Isabella Beeton

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Isabella Beeton, născută Mayson, fotografiată în 1854

Isabella Mary Beeton (născută Mayson ; Marylebone , 12 martie 1836 - Swanscombe , 6 februarie 1865 ) a fost o jurnalistă și scriitoare britanică . Numele său este asociat în special cu prima sa carte, lucrarea din 1861 Book of Housement Management a doamnei Beeton (The book Housing management of Mrs. Beeton). S-a născut la Londra și, după ce a urmat școli în Islington , nordul Londrei, și Heidelberg , Germania, s-a căsătorit cu Samuel Orchart Beeton , un editor ambițios și editor de revistă.

În 1857, la mai puțin de un an de la nuntă, Isabella a început să scrie pentru una dintre publicațiile soțului ei, The Englishwoman's Domestic Magazine ( revista English English Home). A tradus ficțiunea franceză și a scris rubrica de bucătărie, deși toate rețetele sale au fost plagiate din alte lucrări sau trimise de cititorii revistei. În 1859, Beetons a lansat o serie de suplimente lunare de 48 de pagini la The Englishwoman's Domestic Magazine ; cele 24 de numere au fost publicate într-un singur volum sub titlul Book of Household Management al doamnei Beeton în octombrie 1861, care a vândut 60.000 de exemplare în primul an. Isabella lucra la o versiune mai mică a cărții sale, care urma să se numească The Dictionary of Every-Day Cookery (Dicționarul bucătăriei de zi cu zi), când a murit de febră puerperală în februarie 1865 la vârsta de 28 de ani. Ea a născut patru copii, dintre care doi au murit în copilărie și au avut mai multe avorturi spontane. Doi dintre biografii săi, Nancy Spania și Kathryn Hughes , postulează teoria conform căreia Samuel a contractat sifilis, fără să știe, într-o relație premaritală cu o prostituată și a transmis neintenționat boala soției sale.

Cartea gospodăriei a fost corectată, revizuită și extinsă de mai multe ori de la moartea Isabelei și este încă tipărită începând cu 2016. Scriitorii puterii au susținut că edițiile ulterioare ale lucrării au fost cu mult în urmă și inferioare versiunii originale. Diverși scriitori de gătit, printre care Elizabeth David și Clarissa Dickson Wright , au criticat opera Isabellei, în special folosirea rețetelor altor persoane. Alții, precum scriitorul de putere Bee Wilson , consideră că cenzura este excesivă și că Beeton și opera sa ar trebui considerate extraordinare și admirabile. Numele ei a devenit asociat cu cunoștințele și autoritatea cu privire la bucătăria victoriană și economia casei, iar Oxford English Dictionary afirmă că, până în 1891, termenul de doamnă Beeton era acum folosit ca nume generic pentru o autoritate în domeniul gospodăriei. Se crede, de asemenea, că a avut o influență semnificativă în construcția sau formarea unei identități de clasă mijlocie din epoca victoriană.

Biografie

Viața timpurie, 1836–54

Cheapside , Londra, unde Isabella și familia ei s-au mutat în 1836

Isabella Mayson s-a născut la 14 martie 1836 în Marylebone , Londra. Ea era cea mai mare dintre cele trei fiice ale lui Benjamin Mayson, un vânzător de lenjerie (negustor) [N 1] și soția sa Elizabeth (născută Jerrom). La scurt timp după nașterea lui Isabella, familia s-a mutat pe Milk Street, Cheapside , de unde Benjamin a intrat în afaceri. [2] [N 2] A murit când Isabella avea patru ani, [N 3] și Elizabeth, însărcinată și incapabilă să-și crească singuri copiii în timp ce întreținea afacerea lui Benjamin, i-a trimis cele două fiice mai mari să locuiască cu rude. Isabella a plecat să locuiască cu bunicul ei patern, recent văduv, la Great Orton , Cumberland , deși s-a întors cu mama ei în următorii doi ani. [6]

Noua tribună de curse din Epsom Race Track în 1829

La trei ani după moartea lui Benjamin Elizabeth s-a căsătorit cu Henry Dorling , un văduv cu patru copii. Henry a fost comisarul de curse al Epsom Race Track și i s-a acordat rezidența pe terenul de curse. Familia, inclusiv mama lui Elizabeth, s-a mutat în Surrey [7] și în următorii douăzeci de ani Henry și Elizabeth au avut alți treisprezece copii. Isabella a jucat un rol esențial în creșterea fraților și s-a referit în mod colectiv la aceștia ca „o încărcătură vie de copii”. [8] [9] [N 4] Experiența i-a oferit cunoștințe și abilități deosebite despre cum să gestioneze o familie și casa ei. [12]

După o scurtă educație la un internat din Islington , Isabella a fost trimisă la școala din Heidelberg , Germania în 1851, însoțită de sora ei vitregă Jane Dorling. Isabella a devenit pricepută la pian și a excelat în franceză și germană; a dobândit și cunoștințele și experiența de a face produse de patiserie și produse de patiserie. [13] [14] [N 5] . Întorcându-se la Epsom în vara anului 1854, a urmat lecții suplimentare despre fabricarea produselor de patiserie și a produselor de patiserie de la un brutar local. [9] [16]

