Cydonia oblonga

Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .

Gutui
Cydonia oblonga în floare
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Ordin	Rosales
Familie	Rozacee
Subfamilie	Maloideae
Tip	Cydonia
Specii	C. oblonga
Nomenclatura binominala
Cydonia oblonga Moară. , 1768
Denumiri comune
Gutuie, gutui de pere

Gutuia ( Cydonia oblonga Mill. , 1768 ) este un pom fructifer aparținând familiei Rosaceae și genului Cydonia . ^[1]

Este unul dintre cei mai vechi pomi fructiferi cunoscuți: a fost cultivat încă din 2000 î.Hr. de babilonieni , printre greci era considerat un fruct sacru pentru Afrodita și în epoca romană era bine cunoscut, fiind menționat de Cato , Pliniu și Virgil .

Fructele în general se numesc gutui ; în special, soiurile în formă de măr se numesc mere de gutui , în timp ce cele mai alungite se numesc pere de gutui .

Descriere

Gutuia arată ca un copac sau arbust mic, foioase și cu frunze late , care poate atinge 5-8 m înălțime. Planta se adaptează, de asemenea, la soluri relativ sărace, atâta timp cât sunt bine drenate, suferă de calcar în exces. Frunzele alternative, simple , au o lungime de 6-11 cm, cu o margine întreagă, pubescente (fin păroase). Florile sunt albe sau roz, cu cinci petale , cu corole de 5-7 cm diametru; înflorirea are loc târziu (sfârșitul lunii aprilie la începutul lunii mai) și apare după eliberarea frunzelor. Fructele, gutuiile, sunt de culoare galben-auriu intens, sunt mere de dimensiuni variabile, (uneori foarte mari în unele soiuri) asimetrice, maliforme sau în formă de pară. Coaja fructului este acoperită cu păr gros, care dispare când este coaptă și, în orice caz, este ușor de îndepărtat. Pulpa este ușor oxidabilă (se întunecă în aer), nu foarte dulce și astringentă cu o anumită cantitate de tanin . Fructele se coc între septembrie și octombrie. Semințele sunt poligonale, numeroase, adesea aglutinate împreună de un strat de mucilagiu.

Taxonomie

Este singura specie din genul Cydonia ^[1] . Alte specii incluse anterior în acest gen sunt acum atribuite altor genuri. Printre acestea gutuiul chinezesc ( Pseudocydonia sinensis ) și unele specii din genul Chaenomeles .

Distribuție și habitat

Născut în Asia Mică și zona Caucazului , astăzi este răspândit în principal în zona mediteraneană de vest și în China; odată răspândită și în Italia, din anii 1960 până astăzi a existat o contracție notabilă a producției, deoarece distribuția fructelor nu afectează marile rețele comerciale.

Ecologie

Fructul gutui este folosit ca hrană de omidele unor specii de fluturi precum Bucculatrix bechsteinella , Bucculatrix pomifoliella , Coleophora cerasivorella și Coleophora malivorella . ^{[ fără sursă ]}

Cultivare

Aproape toate soiurile sunt auto-sterile , deci pentru a fructifica este necesar să plantați sau să aveți cel puțin două soiuri diferite pentru a poleniza reciproc. Pentru clarificare: plantele provenite din două semințe diferite sunt soiuri diferite, două plante altoite cu același soi sunt aceeași clonă și, prin urmare, nu sunt soiuri diferite. Unele soiuri sunt parțial autofertile și cu un singur soi producția ar fi limitată, deci beneficiază în continuare de polenizare încrucișată (la câteva zeci de metri, cu alte soiuri). Având în vedere dimensiunea limitată a plantelor de gutui, guvernate și de tăierea corespunzătoare, gutuiile găsesc spațiu și sunt încă cultivate în grădini și livezi.

Fructul a fost consumat pe scară largă până acum un secol, dar astăzi a devenit o raritate și este considerat în fructul uitat sau minor.

