Ulei de macadamia
Uleiul de macadamia (sau uleiul de nuci de macadamia ) este uleiul obținut din nuca plantelor de macadamia ( Macadamia integrifolia , Macadamia ternifolia , Macadamia tetraphylla ). Arborele de macadamia, care își trage numele de la John Mac Adam, este acum cultivat în diferite părți ale planetei unde se produce uleiul.
Compoziţie
În toate uleiurile vegetale, compoziția poate varia în funcție de soi, expunere, recoltare și prelucrare. Uleiul de macadamia este compus în principal din trigliceride cu următoarea distribuție tipică a acizilor grași [1] :
| acid gras | concentrație (%) |
|---|---|
| acidul miristic | 1.30 |
| acid palmitic | 9,70 |
| acid palmitoleic | 26,70 |
| acid stearic | 2.10 |
| acid oleic | 48,40 |
| acid cis-vaccenic | 3.00 |
| acid linoleic | 3.40 |
| acidul α-linolenic | 0,20 |
| acid arahic | 1,70 |
| acid gadoleic | 2.00 |
| acid behenic | 0,50 |
| acid erucic | 0,70 |
| acid lignoceric | 0,20 |
Este unul dintre uleiurile vegetale cu cea mai mare concentrație de acid palmitoleic , un acid gras mononesaturat relativ rar în lumea plantelor, dar ușor de identificat la oameni și alte animale. Uleiul de Macadamia este un substitut excelent pentru uleiul de nurcă .
Proprietăți fizice
În natură, starea uleiului de macadamia este lichidă. Uleiul rafinat este de culoare deschisă, luminos și de culoare chihlimbar, cu un miros tipic gras.
Utilizare în alimente
Este un ulei excelent de prăjit datorită punctului său de fum relativ ridicat. Datorită proprietăților sale, uleiul de macadamia poate fi folosit și ca ulei de masă:
- poate conține mai mult de 80% grăsimi monoinsaturate ,
- poate fi, de asemenea, păstrat din frigider timp de doi ani, fără a se deteriora,
- punctul de fum este în jur de 210 ° C.
Utilizare în produse cosmetice
Uleiul de macadamia are o stabilitate oxidativă relativ ridicată, ceea ce îl face adecvat ca element de bază pentru fabricarea produselor cosmetice. [2] .
În cosmetică este utilizat în principal ca emolient pentru capacitatea sa de a face pielea netedă și moale. Concentrația relativ mai mare de acid palmitoleic îl face să fie considerat mai asemănător cu lipidele pielii. [3]
Denumirea INCI a uleiului de macadamia poate fi ulei de semințe Macadamia Integrifolia sau ulei de semințe Macadamia Ternifolia .
Notă
- ^ Dubois, V. Breton, S. Linder, M. Fanni, J. Parmentier, Macadamia oil , în Journal Eur. J. Lipid Sci. Technol. , vol. 109, 1990, p. 710-732.
- ^ Informații cosmetice: ulei de semințe de Macadamia Ternifolia , la cosmeticsinfo.org .
- ^ Uleiuri vegetale în produse cosmetice: funcționalitatea acizilor grași