Căsătorie și carieră, 1854–61

În jurul anului 1854 Isabella a început o relație cu Samuel Orchart Beeton . Familia sa locuise pe Milk Street în aceeași perioadă cu Maysons - tatăl lui Samuel conducea încă Taverna Dolphin acolo - iar surorile lui Samuel fuseseră la aceeași școală din Heidelberg ca și Isabella. [17] [18] Samuel a fost primul editor britanic al Cabinei unchiului Tom din Harriet Beecher Stowe în 1852 și a lansat, de asemenea, două ziare inovatoare și pionier: The Englishwoman's Domestic Magazine (The English Woman Home magazine) în 1852 și magazine boys „Proprie (Câțiva tipi) în 1855. [19] [20] în 1855, cuplul a intrat într-o corespondență - în care Isabella și-a semnat scrisorile ca„ Fatty ”(„ dolofan ”) - și și-au anunțat logodna în iunie 1855. [ 21] Nunta a avut loc în biserica St Martin, Epsom, în iulie a anului următor și a fost anunțată în The Times [22] Samuel a fost „un susținător discret, dar ferm, al egalității femeilor” [23] și al relației lor, atât personale și profesional, a fost un parteneriat egal. [9] Cuplul a plecat la Paris pentru o lună de miere de trei săptămâni, după care mama lui Samuel i s-a alăturat pentru o vizită la Heidelberg. S-au întors în Marea Britanie în august, când proaspeții căsătoriți s-au mutat în 2 Chandos Villas, o casă mare în stil italian din Pinner . [24] [25]

Samuel Orchart Beeton în 1860

La o lună de la întoarcerea din luna de miere, Isabella a rămas însărcinată. [26] Cu câteva săptămâni înainte de naștere, Samuel și-a convins soția să contribuie la The Englishwoman's Domestic Magazine , o publicație despre care scriitorii de nutriție Mary Aylett și Olive Ordish consideră că a fost „concepută pentru a face femeile fericite cu soarta lor în casă, nu pentru a le interesa în lumea exterioară ”. [27] Revista era accesibilă, viza ținte tinere din clasa mijlocie și avea succes comercial, vândând 50.000 de numere pe lună în jurul anului 1856. [28] Isabella a început prin traducerea ficțiunii franceze pentru publicare sub formă de povești sau serii. [29] La scurt timp după aceea, ea a început să lucreze la coloana de gătit - care fusese moribundă în ultimele șase luni de la plecarea corespondentului anterior - și la articolul despre familie. [30] [31] Fiul lui Beetons, Samuel Orchart, s-a născut la sfârșitul lunii mai 1857, dar a murit la sfârșitul lunii august a acelui an. Pe certificatul de deces, cauza decesului a fost enumerată ca diaree și holeră, deși Hughes speculează că Samuel, senior, a contractat neintenționat sifilis în sexul premarital cu o prostituată și, fără să știe, i-a transmis condiția soției sale, care ar fi infectat-o ​​pe fiul ei. . [32]

În timp ce se confrunta cu pierderea fiului ei, Isabella a continuat să lucreze la The Englishwoman's Domestic Magazine . Deși nu este un bucătar obișnuit, ea și Samuel au obținut rețetele din alte surse. O cerere de primire a rețetelor personale ale cititorilor a dus la trimiterea a peste 2.000, care au fost selectate și organizate de Beetons. Lucrările publicate au fost, de asemenea, copiate, în mare parte fără a le atribui niciunei surse. Acestea au inclus Bucătărie modernă pentru familii private (Bucătărie modernă pentru gospodărie privată) a Elizei Acton , [33] Menajera cu experiență în engleză (expertul în gospodină engleză) al Elizabeth Raffald , Le Patissier Royal Parisien (bucătarul de patiserie parizian real) al Marie-Antoine Carême , [34] franceză Bucatarul (bucătar francez) de Louis Eustache Ude , modern casnică sau, ménagère (gospodina modern sau ménagère) și The Pantropheon (The Pantrofeo) de Alexis Soyer , arta gătitului Made Pur și simplu (The arta bucătăriei clare și ușoare) Hannah Glasse , un nou sistem de bucătărie casnică (un nou sistem de bucătărie casnică) al Maria Eliza Rundell și lucrările lui Charles Elme Francatelli . [35] [36] [37] Suzanne Daly și Ross G. Forman, în examinarea culturii culinare victoriene, consideră că plagiatul face ca revista „să fie un indice important al societății mid-victoriene și de clasă medie”, deoarece producția textului de către cititorii săi asigură că este o compilație a ceea ce a fost gătit și mâncat de fapt în acel moment. [38] În copierea rețetelor altora, Isabella urma recomandarea dată de Henrietta English, o prietenă a familiei, care scria că „Gătitul este o știință care nu poate fi învățată decât prin experiență îndelungată și ani de studiu pe care bineînțeles că nu ați avut-o. Așa că sfatul meu ar fi să compilați o carte de bucate dintr-o varietate de cărți de bucătărie cele mai bine publicate și cerul știe că există o mare varietate dintre care puteți alege. " [39]

Revista domestică a femeii engleze , septembrie 1861

Beetonii au urmat parțial schema de rețete a lui Acton, deși cu o schimbare majoră: în timp ce Acton a furnizat metoda de gătit urmată de o listă de ingrediente necesare, rețetele din The Englishwoman's Domestic Magazine au enumerat componentele anterioare procesului de gătit. [40] [41] Schema standardizată a Isabellei utilizată pentru rețete a arătat, de asemenea, costurile aproximative ale fiecărei porții, sezonalitatea ingredientelor și numărul de porții pe fel de mâncare. [42] Potrivit scriitorului britanic de bucătărie din secolul al XX-lea, Elizabeth David , unul dintre punctele tari ale scrierii Isabellei a fost în „claritatea și detaliile instrucțiunilor sale generale, comentariile ei pline de viață, digresiunile ei fără sens”. [12] Margaret Beetham, istoricul, observă că unul dintre punctele forte ale cărții a fost „principiul consecvent al organizării care a făcut ca comentariile sale eterogene să pară uniforme și ordonate” și a purtat un stil consistent în prezentare și contur. [43] Deși Daly și Forman consideră această abordare „mai mult decât stereotipată”, Hughes o vede ca „lucrul cel mai iubit de victorienii de vârstă mijlocie, un sistem ”. [44]

