spritzer
| spritzer | |
|---|---|
 | |
| Țară |  Italia |
| Perioadă | Anii 1800 |
| Sticlă | De modă veche |
| Baza primară | |
| Decor | Felie de portocala |
| Tehnica de amestecare | Amestecat |
| Capacitate | Băutură lungă |
| Timpul de consum | Pre-cină |
| Clasă | Italiană |
| Stil | Spumante |
| Cocktail oficial IBA | |
| Includere | 2011 |
Spritz-ul este o băutură lungă aperitivă alcoolică venețiană pe bază de vin alb, adesea prosecco , un amar amar și seltzer . Din 2011 a fost un cocktail oficial al IBA . [1]
Istorie
Originea spritz-ului este datată de obiceiul trupelor Imperiului Austriac staționate în Regatul Lombard-Veneto de a extinde vinurile locale, cu un conținut ridicat de alcool , cu apă seltz sau spumantă . De aici și originea numelui, pe care vrem să-l derivăm din verbul german austriac spritzen , care înseamnă „a stropi”, adică a face gestul de alungire a vinului cu apă spumantă. [2] Acest obicei, care s-a răspândit în curând în rândul populației locale și a rămas aproape neschimbat și în Friuli-Veneția Giulia și în Trentino , este de asemenea repetat de persoanele în vârstă din alte locuri din nord. [3]
Ca cocktail, spritz-ul s-a născut probabil între anii douăzeci și treizeci ai secolului al XX-lea între Veneția și Padova , când s-a decis combinarea acestui obicei cu Aperol (un produs paduan născut în 1919) sau Select (produs de frații venețieni Pilla ). [4] Devine popular mai întâi în Veneția și Padova și, începând din anii șaptezeci, în întreaga Veneto , în timp ce din 2011 a fost oficializat de IBA mai întâi cu numele de „spritz venețian”, apoi pur și simplu ca „spritz” [ 5] [1]
Notorietatea sa la nivel național a venit prin publicitatea Aperol care la începutul anului 2008 a lansat o campanie publicitară, favorizând astfel difuzarea sa și în restul Italiei și în străinătate. [6]
Compoziţie
Ingrediants
Spritz este preparat cu un vin alb spumant (de obicei prosecco ), un amar ca Aperol , Campari sau Select (care conferă cocktailului o culoare roșie / portocalie) și un strop de apă spumantă sau seltzer . [7] [8] Alte lichioruri utilizate pot fi Cynar sau China Martini . [7] [8]
Rețeta venețiană include: [9] [10] [11] [12]
- 1/3 de vin alb spumant;
- 1/3 din amare;
- 1/3 de apă spumantă.
Rețeta oficială IBA include: [1]
- 9 cl de prosecco;
- 6 cl de Aperol;
- la gust de sifon / seltz.
Pregătirea
Pentru a pregăti spritz-ul, se toarnă într-un pahar de modă veche care conține gheață, în ordine: aperol, prosecco și în cele din urmă sifon, apoi ornat cu o jumătate de felie de portocală. [1] Din 2015, pe eticheta din spate a sticlei Aperol este indicată paharul de vin cu tulpină, ideal pentru prepararea Aperol Spritz.
Variante
Există un Spritz preparat cu Campari în loc de Aperol, în timp ce celelalte ingrediente rămân neschimbate.
O altă versiune este „spritzul alb”, preparat doar cu prosecco și apă spumantă, fără adăugarea de amare.
Notă
- ^ A b c d (EN) Spritz pe iba-world.com, Asociația Internațională a Barmanilor . Adus pe 9 aprilie 2020 .
- ^ Antonello Caporale (2009): Păcătoși: italieni în cele zece porunci . Baldini Castoldi Dalai Editori, p. 84. ISBN 978-88-6073-605-5
- ^ Martie cel Mare , p. 311 .
- ^ Martie cel Mare , pp. 307-312 .
- ^ Martie cel Mare , pp. 316-317 .
- ^ Italia Group News Arhivat 15 aprilie 2015 la Internet Archive .
- ^ a b The Story of Spritz , pe veneziaeventi.com , Veneziaeventi, 19 august 2015. Adus pe 10 ianuarie 2016 (arhivat din original pe 4 martie 2016) .
- ^ a b ( FR ) Clément Ghys, La dolce vita du spritz à Venise , Libération , 8 august 2014. Accesat la 10 ianuarie 2016 .
- ^ Veneția, rețeta spritz , pe gioiedivenezia.com , Gioie di Venezia, 23 iunie 2012. Adus la 10 ianuarie 2016 (arhivat din original la 26 martie 2016) .
- ^ exemple și rețetă venețiană , pe venessia.com . Adus la 22 mai 2013 (arhivat din original la 11 septembrie 2013) .
- ^(EN) Rețetă venețiană Spritz - O numesc Băutura Națională a Veneției , pe livingveniceblog.com. Adus la 31 august 2014 .
- ^ Aperol Spritz rețeta originală cu ingrediente și doze , pe thefoodellers.com . Adus la 17 octombrie 2019 .
Bibliografie
- Panorama , Mondadori, ianuarie 1975, p. 67.
- AJ Rathbun, Cocktailuri cu vin: 50 de băuturi elegante care vă arată roșii, albi și trandafiri , Houghton Mifflin Harcourt, 2009, p. 71, ISBN 978-1-55832-605-7 .
- Alessandro Marzo Magno , 1979: anul spritzului , în Geniul gustului. Cum mâncarea italiană a cucerit lumea , Milano, Garzanti, 2014, pp. 307-318, ISBN 978-88-11-68293-6 .
- R. Pasini, Ghidul Spritz , 2012, ISBN 978-88-96771-42-6
- Talia Baiocchi și Leslie Pariseau, Spritz , 2017, ISBN 978-0593079430
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikiversitatea conține resurse pe Spritz -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Spritz
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh2015002280 |
|---|
