Apă minerală

Apa minerală este un tip de apă de izvor , de obicei vândută în sticle ^[1] .

Descriere

În Italia poate fi vândută sub eticheta apă îmbuteliată numai apă care îndeplinește criteriile legale stabilite prin Decretul legislativ nr. 176 din 8 octombrie 2011 (de punere în aplicare a Directivei 2009/54 / CE), care prevede: „Au considerat că sunt minerale naturale udă apele care, provenind dintr-un acvifer sau rezervor subteran, provin dintr-unul sau mai multe izvoare naturale sau perforate și care au caracteristici igienice speciale și, eventual, proprietăți favorabile sănătății ". Pentru apa potabilă , ultimele două specificații (caracteristici igienice și proprietăți de sănătate) nu sunt necesare.

Piața apelor minerale îmbuteliate este deosebit de importantă în Italia , care conduce în mod clar clasamentul consumului mondial pe cap de locuitor , cu volume care s-au triplat de la 1985 (65 litri pe cap de locuitor pe an) la 2006 (194 litri pe an) ^[2] ^{[ 3]} (aproximativ aceeași cifră este înregistrată în 2012 , cu 192 litri de consum pe cap de locuitor și un volum total de 12,4 miliarde de litri ^[4] ). Conform datelor disponibile până în 2014 , cifra de afaceri din Italia este estimată la aproximativ 2,3 miliarde de euro , pentru un sector de producție care are 156 de companii la lucru ^[4] . Profiturile sectorului, în Italia, sunt considerate „foarte mari”, de asemenea, în virtutea chiriilor de exploatare, a unor sume variabile de la o zonă la alta, dar considerate, în general, foarte avantajoase ^[4] .

Impactul asupra mediului este, de asemenea, semnificativ , legat de transportul a aproximativ 6 miliarde de sticle și de eliminarea ulterioară a acestora ^[2] ^[3] : numai în Italia , o estimare a Legambiente și Altrigianato oferă o cifră de peste 6 miliarde de sticle de plastic de la 1,5 litri, cu utilizarea a „450 de mii de tone de petrol și a emisiilor de peste 1,2 milioane de tone de CO ₂ ” ^[4] .

Potrivit Fundației AMGA , în Italia există 514 etichete diferite ^[5] , în timp ce, conform altor surse, până la 608 ^[6] (un raport Legambiente din 2014 estimează existența a 296 mărci ^[4] ).

Clasificare

Un pahar cu apă minerală

Conform legislației italiene, apele minerale comercializabile pot fi împărțite în diferite categorii, după cum se indică printr-un decret legislativ din 1992 ^[7] :

apă minim mineralizată : reziduul fix a 180 ° C este mai mic de 50 mg / l.
ape minerale (sau ușor mineralizate): reziduul fix este cuprins între 50 și 500 mg / l.
ape minerale : reziduul fix este cuprins între 500 și 1500 mg / l ^[8] .
ape bogate în săruri minerale : reziduul fix este mai mare de 1500 mg / l ^[8] .

Pentru apele al căror reziduu fix este cuprins între 500 și 1500 mg / l, decretul nu oferă indicații de nomenclatură.

Există și alte categorii, întotdeauna prevăzute de decret, legate de concentrația de săruri minerale specifice:

care conține bicarbonat , dacă bicarbonatul este mai mare de 600 mg / l;
sulfat , dacă sulfații sunt mai mari de 200 mg / l;
clorurat , dacă clorura este mai mare de 200 mg / l;
calciu , dacă calciu este mai mare de 150 mg / l;
magneziu , dacă magneziul este mai mare de 50 mg / l;
fluorurat , dacă fluorul este mai mare de 1 mg / l;
feruginoasă , dacă fierul divalent este mai mare de 1 mg / l;
aciduloasă , dacă dioxidul de carbon liber este mai mare de 250 mg / l;
sodiu , dacă sodiul este mai mare de 200 mg / l;
adecvat pentru diete cu conținut scăzut de sodiu , dacă sodiul este mai mic de 20 mg / l;

Eticheta

Înregistrarea etichetei de apă a izvorului Fiuggi, 12 februarie 1889

Etichetă de apă de masă sursă italiană îmbuteliată la sursa Rionero in Vulture (PZ), la începutul secolului XX.

Eticheta de neegalat a apei de masă îmbuteliată la sursa Rionero in Vulture (PZ), la începutul secolului XX.