În timpul iernii deosebit de dure din 1858–59, Isabella și-a pregătit supa pe care a servit-o săracilor din Pinner, „Supă în scopuri caritabile”; [N 6] sora ei și-a amintit mai târziu că Isabella „era ocupată să facă [supa] pentru săraci, iar copiii sunau în mod regulat cu cutii pentru a le umple”. [46] [47] Rețeta va deveni singura intrare din Cartea sa de gestionare a gospodăriei care a fost a lui. [48] După doi ani de avorturi, al doilea copil al cuplului s-a născut în iunie 1859; și el se numea Samuel Orchart Beeton. [50] Hughes vede avorturile spontane ca o dovadă suplimentară a sifilisului lui Samuel. [51]

Încă din 1857, Beetonii luaseră în considerare utilizarea coloanelor revistei ca bază pentru o carte de rețete colectate și sfaturi pentru îngrijirea la domiciliu, crede Hughes, [52] și în noiembrie 1859 au lansat o serie de suplimente lunare de 48 de pagini cu The Englishwoman's. Revista internă . [53] Blocul de tipărire pentru întreaga serie de suplimente a fost stabilit de la început, astfel încât pauza dintre fiecare ediție a fost fixată la 48 de pagini, indiferent de text, iar în mai multe numere textul unei propoziții sau al unei rețete este împărțit între sfârșitul unei dispensații și începutul celei următoare. [54] [55]

Beetonii au decis să revizuiască revista engleză a revistei domestice , în special rubrica de modă, pe care istoricul Graham Nown o descrie ca „o parte destul de monotonă”. [56] Au călătorit la Paris în martie 1860 pentru a-l întâlni pe Adolphe Goubaud, editorul revistei franceze Le Moniteur de la Mode ( Maestrul modei ). [57] Revista conținea un model în mărime întreagă al unei rochii schițate pe o bucată de hârtie pliabilă pentru ca cititorii să le decupeze și să-și facă propriile haine. Beetonii au ajuns la un acord cu Goubaud pentru ca francezii să ofere modele și ilustrații pentru revista lor. Prima ediție care a purtat noua funcție a apărut pe 1 mai, la șase săptămâni după ce cuplul s-a întors de la Paris. Pentru revista reproiectată, lui Samuel i s-a alăturat în calitate de editor Isabella, care a fost descrisă drept „editor” ( „Editress” ) [58] Pe lângă faptul că erau coeditori, cei doi erau și parteneri egali. Isabella a adus o eficiență și o puternică înțelegere a afacerii în abordarea lui Samuel, în mod normal dezordonată și risipitoare din punct de vedere financiar. [59] S-a alăturat soțului ei în munca sa, călătorind zilnic cu trenul la birou, unde prezența lui a făcut furori printre navetiști, majoritatea fiind bărbați. [60] În 1860, Isabella și Samuel au călătorit la Killarney , Irlanda, pentru o vacanță de două săptămâni, lăsându-și fiul acasă cu asistenta. Beetonii s-au bucurat de vizitarea obiectivelor turistice, chiar și în zilele în care a plouat, au rămas în hotelul lor și au lucrat la următoarea ediție a revistei domestice a englezei . [61] Isabella a fost impresionată de mâncarea care le-a fost servită și a scris în jurnalul ei că mesele au fost „organizate în stil foarte francez”. [62]

În septembrie 1861, Beeton a lansat o nouă publicație săptămânală numită The Queen, the Ladies 'Newspaper (Regina, revista pentru femei). [N 7] Angajați să-și gestioneze celelalte titluri, Beetons l -au angajat pe Frederick Greenwood ca dirijor. [65]

Cartea doamnei Beeton de administrare a gospodăriei și mai târziu, 1861-1865

Trebuie să recunosc sincer că, dacă aș fi știut, în prealabil, că această carte avea să mă coste efortul pe care mi l-a costat, nu aș fi fost niciodată suficient de curajos să o încep.
Isabella Beeton, Prefață a Cartii managementului gospodăriei [66]

Versiunea completă a Cartii administrării gospodăriei a doamnei Beeton (Cartea Gestionarea locuințelor doamnei Beeton), constând din 24 de inserții lunare în colecție, a fost publicată la 1 octombrie 1861; [67] [68] [N 8] a devenit unul dintre evenimentele majore de publicare din secolul al XIX-lea. [70] Isabella a inclus un „Index” extins de 26 de pagini în carte. Deși nu era o inovație - a fost folosit în revista The Family Friend (The Family Friend) încă din 1855 - Hughes consideră că indexul din Book of Household Management este „fabulos detaliat și vine cu referințe încrucișate extinse”. [71] Din cele 1.112 pagini, peste 900 conțineau rețete. Restul au oferit sfaturi cu privire la modă, îngrijirea copiilor, creșterea animalelor , otrăvuri, gestionarea sclaviei, știință, religie, prim ajutor și importanța utilizării produselor locale și sezoniere. [72] În primul său an de publicare, cartea a vândut 60.000 de exemplare. [73] A reflectat valorile victoriene , în special munca grea, economisirea și curățenia. [74] Christopher Clausen, în studiul său asupra claselor de mijloc britanice, crede că Isabella „a reflectat mai bine decât oricine și pentru un public mai larg, mesajul optimist că Anglia mijlocie victoriană era plină de oportunități pentru cei care erau gata să învețe cum să profite de ele ”. [75] Scriitoarea în nutriție, Annette Hope, crede că „poți înțelege succesul ei. Dacă ... domnișoarele nu știau nimic despre organizațiile casnice, nu ar fi putut fi concepută o carte mai bună decât aceasta”. [76]

Frontispiciul Cărții de gestionare a gospodăriei a doamnei Beeton , publicat în 1861

Criticile pentru Book of Household Management au fost pozitive. Criticul London Evening Standard a crezut că Isabella și-a câștigat o reputație în case, menționând că „a reușit să producă un volum care, pentru anii următori, va fi prețuit în fiecare casă engleză”. [77] Criticul Saturday Review a scris că „pentru un repertoriu cu adevărat valoros de sugestii cu privire la tot felul de chestiuni interne, recomandăm doamnei Beeton cu puține îndoieli”. [78] Recenzorul anonim al The Bradford Observer credea că „informațiile furnizate ... par inteligibile și explicite”; recenzorul a lăudat, de asemenea, aranjarea rețetelor, care a evidențiat detaliile ingredientelor, sezonalitatea și calendarul necesar. [79] Scriind în The Morning Chronicle , un comentator anonim a susținut că „doamna Beeton nu a omis nimic care tinde spre confortul gospodinelor sau care facilitează numeroasele mici necazuri și griji care se confruntă cu fiecare soție și mamă. Cu siguranță poate prevedea că această carte în viitor va avea prioritate asupra oricărei alte cu același subiect. " [80] Pentru ediția din 1906 a cărții, recenzorul The Illustrated London News a considerat lucrarea „un corp redutabil de doctrină internă” și a crezut că „cartea este aproape de prima magnitudine”. [81]

Deciziile comerciale ale lui Samuel din 1861 au fost neproductive și au inclus o investiție nesăbuită în cumpărarea hârtiei - în care a pierdut 1.000 de lire sterline - și un proces pentru conturi neplătite. Hubrisul său în afaceri a provocat dificultăți financiare și, la începutul anului 1862, cuplul s-a mutat din casa lor confortabilă din Pinner în incinta de deasupra biroului său. Aerul din centrul Londrei nu a contribuit la sănătatea fiului lui Beetons, care a început să se simtă rău. La trei zile după Crăciun sănătatea sa s-a deteriorat și a murit în ajunul Anului Nou 1862 la vârsta de trei ani; certificatul său de deces a indicat ca cauză „stacojiu reprimat” (suprimată scarlatina) și „laringită” (laringită). [82] [N 9] În martie 1863 Isabella a descoperit că era din nou însărcinată, iar în aprilie cuplul s-a mutat într-o casă din Greenhithe , Kent ; fiul lor, căruia i-au pus numele Orchart, s-a născut în ajunul Anului Nou din 1863. [84] Deși cuplul a avut probleme financiare, s-au bucurat de o prosperitate relativă în timpul anului 1863, sporită de vânzarea reginei către Edward Cox în mijlocul anul. [85] [86]

La mijlocul anului 1864, Beetonii au vizitat din nou Goubaud-urile la Paris - a treia vizită a cuplului în oraș - și Isabella a rămas însărcinată în timpul vizitei, la fel cum a fost în anul precedent. La întoarcerea în Marea Britanie, a început să lucreze la o versiune mai mică a Book of Household Management, care urma să se numească The Dictionary of Every-Day Cookery (Dicționarul bucătăriei de zi cu zi). [87] [88] La 29 ianuarie 1865, în timp ce lucra la proiectele dicționarului, a intrat în muncă; copilul - Mayson Moss - s-a născut în acea zi. [N 10] Isabella a început să se simtă febrilă a doua zi și a murit de febră puerperală pe 6 februarie, la vârsta de 28 de ani. [9] [90]

Piatra de mormânt a lui Samuel și Isabella, cimitirul West Norwood

Isabella a fost înmormântată în cimitirul West Norwood pe 11 februarie. [9] [N 11] Când The Dictionary of Every-Day Cookery a fost publicat în același an, Samuel a adăugat în cele din urmă un tribut soției sale:

«Operele sale vorbesc de la sine; și, deși luată din această lume tocmai în vârf și vigoare, și la începutul maturității sale ca femeie, ea a simțit satisfacția - atât de mare pentru toți cei care luptă cu intenții bune și voință pasională - de a ști să fie privită cu respect și recunoștință ".

( Samuel Beeton, Dicționarul bucătăriei zilnice [92] )

Patrimoniu

În mai 1866, după o scădere severă a averii sale financiare, Samuel a vândut drepturile asupra Book of Household Management către Ward, Lock și Tyler (mai târziu Ward Lock & Co). [19] Scriitoarea Nancy Spain , în biografia sa despre Isabella, relatează că, având în vedere banii pe care compania i-a câștigat din opera lui Beetons, „cu siguranță niciun om nu a făcut vreodată un acord mai rău sau mai inadecvat” decât Samuel. [93] În publicațiile ulterioare Ward Lock a suprimat detalii despre viața Beetonilor - în special moartea lui Isabella - pentru a-și proteja investiția lăsând cititorii să creadă că este încă în viață și ocupată cu crearea de rețete - ceea ce Hughes consideră a fi „cenzura intenționată”. . [94] Aceste ediții ulterioare au continuat să stabilească legătura cu Isabella în ceea ce Beetham consideră a fi o „politică nemiloasă de marketing care a început cu Beeton, dar a fost urmărită în mod viguros de Ward, Lock și Tyler”. [43] Acele volume de succes care purtau numele Isabelei au devenit mai puțin reflective decât originalul. [43] De la publicarea sa inițială, Cartea administrării gospodăriilor a fost publicată în numeroase ediții pe suport de hârtie sau broșate, traduse în diferite limbi și nu a fost niciodată epuizată. [73] [95]

