Lacryma Christi

Lacryma Christi
Sticlă din piatră de lavă Lacryma Christi
Detalii
Stat	Italia
regiune	Campania
Randament ( struguri / hectar )	maxim 100 chintale / Ha
Tăria alcoolică minim de vin	minim 12%
Recunoaştere
Tip	DOC
Înființat cu decret de	13.01.1983
Viță de vie cu care este permis să se producă
= Coadă de vulpe albă și / sau verde (min 80%), Falanghina și / sau Greco (max 20%)

Lacryma Christi (sau Lacryma Christi del Vesuvio ) este un vin din Campania care se încadrează în zona de producție DOC Vesuvius.

fundal

Vinurile Vezuviu erau deja faimoase în epoca romană pentru corp și bunătate: „Haec iuga quam Nysae colles plus Bacchus amavit - Bacchus a iubit aceste dealuri mai mult decât dealurile native din Nisa” ( Marțial ) .
Există diverse mituri și legende despre numele vinului: Dumnezeu recunoscând în Golful Napoli o fâșie de cer sfâșiată de Lucifer în timpul căderii spre iad, a plâns și acolo unde au căzut lacrimile divine, a apărut via lui Lacrima Christi ^{[ fără sursă ]} .
O altă versiune, pe de altă parte, povestește despre Hristos care vizitează un pustnic răscumpărat care, înainte de rămas bun, își transformă băutura slab potabilă în vin excelent. Versiuni creștine moștenite din mitologia păgână bine înrădăcinate încă de la primele așezări umane, dovadă fiind fresca lui Bacchus pe Vezuviu păstrată în Casa del Centenario din Pompei și prezențele sale infinite în rămășițele romane care au supraviețuit erupției din 79 d.Hr., dintre care cea mai veche ai scris mărturie.
Curzio Malaparte s-a întors la legendă care în „La Pelle” te invită să bei „acest vin sacru, antic” .
Lacryma Christi a fost produsă în antichitate de anumiți călugări , a căror mănăstire stătea pe versanții Vezuvului . Se pare că mai târziu părinții iezuiți , proprietari de pământuri vaste în acele localități, au fost producători și proprietari aproape exclusivi ai acestui vin prețios.
Deși tradițiile Lacryma Christi sunt înrădăcinate, înființarea DOC este destul de recentă și datează din 1983.

Nomenclatură

Lacryma Christi se încadrează în denumirea de origine controlată Vezuviu ( DOC ) (DPR 13.01. 1983 - DM 31.11. 1991 ) cu o producție anuală de 12.986 Hl.
Porecla Lacryma Christi este sub-denumirea de care se poate lăuda vinul atunci când randamentul este limitat la 65% din struguri și când tăria alcoolică atinge cel puțin 12% ^[1] . Peste 90% din produsul aflat în circulație se încadrează în sub-denominație, în timp ce restul de 10%, aproximativ 2000 hectolitri de vin, este îmbuteliat doar cu numele de Vezuviu .
Strugurii sunt crescuți numai în 15 municipii din zona napoletană , cu o vocație înaltă a vinului și localizate pe poalele Vezuviului, unde podgoriile găzduiesc soiuri autohtone, care au fost cultivate întotdeauna în această zonă:

Soiurile Coda di Volpe (cunoscute local sub numele de Caprettone sau Crapettone ), Verdeca, Falanghina și Greco concurează pentru producția Lacryma Christi Bianco ;
soiurile Piedirosso (sau "Per 'e Palummo") numite local Palombina (sau Palummina), Sciascinoso (numite local Olivella) și Aglianico concurează pentru producția Lacryma Christi Rosso .

Caracteristici organoleptice

Lacryma Christi White

Culoare: galben pai mai mult sau mai puțin intens, cu reflexe aurii;
Buchet: plăcut vinos, cu o aromă intensă care amintește de măturile vesuviene cu un triumf de tonuri fructate variind de la gutui foarte copt până la note de ananas, banane și piersici galbene;
Gust: uscat și ușor acid, bine structurat, cu o aromă fructat-florală de notabilă persistență aromatică;
Struguri: Coda di Volpe bianca și / sau Verdeca (min 80%), Falanghina și / sau Greco (max 20%);
Conținut alcoolic: minim 12%;
Producție: maximum 100 chintali / Ha, cu un randament la vinificare care nu depășește 65%;
Degustare: Lacryma Christi del Vesuvio trebuie servit la 10-12 ° C în pahare de dimensiuni mari;
Combinări: în prezența conținutului ridicat de alcool, gustul moale îl face plăcut mai ales atunci când este asociat cu scoici , crustacee , supă de pește , biban de mare și risotto de sparanghel, legume cu brânzeturi proaspete, piperate cu midii, plăcinte cu ricotta parfumate cu ierburi.

Lacryma Christi Bianco este folosit pentru a produce atât un vin Spumante, cât și un vin fortificat.

Lacryma Christi Rosso

Vin roșu Lacrima Christi

Culoare: roșu rubiniu, atât de plin de viață și de izbucnire încât pare să fi ieșit chiar din Vezuviu;
Buchet: plăcut, cu miros de fructe roșii și uneori de condimente;
Gust: uscat și cu o aromă armonioasă, complexă și plină de corp;
Struguri: Piedirosso și / sau Sciascinoso (min 80%), Aglianico (max 20%);
Conținut alcoolic: minim 12%;
Producție: maximum 100 chintali / Ha, cu un randament la vinificare care nu depășește 65%;
Împerechere: este un vin plin de corp care trebuie asociat cu paste sau mămăligă cu sosuri de carne, carne roșie prăjită, carne de pasăre nobilă, vânat, brânzeturi picante, fără a exclude posibilitatea de a se căsători cu ragù napolitan.
Vinurile pline de corp își datorează particularitatea și faptului că sunt pe un picior „liber” (adică sunt încă vițele care s-au aclimatizat acolo cu milenii în urmă).

Lacryma Christi Rosato

Culoare: roz mai mult sau mai puțin intens, de culoare roz cireș, ceea ce îl face plăcut nu numai pe palat, ci și pe ochi;
Buchet: plăcut, păstrează aroma fructată de roșu;
Aroma: uscată și armonioasă, păstrează corpul roșu;
Struguri: Piedirosso și / sau Sciascinoso (min 80%), Aglianico (max 20%);
Conținut alcoolic: minim 12%;
Producție: maximum 100 chintali / Ha, cu un randament la vinificare care nu depășește 65%;
Împerecheri: este un vin versatil care însoțește demn de carne albă prăjită, plăcinte de legume, risottos, pește de apă nebună , precum și caracatiță înecată în sos de roșii cherry.

În cazul în care vinurile ating un nivel alcoolic mai scăzut (11% pentru alb și 10,50% pentru roșu și roz), acestea trebuie să fie denumite Vezuviu și nu vor putea purta cuvântul Lacryma Christi pe etichetă.