Având în vedere dimensiunea limitată a plantei și buna afinitate de altoire, gutuiul este folosit ca portaltoi pitic pentru pere în culturile industriale. Nu toate soiurile de pere sunt compatibile cu gutui, William de exemplu nu este și are nevoie de un intermediar, adesea Butirra Hardy sau Passacrassana, care să asigure trunchiul plantei. Fructul este comestibil atât gătit, cât și crud. Crudo este acru și dur, în timp ce gătit este foarte plăcut și dulce. ^{[2] [3]}

Cultivar

Soiurile diferă prin forma fructului, culoare, perioada de coacere și dimensiune. soiurile sunt multe fiind cultivate de milenii.

• maliforme: Del Portugal, Mollesca, Champion, Ronda, Maliforme Tencara
• piriform: Di Bazine, Giant of Vrania, Lescovatz, Di Smyrna

Utilizări

Bucată de gutui

• Fructul este folosit pentru prepararea gemurilor, jeleurilor , muștarului , băuturilor spirtoase și lichiorurilor. De asemenea, este excelent în sirop. Condiția de dulceață limitată a pulpei nu înseamnă absența zaharurilor, ci prezența lor sub formă de lanțuri lungi de carbohidrați, care dau efectul subiectiv de dulceață scăzută; la gătit, în prepararea gemurilor și, prin urmare, cu fragmentarea polizaharidelor, pulpa capătă o dulceață intensă și eliberarea unui miros de miere. Conținutul ridicat de pectină produce o îngroșare rapidă a gemului sau a jeleului, limitând timpii de gătit. Într-o eră anterioară răspândirii zahărului rafinat, gemul de gutui semi-solid era, cu miere (foarte scump), unul dintre puținele alimente dulci care sunt ușor disponibile și mai ales bine conservate.
• Fructele au fost așezate în dulapuri și sertare pentru a parfuma lenjeria și - conform credinței - și pentru a alunga spiritele rele.
• Un lichior pe bază de gutui numit sburlon este produs în zona Parmei și în special mai precis în Bassa lângă Roccabianca .
• Gutuia , un jeleu semi-solid în bucăți mici, este foarte renumit în estul Siciliei , în Lecce și în zona Lodigiano de Jos , în special în Codogno .
• De asemenea, este utilizat pentru prepararea chicha morada , o băutură nealcoolică peruană preparată prin fierberea porumbului „morado '” (o varietate tipică a zonei) în apă, cu coajă de ananas, gutui, un vârf de scorțișoară și cuișoare .
• În Iran și Afganistan , semințele de gutui sunt fierte și ingerate ca remediu pentru pneumonie
• În Malta, o linguriță de gem de gutui dizolvată în apă clocotită este utilizată împotriva disconfortului intestinal
• În subcontinentul pakistanez-indian, gutuiul este folosit de plante medicinale ca remediu pentru eroziuni și ulcerații ale pielii, dacă este scufundat într-un gel împotriva inflamației corzilor vocale.
• În țări din Maghreb, cum ar fi Marocul și Algeria, este folosit ca ingredient pentru prepararea unor feluri de mâncare locale, cum ar fi tajine sau tanjia.

Mulțumiri

La propunerea regiunii Abruzzo, ministerul a recunoscut gemul de gutui (sau, în mod necorespunzător, gemul ) ca un produs agroalimentar tipic . ^{[ fără sursă ]}

Curiozitate

• Cuvântul gem provine din portugheza marmelo care este numele lusitanian pentru gutui. ^{[4] [5]}
• Soarele gutuiului este un documentar dramatizat în 1992 regizat de Víctor Erice , bazat pe viața pictorului spaniol Antonio López García .

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Cydonia oblonga
• Wikispeciile conțin informații despre Cydonia oblonga

linkuri externe

• gutui , pe agraria.org .

Portalul botanic

Portal bucătărie