Isabella în 1860

Isabella și opera ei principală au fost supuse criticilor în secolul al XX-lea. Elizabeth David se plânge de rețete „uneori făcute rapid și înșelătoare”, deși recunoaște că Larousse gastronomique a lui Prosper Montagné conține și erori. [12] Bucătarul TV Delia Smith recunoaște că a fost nedumerită despre „cum naiba a reușit cartea doamnei Beeton să eclipseze complet ... lucrarea superioară [a lui Acton]”, [96] în timp ce colega ei de bucătărie, Clarissa Dickson Wright , crede că „Ar fi fii nedrept să învinovățești orice persoană sau carte pentru declinul bucătăriei englezești, dar Isabella Beeton și cartea ei omniprezentă au multe de răspuns. " [97] Prin comparație, scriitoarea de bucătărie Bee Wilson consideră că denigrarea operei Isabellei era doar o poziție „la modă” și că scrisul bucătarului „doar te face să vrei să gătești”. [98] Christopher Driver, jurnalistul și criticul alimentar, sugerează că „stagnarea relativă și nevoia de rafinament din bucătăria indigenă britanică între 1880 și 1930” pot fi explicate în schimb prin „degradarea progresivă a curatorilor, recenzorilor și expansorilor succesivi”. [99] David comentează că „când bucătarii englezi ieftini” erau activi în bucătăriile lor, „urmau rețete englezești bune și în principal pe cele din cărțile doamnei Beeton sau din derivatele lor”. [100] Dickson Wright consideră că Beeton este o „sursă fascinantă de informații” din punct de vedere al istoriei sociale [101], iar Aylett și Ordish consideră lucrarea „cel mai bun și mai fiabil ghid pentru studentul de istorie internă. Epoca Victoriană Mijlocie” . [102]

În ciuda criticilor, Clausen observă că „„ Doamna Beeton ”a fost ... cartea de bucate engleză standard de peste un secol, depășind frecvent vânzările oricărei alte cărți, cu excepția Bibliei”. [75] Conform Oxford English Dictionary , termenul doamnei Beeton a devenit folosit ca nume generic pentru „o autoritate în materie culinară și internă” încă din 1891, [103] [104] și Beetham consideră că „doamna Beeton 'a devenit un brand, un nume comercial ". [43] Într-o recenzie a lui Gavin Koh publicată într-un număr din 2009 al BMJ , Cartea doamnei Beeton de administrare a gospodăriei a fost numită un clasic medical. În „încercarea [Isabellei] de a educa cititorul mediu despre afecțiunile medicale obișnuite și despre gestionarea lor”, susține Koh, „ea a precedat ghidurile de sănătate familiale de astăzi”. [105] Robin Wensley, profesor de management strategic, consideră că „sfaturile și îndrumările Isabellei privind managementul casei se aplică și managementului afacerilor, iar prelegerile ei pe acest subiect au trecut testul timpului mai bine decât unele dintre sfaturile sale despre gătit sau etichetă.[106]

În urma emisiunii radio Întâlnește-o pe doamna Beeton (o prezint pe doamna Beeton), o comedie din 1934 în care Samuel a fost reprezentat într-o mică lumină măgulitoare, [N 12] și doamna Beeton, un documentar din 1937, [N 13] Mayston Beeton a lucrat cu H. Montgomery Hyde va produce biografia despre domnul și doamna Beeton , deși finalizarea și publicarea au fost amânate până în 1951. Între timp, Nancy Spania a publicat doamna Beeton și soțul ei (doamna Beeton și soțul ei) în 1948, a actualizat rintitolato Beeton și în 1956 Povestea (Povestea lui Beeton). În noua ediție, Spania a menționat, dar nu a clarificat, posibilitatea ca Samuel să fi contractat sifilis. Au urmat alte biografii, inclusiv cea a istoricului Sarah Freeman, care a scris Isabella și Sam în 1977; Doamna Beeton: 150 de ani de gătit și administrarea gospodăriei (Doamna Beeton: 150 de ani de administrare a bucătăriei și a gospodăriei) din Nown, publicată la 150 de ani de la ziua de naștere a Isabelei și The Short Life and Long Times of Mrs. Beeton (The short life and Long Times of Mrs Betton ) de Hughes, publicat în 2006. [109] [110] Isabella a fost ignorată de Dicționarul de biografie națională timp de mulți ani: în timp ce Acton a fost inclusă în primul volum publicat din 1885, Isabella nu avea propria voce până în 1993. [109]

Au existat mai multe emisiuni de televiziune pe Isabella. În 1970, Margaret Tyzack a interpretat-o ​​într-un spectacol solo scris de Rosemary Hill , [111] în 2006 Anna Madeley a interpretat-o ​​pe Isabella într-o docudramă ,[112] și Sophie Dahl a prezentat un documentar, The Marvelous Mrs Beeton ( The Marvelous Mrs Beeton ), acelasi an. [113]

