Sos Thassos
Sosul Thassos sau sosul tasia (în greacă veche : Θασία ἄλμη ), era un sos picant de pește , folosit ca condiment în bucătăria greacă veche din pește. Își datora numele locului geografic de origine, insula greacă Thasos , din nordul Mării Egee .
Utilizare culinară
În dieta Greciei antice , sosul tasia, diluat în ulei de măsline , a găsit o utilizare culinară pentru a însoți și a condimenta peștele prăjit (așa cum explică Ateneu din Naucrati într-un comentariu la fragmentul 426 K.-A. [1] din Aristofan ), sau pește prăjit (conform lui Aristofan [2] ).
Aroma sa puternică s-a datorat ingredientului principal care a fost implicat în compoziția sosului, peștele (poate anșoa ).
Citate
Câteva citări ale scufundării supraviețuiesc . Identificarea cu insula a însemnat că, uneori, sosul a fost numit, pur și simplu, Θασία ( Tasia ), așa cum a raportat Liddell-Scott cu câteva exemple [3] .
Acesta este citat în primul din cele trei versete ale fragmentului 6 K. al Archilochi di Cratino , pronunțată în Universitatea Deipnosophists :
„Ai văzut sosul Thassos ce latră vreodată / cât de bine s-a răzbunat, imediat și instantaneu / nu pare că orbul a vorbit cu un surd” |
Augustus Meineke , în ediția sa a fragmentelor comice , credea că, în acest fragment, citarea sosului era o metaforă în spatele căreia exista o aluzie la Archilochus [4] , cu o comparație între duritatea sosului și amărăciunea a expresiei sale poetice, dar și, în același timp, cu o referire la originea sa din insula greacă . Pentru Wilamowitz , precum și pentru alți autori, metafora trebuie completată cu identificarea lui Homer cu „omul orb” al versetului al treilea citat care se adresează unei persoane surde [5] .
Primul verset este raportat și de la scolium la Archilochus ( Ach. 671 a I), în care scholiaste afirmă: „Se pare că sosul a fost numit Tasio din peștele gătit pe foc”.
Sosul este menționat și în versetele 670-671 din semicorul comediei Gli Acarnesi de Aristofan :
„Când se servește peștele prăjit / și unii agită Tasia sclipitoare” |
| ( Aristofan , Acarnesi , vv. 670-671 ) |
Notă
- ^ Rudolf Kassel - Colin Austin , Poetae Comici Graeci , vol. III, Aristofan. Testimonia et fragmenta , Berlin, 1984
- ^ Aristofan , Acarnesi , vv. 670-671
- ^ (EN) Henry Liddell și Robert Scott , Θάσιος în A-Inglese Greek Lexicon , 1940.
- ^ Augustus Meineke , Fragmenta Poetarum Comoediae Antiquae , II 1, Berolini , p. 17
- ^ Ulrich von Wilamowitz-Moellendorff , Die Ilias und Homer , Berlin, 1920 (ediția a II-a, p. 368)
Bibliografie
- Roberto Pretagostini, Archilochus "Salsa di Taso" în Cratino's "Archilochi" (fr. 6 K.) , în Urbinati Notebooks of Classical Culture - new series , vol. 11, Academia Editorială , 1982, pp. 43-52, JSTOR 20538726 .
