Okroška

Okroška
Okroška preparat cu chefir
Origini
Alte nume	Okroshka
Locuri de origine	Rusia Ucraina
Detalii
Categorie	fel întâi
Ingrediente principale	cvas legume carne ou cartofi

Okroška preparat cu cvas

Okroška (în rusă : окрошка ^? ) Este o supă rece, care face parte din bucătăria națională rusă . Numele derivă probabil din krošit ' (крошить) care înseamnă tăiere sau rupere în bucăți mici. ^[1]

Supa clasică este un amestec de legume în mare parte crude, precum castraveți și ceapă de iarnă , cartofi fierți, ouă și carne de vită sau vitel fiert sau cârnați sau șuncă cu cvas , așa-numita băutură de pâine, moderat alcoolică și obținută din pâine neagră fermentată sau de secară . ^[2] Okroška este de obicei garnisită cu smetana (smântână). Cele mai recente versiuni care au apărut în epoca sovietică utilizează kéfir diluat și apă minerală , zer sau chiar bere în loc de cvas . Rețeta modernă vă permite, de asemenea, să înlocuiți smântâna cu maioneză . Ingredientele sunt tăiate cubulețe și apoi amestecate cu cvasul chiar înainte de a le consuma; proporția dintre ingredientele tocate și cvas este similară cu cea dintre cereale și lapte. Acest lucru permite legumelor să-și păstreze textura. Din același motiv, deși ingredientele sunt similare cu cele ale salatei rusești , gustul okroshka este destul de diferit de cel al salatei.

Okroška este uneori considerată o supă perfectă pentru sezonul estival, deoarece combină aroma răcoritoare a cvasului cu ușurința unei salate. Sarea și zahărul pot fi adăugate după gust. ^{[3] [4]}

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe okroshka

linkuri externe

• Vara a venit, okroshka la masă , pe russiaoggi.it . Adus la 20 mai 2011 (arhivat din original la 24 mai 2011) .

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit