Menudo (gastronomie)
| Menudo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Mexic |
| Difuzie | America Latina Spania Filipine |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | Tripa de vita, bulion , lime , ceapa , coriandru , oregano , ardei rosu |
Menudo, sau pancita (din spaniolă PANZA) este un tradițional supă din țările vorbitori de spaniolă, adică America Latină , Mexic , în special, Spania și Filipine . În funcție de țară , există variante diferite și poate fi , de asemenea , numit guatita ( Chile și Ecuador ), mondongo sau callos. Ingredientul principal este tripa de vită . În versiunea mexicană se prepară în bulion cu o bază de ardei iute roșu fierbinte , var , ceapă tocată, cu adaos de coriandru tocat și oregano . Menudo este de obicei consumat cu tortilla de porumb sau alte tipuri de pâine, cum ar fi bolillo . Supa este adesea răcită și apoi reîncălzită, rezultând o aromă mai concentrată. Popularitatea menudo-ului în Mexic este atât de mare încât țara este cel mai mare importator de tripă de vită din Statele Unite și Canada .
În Mexic este servit în mod tradițional în ocazii sociale speciale sau în familie, în special dimineața. În unele cazuri, este utilizat ca remediu pentru efectele ulterioare ale beției .
Mâncarea își dă titlul și unei povești cu același nume de Raymond Carver , din colecția Elefante și alte povești ( Elefant și alte povești , Harvill, Londra, 1988, publicată în italiană ca: Chi hauso questo letto ( Garzanti , 1992) ).
Bibliografie
- ( EN ) Gustavo Arellano, Întreabă un mexican! , Simon și Schuster, 2007, pp. 148–49, ISBN 978-1-4165-4002-1 .
Elemente conexe
linkuri externe
- La Pancita sau Menudo kiwilimon.com