Istoricul literar Kate Thomas o vede pe Isabella ca „o forță puternică în crearea vieții domestice din clasa de mijloc victoriană”, [114] în timp ce Oxford University Press , publicând o ediție prescurtată a Book of Household Management , consideră opera Isabellei ca un „text fondator” „ [115] și o„ forță în conturarea ”identității clasei de mijloc din epoca victoriană. [116] În cadrul acestei identități, istoricul Sarah Richardson crede că una dintre realizările lui Beeton a fost integrarea mai multor fire ale științei interne într-un singur volum, ceea ce „a ridicat rolul gospodinei din clasa mijlocie. context public ". [117] Nown citează un academician anonim care a crezut că „Doamna Beetonism a păstrat familia ca unitate socială și a făcut din reforma socială o posibilitate”, [118] în timp ce Nicola Humble, în istoria sa a mâncării britanice, vede The Book of Household Management ca „motor al schimbărilor sociale” care a dus la „un nou cult al vieții domestice care avea să joace un rol major în viața epocii mijlocii victoriene”. [119] Nown o consideră pe Isabella

«... o femeie singulară și remarcabilă, lăudată în timpul vieții și ulterior uitată și ignorată atunci când mândria de a ști să facă produse de patiserie și produse de patiserie ușoare ... nu mai era considerată o condiție prealabilă pentru maturitatea unei femei. Totuși, în modul ei plin de viață, progresist, a ajutat multe femei să depășească singurătatea căsătoriei și a dat familiei importanța pe care o merita. În climatul vremii ei, ea a fost curajoasă, hotărâtă și o campanie neobosită pentru surorile sale de pretutindeni ".

( [120] )

Notă

Adnotări

  1. ^ Biograful Beeton, Kathryn Hughes, speculează că Benjamin, „fiul unui preot paroh ... deși nu chiar un gentleman, a fost stabilit într-o linie de afaceri a unui gentleman”. [1]
  2. ^ Sebbene varie biografie affermino che la Beeton abitasse a Milk Lane, Hughes considera ciò parte della "leggenda" che la circonda; la nascita nella Città di Londra sarebbe avvenuta, come si dice in inglese, "entro il suono delle campane della chiesa di St Mary-le-Bow ", il che avrebbe fatto di lei un'autentica cockney . [3]
  3. ^ La causa della morte fu indicata come "apoplessia" che, nota Hughes, era il termine usato per coprire una serie di disturbi inclusi alcolismo, sifilide, ictus e attacco cardiaco. [4] La storica Sarah Freeman, nella sua biografia di Beeton, ritiene che la causa della morte fosse "probabilmente febbre, forse colera ". [5]
  4. ^ Il dodicesimo figlio della coppia, Alfred, era imbarazzato per il numero di bambini e per scherzo mandò a suo padre un preservativo per posta. Suo padre, scontento dell'implicazione — all'epoca i preservativi tendevano ad essere usati solo dai clienti delle prostitute — mandò via suo figlio a fare un apprendistato con la marina mercantile . [10] [11]
  5. ^ La pratica delle case tedesche del ceto medio all'epoca era che la padrona di casa facesse le torte ei budini lei stessa, piuttosto che istruire il personale della casa per intraprendere il compito. [15]
  6. ^ La minestra — che richiedeva sei ore e mezza per essere fatta al costo di 1 1 ⁄ 2 d. ("d" era un penny, 1/240 di una sterlina) per quarto di gallone — consisteva di:
    "Una guancia di bue, qualsiasi pezzo di ritagli di manzo, che si possa comprare molto a buon mercato (diciamo 4 lb.), qualche osso, qualsiasi sugo di cottura che la dispensa possa fornire, 1/4 di peck [1 peck = 9,09 litri] di cipolla, 6 porri, un grosso mazzo di odori, 1/2 libbra di sedano (i pezzi esterni, o le cime verdi, vanno benissimo); 1/2 lb. di carote, 1/2 lb. di rape, 1/2 lb. di zucchero grezzo grosso, 1/2 pinta di birra, 4 lb. di riso comune o di orzo perlato; 1/2 lb. di sale, 1 oz. di pepe nero, qualche mollica di pane secco, 10 galloni d'acqua." [45]
  7. ^ Dopo essersi fusa con la rivista Harper's per diventare Harper's & Queen nel 1970, la pubblicazione divenne poi Harper's , prima della sua attuale incarnazione, Harper's Bazaar . [63] [64]
  8. ^ Il titolo completo del libro era The Book of Household Management, comprising information for the Mistress, Housekeeper, Cook, Kitchen-Maid, Butler, Footman, Coachman, Valet, Upper and Under House-Maids, Lady's-Maid, Maid-of-all-Work, Laundry-Maid, Nurse and Nurse-Maid, Monthly Wet and Sick Nurses, etc. etc.—also Sanitary, Medical, & Legal Memoranda: with a History of the Origin, Properties, and Uses of all Things Connected with Home Life and Comfort ( Il libro di gestione domestica, comprendente informazioni per la padrona di casa, la governante, la cuoca, la sguattera, il maggiordomo, il lacchè, il cocchiere, il valletto, le capocameriere e le cameriere semplici, la cameriera personale, la cameriera tuttofare, la lavandaia, la balia asciutta e la bambinaia, le nutrici mensili e le infermiere, ecc. ecc.—inoltre promemoria sanitari, medici e legali: con una storia dell'origine, proprietà e usi di tutte le cose connesse alla vita e alle comodità domestiche ). [69]
  9. ^ In inglese, scarlatina è un nome arcaico per il moderno scarlet fever . [83]
  10. ^ Mayson divenne un giornalista per il Daily Mail ; ricevette il titolo di Knight Bachelor per il suo lavoro al Ministero delle munizioni durante la Prima guerra mondiale. Il figlio maggiore dei Beeton, Orchart, passò a una carriera nell'esercito; entrambi morirono nel 1947. [89]
  11. ^ Quando Samuel morì nel 1877, all'età di 46 anni, fu seppellito accanto a sua moglie. [91]
  12. ^ Meet Mrs. Beeton , scritta da L. du Garde Peach , fu trasmessa il 4 gennaio 1934 sul Programma Nazionale della BBC ; Joyce Carey interpretava Isabella e George Sanders interpretava Samuel. [107]
  13. ^ Mrs. Beeton , scritto da Joan Adeney Easdale, fu trasmesso il 9 novembre 1937 sul Programma Regionale della BBC . [108]

Fonti

  1. ^ Hughes 2006 , p. 21 .
  2. ^ Hughes 2006 , pp. 21, 28 .
  3. ^ Hughes 2006 , p. 28 .
  4. ^ Hughes 2006 , p. 32 .
  5. ^ Freeman 1977 , p. 30 .
  6. ^ Hughes 2006 , pp. 33-34 .
  7. ^ Freeman 1977 , p. 33 .
  8. ^ David 1961 , p. 304 .
  9. ^ a b c d e Beetham 2012 .
  10. ^ Freeman 1977 , pp. 39-40 .
  11. ^ Hughes 2006 , p. 56 .
  12. ^ a b c Elizabeth David , Too Many Cooks , in The Spectator , 21 ottobre 1960, p. 45.
  13. ^ Hughes 2006 , pp. 65, 67–69 .
  14. ^ Humble 2006 , p. 7 .
  15. ^ Freeman 1989 , p. 163 .
  16. ^ Hughes 2006 , pp. 71-72 .
  17. ^ Hughes 2006 , pp. 67-68 .
  18. ^ Spain 1948 , p. 48 .
  19. ^ a b Beetham 2004 .
  20. ^ Hughes 2006 , p. 101 .
  21. ^ Spain 1948 , pp. 63, 67 .
  22. ^ Marriages , in The Times , 14 luglio 1856, p. 1.
  23. ^ Freeman 1989 , p. 164 .
  24. ^ Freeman 1977 , pp. 127-29 .
  25. ^ Nown 1986 , pp.9–10, 14 .
  26. ^ Hughes 2006 , p. 157 .
  27. ^ Aylett e Ordish 1965 , p. 224 .
  28. ^ The Englishwoman's Domestic Magazine , su bl.uk , British Library . URL consultato il 27 novembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  29. ^ Forster-Walmsley 2013 , loc. 2587 .
  30. ^ a b Freeman 1977 , p. 164 .
  31. ^ Nown 1986 , p. 23 .
  32. ^ Hughes 2006 , pp. 181-83 .
  33. ^ Hardy 2011 , p. 203 .
  34. ^ Andrea Broomfield, Rushing Dinner to the Table: The Englishwoman's Domestic Magazine and Industrialization's Effects on Middle-Class Food and Cooking, 1852–1860 , in Victorian Periodicals Review , vol. 41, n. 2, estate 2008, pp. 101-23, JSTOR 20084239 .
  35. ^ Hughes 2006 , pp. 198–201, 206–10 .
  36. ^ Kathryn Hughes , Mrs Beeton and the Art of Household Management , su bl.uk , British Library . URL consultato il 27 novembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  37. ^ Julian Barnes , Mrs Beeton to the rescue , in The Guardian , 3 aprile 2003 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  38. ^ Suzanne Daly e Ross G. Forman, Cooking Culture: Situating Food and Drink in the Nineteenth Century , in Victorian Literature and Culture , vol. 36, n. 2, 2008, pp. 363-73, JSTOR 40347194 .
  39. ^ Spain 1948 , p. 115 .
  40. ^ Freeman 1977 , p. 76 .
  41. ^ Paxman 2009 , p. 114 .
  42. ^ Freeman 1989 , p. 165 .
  43. ^ a b c d Margaret Beetham, Good Taste and Sweet Ordering: Dining with Mrs Beeton , in Victorian Literature and Culture , vol. 36, n. 2, 2008, pp. 391-406, JSTOR 40347196 .
  44. ^ Hughes 2006 , p. 261 .
  45. ^ Beeton 1861 , p. 65 .
  46. ^ Lucy Smiles, Mrs Beeton , in The Times , 6 febbraio 1932, p. 13.
  47. ^ Nown 1986 , pp. 41-42 .
  48. ^ Snodgrass 2004 , p. 93 .
  49. ^ Spain 1948 , p. 124 .
  50. ^ La scrittrice Nancy Spain , nella sua biografia di Isabella, colloca il mese di nascita a settembre, [49] mentre Freeman fissa la nascita in autunno. [30]
  51. ^ Hughes 2006 , pp. 265-66 .
  52. ^ Hughes 2006 , p. 188 .
  53. ^ Polly Russell, Mrs Beeton, the first domestic goddess , in Financial Times , 3 dicembre 2010 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  54. ^ Allen e van den Berg 2014 , p. 49 .
  55. ^ Cox e Mowatt 2014 , p. 176 .
  56. ^ Nown 1986 , p. 90 .
  57. ^ Spain 1948 , p. 127 .
  58. ^ Hughes 2006 , pp. 269-77 .
  59. ^ Hughes 2006 , pp. 181, 272, 275–76 .
  60. ^ Nown 1986 , pp. 12, 96 .
  61. ^ Hyde 1951 , pp. 85-87 .
  62. ^ Freeman 1989 , p. 281 .
  63. ^ Beetham 2003 , p. 9 .
  64. ^ Sarah Williams , The First Domestic Goddess , in The Daily Mail , 7 ottobre 2006, p. 85.
  65. ^ Freeman 1977 , pp. 178-79 .
  66. ^ Beeton 1861 , p. iii .
  67. ^ Hughes 2006 , p. 282 .
  68. ^ Spain 1948 , p. 164 .
  69. ^ Wilson e Wilson 1983 , p. 175 .
  70. ^ Humble 2006 , p. 8 .
  71. ^ Hughes 2006 , p. 241 .
  72. ^ Hughes 2006 , pp. 255-58 .
  73. ^ a b Isabella Beeton , su orionbooks.co.uk , Orion Publishing Group. URL consultato il 1º dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  74. ^ Martha Nichols, Home is Where the Dirt is , in The Women's Review of Books , vol. 17, n. 9, giugno 2000, pp. 9-11, JSTOR 4023454 .
  75. ^ a b Christopher Clausen, How to Join the Middle Classes: With the Help of Dr. Smiles and Mrs. Beeton , in The American Scholar , vol. 62, n. 3, estate 1993, pp. 403-18, JSTOR 41212151 .
