Curry (fel de mâncare)

Curry
Cinci exemple de curry indian.
Origini
Locuri de origine	India Pakistan
Difuzie	Asia de Sud și Asia de Sud-Est
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare
Variante	Pui cu curry Curry japonez Curry roșu

Cariile sunt o varietate de feluri de mâncare picante provenite din subcontinentul indian .

Acestea se caracterizează prin utilizarea combinațiilor complexe de condimente sau ierburi , incluzând de obicei turmeric măcinat, chimen , coriandru , ghimbir și ardei iute . Curry se prepară în general într-un sos și poate conține pește sau carne, singur sau în combinație cu legume, sau chiar să fie în întregime vegetarian. ^{[1] [2]}

varietate

Curry din subcontinentul indian

În subcontinentul indian , există mai multe versiuni de curry, printre care „ gobi , curry de pui (pui tikka masala), baghara baingan , Mirchi Ka Salan și vindaloo .

Curry din sud-estul Asiei

Același subiect în detaliu: Red Curry și Curry massaman .

Fiecare țară din Asia de Sud-Est are propria sa versiune de curry, întotdeauna sub formă de supă. Cele mai populare sunt cele thailandeze, cele indoneziene cu o predominanță puternică de curcuma proaspătă și cele mai delicate filipineze.

Curry din Japonia

Același subiect în detaliu: Curry japonez .

Curryul japonez este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria japoneză . Se servește în mod obișnuit în trei variante: curry cu orez, curry cu udon (tăiței groși) sau karē-pan (un fel de sandviș prăjit și prăjit umplut cu curry).

O gamă largă de legume și carne sunt folosite pentru prepararea preparatelor cu curry. Legumele de bază sunt ceapa, morcovii, cartofii; pentru carne se folosesc carne de vită, porc și pui. Katsu-Kare este un tonkatsu ( snitele de porc cotlet ) servit cu curry și orez.

Curry a fost introdus în Japonia în perioada Meiji (1868-1912) de britanici, care la acea vreme colonizaseră India , țara de origine a produsului. Mâncărurile cu curry au devenit populare și au început să fie vândute în supermarketuri și restaurante la sfârșitul anilor 1960 . De la introducerea sa, rețeta de curry a fost adaptată gusturilor japoneze, iar acum curry-ul este atât de răspândit în țară încât poate fi definit ca unul dintre preparatele naționale tradiționale ^[3] .

În afara Asiei

Mâncarea a devenit, de asemenea, tipică în locuri îndepărtate de originea sa, în majoritate parte a Imperiului Britanic , unde a venit în urma imigranților indieni: Africa de Sud , Caraibe ( Jamaica , Bahamas , Trinidad și Tobago și Guyana în special), Fiji .

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre curry

linkuri externe

• (EN) Curry , de Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit