Nostoc flageliform
| Nostoc flageliform | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Prokaryota |
| Regatul | Bacterii |
| Phylum | Cianobacterii |
| Clasă | Cianoficele |
| Ordin | Nostocale |
| Familie | Nostocaceae |
| Tip | Nostoc |
| Specii | N. flageliform |
| Nomenclatura binominala | |
| Nostoc flageliform Harv. ex Molinari-Novoa , Calvo-Pérez & Guiry , 2016 | |
Nostoc flagelliforme Harv. ex Molinari-Novoa, Calvo-Pérez & Guiry, 2016, [1] [2] cunoscut și sub numele de fat choy (din cantoneză ), fa cai (din mandarină ) și mosc negru (髮菜T ,发菜S , fàcài P , jyutping : faat3 coi3 ; POJ hokkien : thâu-mn̂g-chhài) este o cianobacterie terestră (un tip de bacterie fotosintetică [3] ) folosită ca legumă în bucătăria chineză . Când este uscat, produsul are aspectul părului negru, motiv pentru care denumirea sa chineză înseamnă literalmente „legume pentru păr”. Când este rehidratată, bacteria are o textură pufoasă asemănătoare cu vermicele foarte subțiri.
Producție
Choy gras crește pe solul deșertului Gobi și platoul tibetan . Exploatarea excesivă a stepelor mongole în acest scop a intensificat eroziunea solului și deșertificarea în aceste zone, astfel încât guvernulRepublicii Populare Chineze a limitat recolta bacteriei provocând, în consecință, o creștere a prețului acesteia pe piață. Din acest motiv, există riscul de a găsi pe piața chineză niște grăsimi care nu sunt complet naturale, adulterate cu materiale necelulare cu amidon, aditivi și coloranți de diferite tipuri [4] [5] . Choy-ul adevărat gras apare foarte închis la culoare verde, în timp ce falsificarea este neagră [4] .
cultura chineză
Cele două silabe ale numelui cantonez al bacteriei au un sunet foarte asemănător cu silabele finale ale unui dicton în aceeași limbă care înseamnă „a fi lovit de bogăție” (doar a doua silabă, coi , are un ton diferit), folosită în principal în timpul dorințelor pentru Anul Nou Chinezesc ( Gung1 hei2 faat3 coi4 , 恭喜 發財, tradus ca „Vă doresc prosperitate”). Din acest motiv, choy-ul gras este foarte popular ca ingredient în mâncărurile consumate de obicei în timpul sărbătorilor de Anul Nou chinezesc , adesea consumate ca alternativă la vermicelii chinezi (sau „tăiței de celofan”). Este utilizat în principal în bucătăriile cantoneze și budiste și poate fi găsit și ca ingredient în piñata mongolă .
Cultura vietnameză
Choy gras este, de asemenea, utilizat în bucătăria vietnameză . În vietnameză se numește tóc tiên sau tóc thiên (literalmente, „păr de înger”).
Efecte asupra sănătății
O echipă de cercetători de la Departamentul de Biochimie al Universității Chineze din Hong Kong a constatat că, pe lângă faptul că nu are proprietăți nutriționale, bacteria conține Beta-metilamino L-alanină (BMAA), un aminoacid toxic care ar putea modifica funcția normală a celulelor nervoase. Profesorul Chan King-ming , prezent în echipă, a făcut declarații că consumul frecvent de grăsimi ar putea duce consumatorul la dezvoltarea unor boli degenerative precum Alzheimer , Parkinson și demență [4] .
În 1998, o echipă japoneză condusă de profesorul Takenaka nu a găsit diferențe semnificative între un grup de șobolani de laborator hrăniți cu flageliform Nostoc și grupul de șobolani martor care nu erau expuși bacteriei [6] .
Notă
- ^ Validarea flageliformelor Nostoc (Nostocaceae, Cyanobacteria) , pe ResearchGate . Adus la 20 aprilie 2016 .
- ^ Nostoc flageliform Harvey ex Molinari-Novoa, Calvo-Pérez & Guiry 2016 , pe AlgaeBase . Adus la 28 aprilie 2020 .
- ^ Aharon Oren, O propunere pentru integrarea ulterioară a cianobacteriilor în temeiul Codului bacteriologic , vol. 54, nr. 5, International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, septembrie 2004. Accesat la 24 octombrie 2014 .
- ^ a b c Declarații flageliforme Nostoc , la thestandard.com.hk , The Standard Hong Kong (arhivat din original la 22 noiembrie 2007) .
- ^ WP Armstrong, Cianobacterii cu fotografii. Regatul: Monera. Divizie: Cyanophyta. , la waynesword.palomar.edu . Adus pe 24 octombrie 2014 .
- ^ (EN) H. Takenaka, Y. Yamaguchi, S. Sakaki, K. Watarai, N. Tanaka, M. Hori, H. Seki, M. Tsuchida, A. Yamada, T. Nishimori și Morinaga T., Evaluation of siguranța Nostoc flageliform (nostocale, cianofice) ca sursă de hrană potențială , în Toxicologia alimentară și chimică , vol. 36, n. 12, 1998, 1073-1077.
Bibliografie
- Paul Pui-Hay But, Ling Cheng, Pui Kwan Chan, David Tai-Wai Lau și Joyce Wing-Hin But (2002). „Nostoc flageliform și articole false tranzacționate în Hong Kong”. Journal of Applied Phycology 14: 143-145.
- Takenaka H., Yamaguchi Y., Sakaki S., Watarai K., Tanaka N., Hori M., Seki H., Tsuchida M., Yamada A., Nishimori T. și Morinaga T. "Evaluarea siguranței Nostocul flageliform (nostocale, cianoficele) ca sursă de hrană potențială ". Food and Chemical Toxicology 1998. Volumul 36, Ediția 12, pp. 1073-1077.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Nostoc flageliform
linkuri externe
- Cianobacterii cu fotografii , pe waynesword.palomar.edu .
- Articol pe BCMagazine , pe sg.bcmagazine.net (arhivat din original la 1 februarie 2004) .
- Articolul din The Standard Hong Kong , la thestandard.com.hk (arhivat din original la 22 noiembrie 2007) .