Amaro (băutură)
Un amaro , sau amar , este o băutură spirtoasă cu gust predominant amar , obținută din diverse medicamente pe bază de plante, și utilizată, datorită proprietăților sale eupeptice , ca aperitiv sau chiar, dacă este mai bogată în alcool , ca digestiv . [1] [2]
Legislația europeană
În Uniunea Europeană , amarele sunt definite în Regulamentul CE nr. 110/2008 ca „băuturi spirtoase cu gust amar” sau „amare”. [3]
Acestea trebuie obținute prin aromarea alcoolului etilic de origine agricolă cu substanțe aromatizante naturale și / sau identice cu cele naturale; tăria alcoolică minimă în volum a amărui este de 15% vol. [3]
Producție
Acest articol sau secțiune referitoare la băuturile alcoolice nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Scriitorul și jurnalistul Paolo Monelli îl definește pe amaro drept „ vermut fără vin ”. De fapt, în timp ce vermutul este un vin aromat, amaro este o băutură spirtoasă aromată, îmbunătățită de componenta vegetală și ierburile medicinale. Cele două faze fundamentale pentru prepararea amaro sunt cele de perfuzie și distilare. Ierburile și rădăcinile infuzate suferă o anumită doză și sunt amestecate, apoi măcinate, pulverizate, imersate într-o soluție hidroalcoolică și lăsate să se macereze pentru o perioadă de câteva luni. Preparatul este în cele din urmă decantat pentru a obține claritate și apoi combinat cu lichidul provenit de la distilare, gata pentru a face un proces comun de preparare. [4]
Unele distilate pe bază de plante, cum ar fi centerbe amari, intră în categoria amărui . Printre cele mai prestigioase mărci de amărui cunoscute și băute pe toate cele cinci continente se numără: Petrus Boonekamp din Olanda , Jägermeister din Germania, Unicum din Ungaria și în special unele produse istorice din Italia precum Fernet Branca , Liquore Strega și Ferro-china , pe lângă cele naționale concomitente și cele mai exportate, și anume amari Ramazzotti , Averna , Muntenegru , Amaro San Simone , Amaro Braulio , Amaro Lucano , pentru a numi doar câteva.
Amaro nu trebuie confundat cu amaretto sau, în general, cu un aperitiv sau un digestiv cu gust amar, cu excepția cazului în care băutura alcoolică specifică este, de asemenea, amară din punct de vedere legal (a se vedea nota).
Notă
- ^ Bucătărie italiană - Amari , pe lacucinaitaliana.it . Adus la 23 aprilie 2018 (arhivat din original la 26 martie 2014) .
- ^ Amaro în Vocabulary , pe treccani.it . Adus la 23 aprilie 2018 .
- ^ a b Regulamentul CE nr. 110/2008 , pe europa.eu . Adus la 23 aprilie 2018 .
- ^ "SAPER BERE. De la barbera la whisky.", De Marinatto L., Zingales F., Fratelli Fabbri Editori, Milano, 1974
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lemma « amaro » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe amaro
linkuri externe
- ( EN ) Amaro , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
