [2] [3] , produsă în Burgraviato [1] și în special în Lagundo și Merano . [2] [3]
Se produce între aprilie și octombrie cu lapte integral de capre locale [3] , cheag de capră sau vițel [2] [3] și fermenti lactici. [2] Sararea are loc prin scufundare în saramură timp de opt ore. [2] Maturarea durează până la trei luni. [2] Formele au un diametru de 10-12 cm, o înălțime de 6-8 cm și o greutate de aproximativ 1 kg. [2] [3]
Este recunoscut ca un produs agroalimentar tradițional . [1] [3]
Notă
- ^ a b c Brânză de capră Lagundo , pe topfooditaly.net . Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ a b c d e f g h i Lagund capră de brânză (Algunder Ziegenkase ) , pe capre.it . Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ a b c d e f g h i Lagundo capră de brânză (Algunder Ziegenkäse) , pe onaf.it. Adus la 30 noiembrie 2020 .
- ^ a b Caprino di Lagundo ( PDF ), pe sennereialgund.it . Adus la 30 noiembrie 2020 .