În Italia, recipientele cu apă minerală trebuie să poarte indicația

apă minerală naturală , eventual completată cu o clasificare bazată pe conținutul de dioxid de carbon.
- total degazat dacă dioxidul de carbon liber prezent la sursă a fost complet eliminat;
- parțial degazat , dacă dioxidul de carbon liber prezent la sursă a fost parțial eliminat;
- întărit cu gaz de la sursă , dacă conținutul de dioxid de carbon liber, care provine din același acvifer sau rezervor, este mai mare decât cel al sursei;
- adăugarea de dioxid de carbon , dacă dioxidul de carbon care nu este preluat din același acvifer sau rezervor a fost adăugat la apa minerală naturală;
- natural spumant sau spumante, în cazul în care conținutul de dioxid de carbon liber, mai mare de 250 mg / l, este aceeași cu cea a sursei; ^[9]
numele apei minerale naturale și numele izvorului și locul de utilizare a acestuia;
indicarea compoziției analitice , rezultată din analizele efectuate, cu componentele caracteristice;
data la care au fost efectuate analizele și laboratorul unde au fost efectuate analizele;
conținutul nominal ;
titularul autorizației regionale pentru utilizarea apei;
termenul minim de depozitare ;
identificarea lotului ; ^[10]
informații despre unele posibile tratamente de separare a elementelor chimice. ^[11]

Alte indicații posibile pe etichete sunt permise, dar nu sunt impuse de lege.

Parametri analitici și legislație

Tabelul de mai jos prezintă valorile limită stabilite pentru apele minerale prin Decretul 542/92. Aceste valori sunt în general mai mari decât cele permise pentru apa potabilă .

Parametru	Valoare	Unitate de măsură
Aluminiu	-	μ g / l
Amoniu (ca NH ₄ )	-	μg / l
Antimoniu	-	μg / l
Arsenic (ca total)	10	μg / l
Bariu	1	μg / l
Benzen	-	μg / l
Benzo (a) piren	-	μg / l
Bor	5.0	mg / l
Cianură	10	μg / l
Cadmiu	3	μg / l
Crom	50	μg / l
Fenoli	0,5	μg / l
Fier	-	mg / l
Fluor	-	mg / l
Conduce	10	μg / l
Mercur	1	μg / l
Mangan	-	μg / l
Nichel	-	μg / l
Nitrat (NO - 3 )	45	mg / l
Nitrit (NO - 2 )	0,02	mg / l
Cupru	1	mg / l
Seleniu	10	μg / l
Clorit	200	μg / l
Vanadiu	-	μg / l
Zinc	-	μg / l
Stronţiu	-	μg / l

în cazul în care valoarea nu este indicată, legea nu prevede nicio limită specifică, cu condiția ca reziduul fix să fie mai mic de 1500 mg / l ^[12] .

Îmbutelierea

Plantele de îmbuteliere folosesc apa dintr-un izvor. Tehnica este simplă și complet automatizată: sticlele, spălate cu grijă și sterilizate, trec pe o bandă transportoare către mașinile de umplere, alimentate cu apă de la sursă (aceasta se adaugă cu dioxid de carbon pentru tipul „carbogazoasă”), apoi trec la mașini de acoperire și etichetare.

Trebuie avut în vedere faptul că multe operațiuni pe apele minerale nu sunt permise: de exemplu, pot fi decantate pentru a elimina unii compuși precum fierul și sulful și, desigur, adăuga dioxid de carbon, dar nu este deloc permisă purificarea sau tratamente bactericide. ^[13]

Apă minerală și sănătate

Izvorul Grande Grille, la Palatul Vichy Springs

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Apa minerală nu posedă prin natura sa proprietăți terapeutice, cu toate acestea este esențial să o luați pentru a satisface cerințele zilnice de săruri minerale și pentru a menține metabolismul și funcționarea tuturor acelor procese fiziologice care necesită utilizarea apei de către organism. , cum ar fi diureza (procesul de formare a urinei în rinichi).

Efect diuretic

Este evident că consumul de mai mulți litri de apă pe zi are un efect diuretic . Acest lucru se aplică și apei din rețea care curge de la robinet. Doar cei care suferă de anumite patologii trebuie să bea mai mult decât este necesar. Pentru o persoană sănătoasă este suficient să beți 2 litri pe zi, cu excepția condițiilor de mediu nefavorabile. Consumul mai mult decât această cantitate este practic inutil, deoarece excesul de apă este excretat de rinichi. Un aport excesiv de apă într-un timp scurt poate fi periculos pentru persoanele grav deshidratate, în timp ce pentru unul în condiții normale, pragul de pericol (câțiva litri într-un timp scurt) este practic imposibil de atins pe cale orală.

