De modă veche
| De modă veche | |
|---|---|
 | |
| Sticlă | De modă veche |
| Baza primară | Whisky |
| Decor | Cireș de cocktail |
| Tehnica de amestecare | Agitat |
| Cocktail oficial IBA | |
| Includere | 1961 |
The Old Fashioned este un cocktail aperitiv pe bază de bourbon în care se dizolvă zahăr , amară angostură și esență de coajă de portocală. Numele înseamnă cocktail de whisky de modă veche. [1] Este un cocktail oficial IBA .
Este unul dintre cele mai renumite cocktailuri din lume și unul dintre cele mai vechi din Statele Unite ; [1] [2] scriitorul britanic Kingsley Amis l-a numit „singurul cocktail care poate rivaliza cu Martini și variațiile sale”; compatriotul Alec Waugh l-a considerat cel mai bun preludiu la o cină cu Martini-dry ; pentru dramaturgul american George Jean Nathan face parte din „trinitatea cocktailurilor” alături de Martini și Manhattan . [3]
Compoziţie
- 4,5 cl de whisky bourbon , whisky scotch sau secară
- 2 picături de angostură
- 1 bucată de zahăr
- 1 strop de sifon
- Decor: coajă de portocală și cireș
Pregătirea
Luați un pahar de modă veche de 6-10 uncii fluide, puneți un cub de zahăr pe el și impregnați-l cu picături de angostură (3-4 liniuțe, adică 1,8-2,5 ml). Folosiți un pistil pentru a zdrobi bucata. Adăugați o picătură de apă simplă pentru a dizolva mai bine zahărul și amestecați având grijă să nu creați bulgări și să obțineți o soluție omogenă. Adăugați o uncie de bourbon și apoi 3-4 cuburi de gheață. Utilizați lingura pentru a amesteca și dizolva zahărul (și, eventual, siropul) în bourbon. Adăugați mai multe cuburi de gheață până când paharul este plin, apoi o jumătate de uncie de bourbon. Se amestecă din nou cu lingura de bar. Folosind un cojitor de cartofi, obțineți o felie lungă de coajă de portocală peste pahar, astfel încât esența de portocală să se așeze în soluție și să o parfumeze. De asemenea, puteți apăsa ușor deasupra paharului pentru a obține rezultatul. Tăiați și curățați felia de coajă de portocală, apoi adăugați-o la cocktail. Introduceți o cireșă maraschino în cocktail și tăiați o felie de portocală cu care să garniți paharul. Se servește fără paie.
Variante
Old Fashioned este un cocktail relativ simplu, dar, având în vedere istoria sa lungă, are zeci, dacă nu sute de variante.
- Se poate folosi whisky scoțian sau whisky de secară. Acesta din urmă, un distilat de secară de 51% (minim), a fost tipul predominant de whisky american în prima jumătate a secolului al XIX-lea, când a fost inventată rețeta originală de cocktail. Este puțin mai puțin dulce decât bourbonul.
- 1 picătură de sirop simplu în loc de cubul de zahăr.
- 1 strop de sodă imediat după zdrobirea zahărului sau turnarea siropului.
- 1 strop de curaçao în loc de sifon imediat după zdrobirea zahărului pentru a intensifica aroma citricelor.
- 1 felie de coajă de lămâie pentru a stoarce și introduce în cocktail în loc de portocală. Această variantă din preparat datează de la una dintre primele rețete ale acestui cocktail datând din 1895.
Notă
- ^ a b ( EN ) Rob Chirico, Field Guide to Cocktails: How to Identify and Preparate Virtually Every Mixed Drink at the Bar , Quirk Books, 2005, ISBN 9781594740633 . Adus pe 23 ianuarie 2019 .
- ^ Un an plin de cocktail-uri: de la Old Fashioned la Spritz, iată cei 15 best-sellers , pe Repubblica.it , 10 ianuarie 2019. Accesat pe 23 ianuarie 2019 .
- ^ (RO) Robert Simonson, The Old-Fashioned: The Story of the World's First Cocktail Classic, with Rețete and Lore , Potter / Ten Speed / Harmony / Rodale, 13 mai 2014, ISBN 9781607745365 . Adus pe 23 ianuarie 2019 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Old Fashioned
