Cinque Terre Sciacchetrà

Element principal: Cinque Terre DOC .

Cinque Terre Sciacchetrà
Detalii
Stat	Italia
regiune	Liguria
Randament ( struguri / hectar )	9q
Randament maxim de struguri	35,0%
Tăria alcoolică struguri naturali	10,5%
Tăria alcoolică minim de vin	13,5%
Extract uscat net minim	23,0 g / l
Recunoaştere
Tip	DOC
Înființat cu decret de	1973
Monitorul Oficial al	{{{gazzetta_offficiale}}}
Viță de vie cu care este permis să se producă
Pădurea minim 40% Albarola până la 40% Vermentino până la 40%
MiPAAF - Reglementări privind producția de vin ^[1]

Cinque Terre Sciacchetrà este un vin DOC a cărui producție este permisă în unele municipalități din provincia La Spezia . ^[1]

În ceea ce privește numele, există o oarecare incertitudine între „Sciachetrà” și „Sciacchetrà”; al doilea termen este însă cel transcris în actuala disciplină ^[1] și în titlul «Consorzio dello Sciacchetrà». ^[2]

Este un vin passito produs în Cinque Terre din struguri care provin din faimoasele terase . Pe lângă faptul că se mândrește cu o istorie de o mie de ani ^[3] și că este cunoscută și apreciată în toată lumea, a obținut Denumirea de Origine Controlată , iar în ultimii ani a fost recunoscută ca prezidiu Slow Food .

Termenul „Sciacchetrà” (sau Sciachetrà), cu care este comercializat și acum cunoscut peste tot, este atestat doar spre sfârșitul secolului al XIX-lea. Se pare că unul dintre primii care l-au folosit a fost pictorul Macchiaiolo Telemaco Signorini , care, în memoriile sale Riomaggiore , amintind de numeroasele veri petrecute în satul Cinque Terre , afirmă că „în septembrie, după recoltare, cei mai buni struguri din soare pentru a obține sciaccatras ».

Etimologie: cuvântul derivă din verbul « sciacàa » (a zdrobi), folosit pentru a indica operația de presare a strugurilor.

Zona de productie

Vezi: Cinque Terre DOC

Viță de vie cu care este permis să se producă

Pădurea minim 40%
Albarola maxim 40%
Vermentino maxim 40%
alte soiuri de struguri albi potrivite pentru cultivare în regiunea Liguria până la maximum 20% ^[1]

Cu toate acestea, există tendința de a prefera strugurii Bosco, deoarece pielea boabelor sale este mai rezistentă și, prin urmare, se pretează mai bine la uscare fără a se rupe.

Tehnici de producție

Densitate minimă 6 250 de vie / ha.

Orice forțare este interzisă, dar irigarea de urgență este permisă.

Vinul trebuie obținut din struguri uscați după recoltare până când atinge un conținut de zahăr corespunzător a 17% din alcoolul potențial.

Strugurii uscați nu pot fi vinificați înainte de 1 noiembrie a anului de recoltare.

Îmbătrânirea este necesară până la 1 noiembrie a anului care urmează recoltei.

Toate operațiunile de uscare a strugurilor, vinificare și maturare trebuie efectuate în zona prevăzută pentru DOC. ^[1]

Caracteristici organoleptice

culoare : galben auriu cu reflexe de chihlimbar, de o vioiciune frumoasă;
parfum : intens de vin passito, parfum caracteristic mierii, plăcut;
aroma : de la dulce la dulce, armonioasa, cu structura buna si corp bun, placuta si lunga in gura cu un gust de migdale;
aciditate totală minimă: 5,0 g / l;
aciditate volatilă maximă : 30 meq / l; ^[1]

Informații privind aria geografică

Vezi: Cinque Terre DOC

Istorie

Vezi: Cinque Terre DOC

Înainte de specificația actuală, acest DOC fusese:

Aprobat cu DPR 29.05.1973 GU 217 - 23.08.1973
Modificat prin Decretul ministerial 14.10.1989 JO 255 - 31.10.1989
Modificat prin Decretul ministerial 06.09.1999 JO 219 - 17.09.1999
Modificat cu Decretul ministerial 07.03.2000 GU 76 - 31.03.2000
Modificat prin Decretul ministerial 12.10.2007 JO 246 - 22.10.2007
Modificat prin Decretul ministerial din 22.04.2008 GU 117 - 20.05.2008
Modificat prin Decretul ministerial 20.10.2009 JO 252 - 29.10.2009

Disciplina anterioară din 1973 prevedea:

randament de struguri = 9,0 t
vin_ randament = 35,0%
title_uva = 17,0%
wine_title = 17,0%
extract_extern = 22,0 g / l
soi de struguri:
- Pădure : 60,0% - 100,0%
- Albarola și Vermentino
Caracteristici organoleptice
- culoare : de la galben auriu la galben chihlimbar
- miros : plăcut parfumat
- aroma : dulce pana aproape uscata, placuta ^[4]

Combinații recomandate

Poate fi asociat cu brânzeturi sau deserturi.

Producție

Provincie, sezon, volum în hectolitri

Notă

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f [1] Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice - Reglementări privind producția de vin
^ Site-ul ARGA
^ Când cobor în Vernazza, caut în taverne vinurile Cinque Terre, de notorietate veche de secole, despre care vorbește și Boccaccio . Guido Piovene , Călătorie în Italia . Mondadori Editore, Milano, 1957
^ Specificație de producție Arhivat 28 ianuarie 2011 la Internet Archive .

Elemente conexe

linkuri externe

Crama Cinque Terre , pe cantinacinqueterre.com .
Parcul Național Cinque Terre , pe parconazionale5terre.it .

Portalul agriculturii	Portal bucătărie
Portalul Liguria	Portalul provinciei La Spezia

[Disciplinare-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f [1] Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice - Reglementări privind producția de vin

[2] Site-ul ARGA

[3] Când cobor în Vernazza, caut în taverne vinurile Cinque Terre, de notorietate veche de secole, despre care vorbește și Boccaccio . Guido Piovene , Călătorie în Italia . Mondadori Editore, Milano, 1957

[4] Specificație de producție Arhivat 28 ianuarie 2011 la Internet Archive .

[1]

[2]

[3]

[4]