Mai mult, este recomandabil să observați cu atenție intrarea referitoare la bicarbonat (HCO - 3 ) de pe eticheta prezentă în sticle, cu cât această valoare este mai mare, cu atât mai multe efecte diuretice pot avea apa, chiar dacă cei care suferă de gastrită sau aciditate stomacală pot obține bunăstare.

Proprietăți bazate pe compoziția salină

Apele bicarbonate au o acțiune diuretică bună și sunt eficiente în cistita cronică, sunt indicate în insuficiența hepatică și, de asemenea, promovează digestia. Apele sulfatate exercită asupra stomacului o acțiune mai echilibrată și mai puțin stimulatoare decât cele carbogazoase, relaxează mușchii hepato-biliari și sunt ușor laxative. Apele clorurate favorizează echilibrul funcțiilor intestinale , biliare și hepatice . Apele de magneziu efectuează o acțiune laxativă și preventivă în arterioscleroză . Apele fluorurate sunt recomandate pentru prevenirea cariilor și în cazurile de osteoporoză . Apele feroase sunt potrivite pentru cei care suferă de anemie .

Reducerea de sodiu

Doza zilnică recomandată de sodiu pentru corpul uman este de aproximativ 2,4 grame, în timp ce este posibil să supraviețuim chiar și cu cantități mai mici. ^[14] Dar, deși s-a demonstrat că un exces de sodiu duce la hipertensiune arterială ^[14] , (este recomandabil să nu se depășească doza zilnică recomandată), totuși, rămâne încă controversat dacă reducerea aportului de sodiu din dietă consumul regulat de apă cu conținut scăzut de sodiu este relevant din toate punctele de vedere. ^[15] Mult mai important este probabil avantajul reducerii utilizării sării de masă în prepararea mesei și în selectarea alimentelor.

Piața apei minerale

Sticle de apă minerală de vânzare

Sticlă de apă minerală turcească

Apa minerală nord-coreeană

Apa minerală piață este exemplul tratat în oligopol Cournot modelul . Este o piață cu un cost variabil marginal, egal cu cel al sticlei.

Principalul element de cost din prețul apei este cel al transportului și, ca și în cazul apeductelor, chiar și pentru apa minerală nu are prea mult sens din punct de vedere logistic transportul la sute de kilometri distanță, dacă nu în alte țări. Apele mai puțin costisitoare sunt, prin urmare, cele îmbuteliate local.

Notă

^ Uneori, în mod eronat, se folosește termenul de apă minerală în loc de apă carbogazoasă .
^ ^a ^b Antonio Cianciullo, Apă minerală, record mondial. Bem jumătate de litru pe zi și consumăm șase miliarde de sticle de plastic ... , pe repubblica.it , La Repubblica , 20 martie 2008.
^ ^a ^b O țară într-o sticlă ( PDF ), pe legambiente.it . Dosar Legambiente , cu ocazia Zilei Mondiale a Apei .
^ ^a ^b ^c ^d ^e Italienilor le place apa minerală: 192 litri de persoană pe an , pe repubblica.it , la Repubblica , 2 iulie 2014.
^ Compararea etichetelor apei minerale , pe acquainbottiglia.fondazioneamga.org . Adus la 7 februarie 2021 (arhivat din original la 20 decembrie 2019) .
^ (EN) Apă din întreaga lume , pe mineralwaters.org (depusă de „Original url 23 mai 2013).
^ Decretul legislativ nr. 105 din 25 ianuarie 1992
^ ^a ^b Implementarea Directivei 80/777 / CEE privind utilizarea și comercializarea apelor minerale naturale ( PDF ), pe acquaitaliane.fondazioneamga.org . Adus la 11 iulie 2015 (arhivat din original la 4 martie 2016) .
^ Calcul efectuat luând în considerare posibila reintegrare a unei cantități de dioxid de carbon, provenind din același acvifer sau rezervor de apă minerală, egală cu cea eliberată în timpul operațiunilor premergătoare îmbutelierii, precum și toleranțele tehnice uzuale.
^ cu excepția celor prevăzute la articolul 13 alineatul 6 litera a) din Decretul legislativ nr. 109 (15) din 27 ianuarie 1992
^ Procese reglementate de articolul 7 din decret.
^ ARPAT: valori limită pentru apă de uz uman , pe arpat.toscana.it .
^ cf. articolele 7 și 8 din Decretul legislativ nr. 105 din 25 ianuarie 1992
^ ^a ^b Un consum echitabil de sare: un obiectiv pentru toți ( PDF ), pe Fondazioneitalianadelrene.org .
^ my-personaltrainer.it , https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/acqua-sodio.html Titlu lipsă pentru url url ( ajutor ) .

