Bacaro

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea jucătorului de fotbal 5, consultați Vinícius Bacaro .
Un bacaro în Veneția, în cartierul Dorsoduro .

Bacaro (pron. Bàcaro), sau bacaréto, este un tip de venețiană Osteria cu un caracter popular, în cazul în care există o gamă largă de vinuri de sticlă (ombre sau bianchéti) și produse alimentare și mici gustări (cichéti), caracterizată prin câteva locuri pentru a sta și un ghișeu lung din sticlă unde sunt afișate produsele de vânzare. Mai rar este cazul bacarilor care servesc preparate mai elaborate sau care oferă un serviciu de catering real.

Frecventat atât de turiști, cât și de localnici, bacarii , pe lângă vin, servesc și băuturile caracteristice cunoscute sub numele de „ spritz ”, în timp ce sandvișurile tipice venețiene sunt rareori oferite publicului, destinate altor tipuri de unități, în majoritate baruri sau cluburi. . Exercițiul tipic a fost transformat pentru a-și asuma o fizionomie mixtă, la jumătatea distanței dintre tavernă și pub . [1]

Etimologie

O farfurie de cicchetti și două pahare de prosecco .

Numele bacaro ar fi derivat din Bacchus , zeul vinului. Potrivit unei alte teorii, aceasta derivă din „ far bàcara ”, o expresie venețiană pentru „sărbători”. [2] „Bacari” a fost denumirea dată, odinioară, de vinificatorii și vinificatorii care veneau la Veneția cu un butoi de vin pentru a vinde în Piazza San Marco împreună cu mici gustări. Paharul de vin pe care l-ai băut s-a numit „ ómbra ”, deoarece vânzătorii magazinelor de la baza clopotniței din San Marco și-au urmat umbra pentru a proteja vinul de soare. Pentru a evita transportul obositor în fiecare zi, s-a căutat mai târziu o cameră staționară, care era folosită ca depozit și ca bar. [3] O altă ipoteză, pe de altă parte, urmărește originea încă din 1866, când a început comerțul cu vinuri apuliene (în special cu Trani), folosit pentru a „tăia” și întări vinurile locale cu un conținut de alcool modest și cu o structură slabă. . „Dicționarul dialectului venețian” de Giuseppe Boerio, tot în a doua ediție a 1856, nu dezvăluie acest termen care urmează să fie considerat de formare ulterioară. „Bàcaro” a fost vinul dur, întunecat și amar, iar termenul a trecut pentru a distinge barurile pe care unii vinificatori apulieni le-au deschis în Veneția pentru a-și vinde produsele direct. „Bacari” s-au deosebit de „malvasia” adică din locurile în care s-a vândut „malvasia”, un produs valoros, care de secole venise la Veneția în special din Grecia.

Distribuție

Bacari sunt distribuiți mai mult sau mai puțin în toată Veneția. Cea mai mare concentrație este în districtele Cannaregio și, mai presus de toate, San Polo . [3]

Caracteristici

Aceste locuri tipice diferă de tavernele obișnuite datorită modului în care sunt consumate mâncarea, a modului în care sunt prezentate publicului și a dimensiunii și structurii interioare. Bacaro , prin urmare, este de obicei de dimensiuni mici, cu puține locuri, ghișee cu scaune similare cu cele ale barurilor și vitrine în care sunt expuse mâncarea. Acestea, de obicei, pot fi achiziționate în bucăți, pentru a compune un fel de mâncare cu diferite tipuri de produse diferite. Bacaro este văzut atât ca un restaurant pentru prânz, cât și ca un loc de aperitiv . Turiștii tind să folosească aceste exerciții pentru a vă face o masă completă (chiar și o duzină de bucăți), în timp ce locuitorii din Veneția îl folosesc în cea mai mare parte ca loc de întâlnire pentru băut sau ca oprire a mai multor localnici într-un tur destinat băutului. Și mâncarea este doar un acompaniament (una sau două bucăți), pentru a nu lua băuturi pe stomacul complet gol. [2] Sunt două filozofii complet diferite în utilizarea aceluiași loc și ambele, astăzi, pot fi considerate „principale”, în ciuda faptului că bacaro s-a născut mai ales ca loc pentru un aperitiv, mai degrabă decât pentru prânz sau cină. [4]

Obiecte vândute

O farfurie de sardine în saor într-un bacaro

Produsele tipice ale bacaro sunt definite cicheti în dialect venețian și spuncióni sau spuncióti în Padova [5] (pronunțat cichéti [5] , termen care derivă din latinescul ciccus , sau „cantitate mică”, italianizat în cicchetti ). Se prezintă într-o varietate extremă de forme [5] : se bazează, de obicei, pe pește (dar și pe mâncăruri, carne și multe altele [5] ) și pot fi simple sau complexe. Printre cele mai frecvente cicheti se numără crostini de cremă de cod , hamsii marinate, amestecate de mare sau „ folpetti ” [6] înăbușite. Cichetii pe bază de pâine alternează cu cei prăjiți: cod prăjit, sardine în saor , legume prăjite etc. Cu toate acestea, compozițiile sunt printre cele mai disparate și originale; ceea ce îi unește, însă, este practicitatea alimentelor informale: deoarece pot fi consumate fără a folosi tacâmuri, nu necesită nevoia de a le tăia sau de a sta la o masă. [7] [8]

Umbrele , servite în pahare mici, implică de obicei turnarea vinului de casă, de obicei roșu, în timp ce paharul de vin alb de casă, în aceeași cantitate și în același tip de pahar, se mai numește alb sau biancheto . În bacari este totuși posibil să găsești uneori chiar selecții mari de vinuri de toate calitățile.

Exportul fenomenului

La începutul anilor 2010, fenomenul cicheti venețian a explodat în Regatul Unit [9] devenind o adevărată modă culturală asociată cu o altă tradiție italiană, cea a aperitivului . Obiceiul este cunoscut la nivel internațional cu termenul italian „cicchetti” care l-a înlocuit pe cel original venețian [9] [10] [11] . În Italia, însă, fenomenul nu s-a dezvoltat mult dincolo de granițele capitalei venețiene, rămânând un fenomen caracteristic orașului Veneția . În locul său, aproape identice (dar istoric mai recente) tapas din bucătăria spaniolă s- au răspândit, în special în Milano . [12]

Notă

  1. ^ Bacari Veneziani , pe bacari.it . Adus 15 noiembrie 2014 (depus de „Adresa URL originală 29 noiembrie 2014).
  2. ^ a b Giuseppe Pompili, Andar a ombre , pe paesieim fotografie.it , Data publicării 06-11-2002. Adus la 24 mai 2008 (arhivat din original la 10 mai 2008) .
  3. ^ a b Bacari și cicheti , pe veneziasi.it . Adus la 15 noiembrie 2015 (arhivat din original la 1 decembrie 2015) .
  4. ^ Un tur al aromelor în Veneția , pe temperateitacchi.lenuovomamme.it . Adus 15 noiembrie 2014 (depus de „Adresa URL originală 29 noiembrie 2014).
  5. ^ a b c d Francesco Avolio, Pizza and macaroni: Italian food culture seen through the dialectal denominations , on Lingua italiana. Speciale , Institutul Enciclopediei Italiene Treccani . Adus la 15 noiembrie 2015 .
  6. ^ Caracatițe mici); din folpo , varianta dialectului venețian-adriatic pentru „ caracatiță ”. Vezi folpo în Vocabulario Treccani online, Institutul Enciclopediei Italiene Treccani
  7. ^ Cicheti e bacari , pe venessia.com . Adus la 15 noiembrie 2014 (arhivat din original la 4 august 2014) .
  8. ^ bacari.it/cicheti , pe bacari.it . Adus 15 noiembrie 2014 (depus de „Adresa URL originală 29 noiembrie 2014).
  9. ^ A b (EN) târându-se prin pub-urile Venices cicchetti , pe ricksteves.com. Adus la 15 noiembrie 2014 .
  10. ^ (EN) Cicchettibar , pe blork.org. Adus la 15 noiembrie 2014 .
  11. ^ (RO) Bine și din belșug: Cicheti venețian , pe saveur.com. Adus la 15 noiembrie 2014 .
  12. ^ cichet preferat de venețieni , pe agrodolce.it . Adus la 15 noiembrie 2014 .

Bibliografie

  • Simone Azzoni, Ermanno Torossi - restaurante și taverne Bacari din Veneția și împrejurimi . Giunti Editore, 2003. ISBN 8844026945
  • Sandro Brandolisio - Bacarii din Veneția. Când nu existau restaurante fast-food în Veneția, ghe gera i bacari . Editura Filippi, 2014. ISBN 8864950761
  • Dana Facaros, Michael Pauls - Italia . New Holland Publishers, 2004. ISBN 1860111130
  • Club de turism italian - Veneția . Touring Editore, 2004. ISBN 8836530346
  • Damien Simonis - Italia Lonely Planet, 2010. ISBN 1742203523
  • Lonely Planet, Alison Bing, Paula Hardy - Veneția și Veneto . Lonely Planet, 2013. ISBN 1743218109
  • Russell Norman - OCTOPUS: O carte de bucate venețiană . A&C Black, 2012. ISBN 1408816792
  • Trattorii din Italia . Touring Editore, 2005. ISBN 8836534449 .

Elemente conexe

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacaro&oldid=118107792#Prodotti_venduti:_Cicheti_ed_ombre ”