  76. ^ Hope 2005 , p. 163 .
  77. ^ Literary Summary , in London Evening Standard , 20 febbraio 1862, p. 3.
  78. ^ Hughes 2006 , pp. 282-83 .
  79. ^ Literary Notices , in The Bradford Observer , 29 marzo 1860, p. 7.
  80. ^ Literature , in The Morning Chronicle , 28 febbraio 1862, p. 3.
  81. ^ New Books and New Editions , in Illustrated London News , 17 febbraio 1906, p. 232.
  82. ^ Hughes 2006 , pp. 301–03, 306–08 .
  83. ^ Hughes 2006 , p. 308 .
  84. ^ Freeman 1977 , pp. 226-27 .
  85. ^ Freeman 1977 , pp. 227-28 .
  86. ^ Hughes 2006 , p. 301 .
  87. ^ Hughes 2006 , pp. 314–16, 319 .
  88. ^ Freeman 1977 , pp. 228-30 .
  89. ^ Spain 1948 , p. 255 .
  90. ^ Hughes 2006 , p. 319 .
  91. ^ Spain 1948 , p. 254 .
  92. ^ Beeton , 1865 .
  93. ^ Spain 1948 , p. 240 .
  94. ^ Hughes 2006 , p. 4 .
  95. ^ Search results for 'Mrs Beeton' , su worldcat.org , WorldCat . URL consultato il 7 gennaio 2016 (archiviato dall' url originale il 7 gennaio 2016) .
  96. ^ Hardy 2011 , p. 8 .
  97. ^ Dickson Wright 2011 , p. 372 .
  98. ^ Bee Wilson , Good egg; Food – You can't beat Mrs Beeton, says Bee Wilson , in New Statesman , 18 settembre 2000, p. 29.
  99. ^ Driver 1983 , pp. 13-14 .
  100. ^ David 1961 , pp. 26-27 .
  101. ^ Dickson Wright 2011 , p. 374 .
  102. ^ Aylett e Ordish 1965 , p. 226 .
  103. ^ The language of cooking: from 'Forme of Cury' to 'Pukka Tucker' , su blog.oxforddictionaries.com , Oxford University Press. URL consultato il 1º dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  104. ^ Mrs, n.1 , su Oxford English Dictionary . URL consultato il 1º dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  105. ^ Gavin Koh, Medical Classics; The Book of Household Management , in The BMJ , vol. 339, n. 7723, 26 settembre 2009, p. 755, DOI : 10.1136/bmj.b3866 , JSTOR 25672776 .
  106. ^ Robin Wensley,Isabella Beeton: Management as 'Everything in its Place' , in Business Strategy Review , vol. 7, n. 1, marzo 1996, DOI : 10.1111/j.1467-8616.1996.tb00113.x .
  107. ^ Meet Mrs Beeton , su Genome ( Radio Times 1923–2009 ) , BBC . URL consultato il 2 dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  108. ^ Mrs Beeton , su Genome ( Radio Times 1923–2009 ) , BBC . URL consultato il 2 dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  109. ^ a b Mark Brown, Mrs Beeton couldn't cook but she could copy, reveals historian , su The Guardian , 2 giugno 2006 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  110. ^ Hughes 2006 , pp. 401-07 .
  111. ^ Solo: Margaret Tyzack as Mrs Beeton , su Genome ( Radio Times 1923–2009 ) , BBC . URL consultato il 2 dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  112. ^ The Secret Life of Mrs Beeton , su Genome ( Radio Times 1923–2009 ) , BBC . URL consultato il 2 dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  113. ^ The Marvellous Mrs Beeton, with Sophie Dahl , su bbc.co.uk , BBC. URL consultato il 2 dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  114. ^ Kate Thomas, Arthur Conan Doyle and Isabella Beeton , in Victorian Literature and Culture , vol. 36, n. 2, 2008, pp. 375-90, JSTOR 40347195 .
  115. ^ Mrs Beeton's Book of Household Management , su oup.co.uk , Oxford University Press. URL consultato il 2 dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 2 novembre 2007) .
  116. ^ Mrs Beeton's Book of Household Management , su global.oup.com , Oxford University Press. URL consultato il 2 dicembre 2015 (archiviato dall' url originale il 5 gennaio 2016) .
  117. ^ Richardson 2013 , p. 42 .
  118. ^ Nown 1986 , p. 60 .
  119. ^ Humble 2006 , pp. 14-15 .
  120. ^ Nown 1986 , p. 116 .

Bibliografia

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

Controllo di autorità VIAF ( EN ) 74650577 · ISNI ( EN ) 0000 0001 1071 1656 · LCCN ( EN ) n50007394 · GND ( DE ) 118850121 · BNF ( FR ) cb169941715 (data) · NLA ( EN ) 36539601 · NDL ( EN , JA ) 00770180 · WorldCat Identities ( EN ) lccn-n50007394
Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Isabella_Beeton&oldid=122567622 "