Kir (cocktail)
| Kir | |
|---|---|
 | |
| Sticlă | Flaut |
| Baza primară | Vin |
Kir este un cocktail tip aperitiv , pe bază de vin alb, în general alcoolic 16% . Este un cocktail certificat IBA .
Istorie
Acest cocktail are origini franceze și legenda spune că abatele Kir din Dijon a propus oaspeților acest cocktail, folosind în mod natural vinul francez, un Aligotè de Burgundia . Celălalt ingredient este Crème de cassis (numită și Cream of cassis sau Cassis de Dijon sau Crème de cassis de Dijon), un lichior francez obținut din macerarea coacăzei negre în alcool cu adaos de sirop de zahăr .
A obținut AOC (sau Appellation d'Origine Contrôlée ) „Crème de Cassis de Bourgogne”. Trebuie să aibă un conținut minim de alcool de 15 ° și un conținut de cel puțin 400 g zahăr pe litru. Producția acestui lichior este permisă numai la Dijon cu coacăze (cel mai bun soi este Burgundia Neagră) colectate în Côte-d'Or . Coacăzul este macerat în alcool timp de cel puțin trei luni, cu numeroase pompări . Apoi, jus vierge se obține din atingere. Ulterior, masa de coacăze este acoperită cu alcool și apă, iar cel de-al doilea suc numit reîncărcare se obține prin atingere.
Operația se repetă din nou și se apasă un al treilea suc numit lavasse. Fiecare dintre acești pași extrage un set diferit de substanțe. La sfârșit coacăzul este presat și distilat, alcoolul obținut va fi folosit pentru a macera mai mult coacăz. Dijon cassis se obține din amestecul a trei sucuri diferite cu adaos de apă, zahăr și alcool pur. Cassis di Dijon este utilizat în principal în aperitive pentru Kir și Kir Royal. Cu toate acestea, poate fi utilizat ca digestiv cu o treime din coniac sau grappa .
Compoziţie
- 9/10 de vin alb
- 1/10 de crema de coacaze negre ( Crème de Cassis )
Variante
- Kir Royal - cu Crémant
- Kir on the Skyy - cu vodcă și var de stoarce ca înlocuitor pentru vin sau șampanie.
- Kir Pétillant - cu vin spumant
- Kir Imperial - cu zmeură în loc de coacăz și șampanie. A intrat sub clasificarea cocktailurilor IBA din 1987 .
- Kir Normand - cu cidru normand în loc de vin
- Kir Breton - cu cidru breton ca înlocuitor al vinului
- Cidre Royal - cu cidru și Calvados
- Kir Furlan - cu Prosecco și lichiorul de bătrân
Pregătirea
Se prepară direct în flûte, turnând mai întâi Crème de Cassis și umplându-l cu vin foarte rece. Alternativ, se poate folosi un pahar de pahar de vin.
Alte proiecte
-
Wikibooks conține rețeta pentru Kir și variantele sale -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Kir
linkuri externe
- Rețetă originală Kir cu fotografii pe MisterCocktail.it , pe mistercocktail.it . Accesat la 2 mai 2013 (arhivat din original la 24 martie 2013) .