Bibliografie

Giuseppe Altamore , Cineva vrea să ne dea de băut , Fratelli Frilli Editori, 2003, ISBN 88-87923-88-4 .
la Repubblica , 14 februarie 2006 ( Boomul apei minerale, campioni italieni ai consumului , pe ricerca.repubblica.it . , Il business , su ricerca.repubblica.it . )

Elemente conexe

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre apa minerală

linkuri externe

( EN ) Apă minerală , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
Textul decretului legislativ 25/1/1992 nr. 105 , pe acqua2o.it .
Textul Decretului legislativ 31/2001 pentru modificarea standardelor de tratare și calitate a apei potabile , pe parlamento.it . Adus la 11 aprilie 2008 (arhivat din original la 1 mai 2008) .
Directiva 2003/40 / CE de armonizare pentru apele minerale naturale ( PDF ), pe eur-lex.europa.eu (arhivată din original la 10 februarie 2009) .
Decretul Ministerului Sănătății de punere în aplicare a normelor de etichetare ( PDF ), pe acquaitaliane.fondazioneamga.org . Adus la 26 septembrie 2013 (arhivat din original la 6 mai 2006) .
( EN ) The World's Water , la worldwater.org . , tabelele 10 ( PDF ), pe worldwater.org . Adus la 17 august 2009 (arhivat din original la 4 iulie 2010) . , 11 ( PDF ), pe worldwater.org . Adus la 17 august 2009 (depus de „url original 31 martie 2010). , 12 ( PDF ), pe worldwater.org . Adus la 17 august 2009 (arhivat din original la 4 iulie 2010) . și 13 ( PDF ), pe worldwater.org . Adus la 17 august 2009 (arhivat din original la 4 iulie 2010) .
( EN ) Federația Europeană a Apelor Îmbuteliate , pe efbw.eu.

Controlul autorității	Tesauro BNCF 16114 · LCCN (EN) sh85085578 · GND (DE) 4114605-0 · BNF (FR) cb11976042p (dată)

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit

[1] Uneori, în mod eronat, se folosește termenul de apă minerală în loc de apă carbogazoasă .

[Cianciullo-2] Antonio Cianciullo, Apă minerală, record mondial. Bem jumătate de litru pe zi și consumăm șase miliarde de sticle de plastic ... , pe repubblica.it , La Repubblica , 20 martie 2008.

[Rapporto_Legambiente-3] O țară într-o sticlă ( PDF ), pe legambiente.it . Dosar Legambiente , cu ocazia Zilei Mondiale a Apei .

[Legambiente_2014-4] Italienilor le place apa minerală: 192 litri de persoană pe an , pe repubblica.it , la Repubblica , 2 iulie 2014.

[5] Compararea etichetelor apei minerale , pe acquainbottiglia.fondazioneamga.org . Adus la 7 februarie 2021 (arhivat din original la 20 decembrie 2019) .

[6] (EN) Apă din întreaga lume , pe mineralwaters.org (depusă de „Original url 23 mai 2013).

[7] Decretul legislativ nr. 105 din 25 ianuarie 1992

[:0-8] Implementarea Directivei 80/777 / CEE privind utilizarea și comercializarea apelor minerale naturale ( PDF ), pe acquaitaliane.fondazioneamga.org . Adus la 11 iulie 2015 (arhivat din original la 4 martie 2016) .

[9] Calcul efectuat luând în considerare posibila reintegrare a unei cantități de dioxid de carbon, provenind din același acvifer sau rezervor de apă minerală, egală cu cea eliberată în timpul operațiunilor premergătoare îmbutelierii, precum și toleranțele tehnice uzuale.

[10] u excepția celor prevăzute la articolul 13 alineatul 6 litera a) din Decretul legislativ nr. 109 (15) din 27 ianuarie 1992

[11] Procese reglementate de articolul 7 din decret.

[12] ARPAT: valori limită pentru apă de uz uman , pe arpat.toscana.it .

[13] . articolele 7 și 8 din Decretul legislativ nr. 105 din 25 ianuarie 1992

[quantitativo_di_sodio_pag._3-14] Un consum echitabil de sare: un obiectiv pentru toți ( PDF ), pe Fondazioneitalianadelrene.org .

[15] y-personaltrainer.it , https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/acqua-sodio.html Titlu lipsă pentru url url ( ajutor ) .

[1]

[2]

[ 3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]