Fântâna cu sodă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
1872 gravarea unei fântâni de sodă .

Termenul fântână de sodă indică dispozitivul prezent în restaurante și restaurante de tip fast-food capabile să atingă diferite băuturi carbogazoase . Dispozitivul combină diferite siropuri (corespunzătoare băuturilor) cu apă și dioxid de carbon pentru a produce băutura dorită.

Istorie

Un dozator de înghețată ( 1936 ).

Fântâna de sodă s-a născut ca o încercare de a replica izvoarele minerale care curg din pământ. Multe culturi diferite au crezut că băutul sau scăldatul în apele minerale sau termale ar putea vindeca unele boli și unele mari întreprinderi comerciale au apărut în jurul celor mai renumite stațiuni balneare, precum cele din Bath din Anglia sau numeroasele onsen din Japonia . În secolul al XVIII-lea, unii oameni de știință au încercat să producă ape efervescente cu puteri de vindecare, printre care Robert Boyle , Friedrich Hoffmann , Jean Baptiste van Helmont , William Brownrigg , Antoine Laurent Lavoisier și David Macbride . În anii 1770, chimistul suedez Torbern Bergman și omul de știință englez Joseph Priestley au inventat un dispozitiv pentru adăugarea de apă cu dioxid de carbon . În 1774 John Mervin Nooth a prezentat o mașină care îmbunătățea designul lui Priestley. În 1807 Henry Thompson a obținut primul brevet englez pentru metoda sa de a adăuga dioxid de carbon în apă. Produsul era numit în mod obișnuit apă sodă , deși nu conținea de fapt sodă . [1]

Fântâna cu sifon este originară din Europa , dar și-a găsit cel mai mare succes în Statele Unite . Benjamin Silliman , profesor de chimie la Universitatea Yale , a fost printre primii care au introdus apă carbogazoasă în America . În 1806 Silliman a cumpărat unul dintre aparatele lui Nooth și a început să vândă apă minerală și New Haven din Connecticut . Vânzările au avut succes, așa că a construit o mașină mai mare, a deschis un magazin dedicat și a implicat trei parteneri. Această companie a stabilit alte fântâni de sodă în New York și Baltimore . În același timp, alți contractori au instalat aceleași aparate în New York și Philadelphia . Deși întreprinderea lui Silliman a eșuat în cele din urmă, a jucat un rol major în popularizarea apei carbogazoase. [2]

O fântână de sodă în China

În 1832 John Matthews din New York și John Lippincott din Philadelphia au început producția de fântâni de sodă . Atât inovațiile aplicate, cât și îmbunătățirile și afacerea s-au extins pe măsură ce tot mai multe „fântâni” noi erau instalate în magazine. Alți pionieri ai producției acestor mașini au fost Alvin Puffer, Andrew Morse, Gustavus Dows și James Tufts. În 1891, cei patru mari producători - Tufts, Puffer, Lippincott și Matthews - au fondat American Soda Fountain Company , cu scopul de a monopoliza industria. Cei patru producători au continuat să producă și să comercializeze aparatele sub propriile mărci, însă cartelul lor a controlat prețurile și i-a alungat pe unii producători mici din piață. [3]

Înainte de introducerea refrigerării mecanice, fântânile de sodă foloseau gheață pentru a răci băuturile și înghețata . Colectorii de gheață tăiau blocuri de gheață din lacuri în timpul iernii și le depozitau pentru exploatare vara. La începutul secolului al XX-lea , noi companii au intrat în producția de fântâni de sodă , introducând aparate fără gheață care foloseau îngheț .

O fântână de sodă în 2003 .

Compania LA Becker , Compania Liquid Carbonic și Compania Bishop & Babcock au dominat piața aparatelor fără gheață. În 1888 Jacob Baur din Terre Haute din Indiana a fondat Liquid Carbonics Manufacturing Company în Chicago și a devenit cel mai mare producător din Midwest . În 1903, Liquid Carbonic a început să cerceteze piața pentru aparatul său fără gheață la o expoziție comercială din Chicago. Louis A. Becker a fost un vânzător care și-a înființat fabrica în 1898 și a produs un dispozitiv pe care l - a numit Fântâna de sodă sanitară din secolul XX . În 1904 , întreprinderea Becker a produs prima sa „fântână” fără gheață. În 1908 William H. Wallace a obținut un brevet pentru un aparat fără gheață și și-a instalat prototipul într-un magazin din Indianapolis . Apoi și-a vândut brevetul către Marietta Manufacturing Company , care a fost absorbită de Bishop & Babcock din Cleveland .

Doi angajați Liquid Carbonic , Charles Bastian și Lewis Blessing, și-au fondat compania în 1908. Noii producători au concurat cu American Soda Fountain Company și au capturat o mare parte din piață. Cartelul a intrat în criză și companiile care l-au alcătuit au trebuit să-și apere pozițiile pe piață. În timpul primului război mondial, unii producători au oferit spre vânzare „50% fântâni”, care foloseau o combinație de gheață și refrigerare mecanică. La începutul anilor 1920, mulți comercianți cu amănuntul au cumpărat fântâni de sodă echipate cu refrigerare cu amoniac . [4]

O raritate: o fântână de sodă self-service în stil sovietic în Nijni Novgorod , Rusia în 2007

La apogeul lor, fântânile de sodă erau populare în farmacii , gelaterii , dulciuri, magazine , baruri și gări . În prima jumătate a secolului al XX-lea, multe aparate furnizau produse diferite, cum ar fi mese gata, înghețate, creme și așa mai departe. Fântânile de sodă au atins apogeul în anii 1940 și 1950 .

În 1950 Walgreens , unul dintre cele mai mari lanțuri americane de magazine alimentare, a introdus automatele care au marcat declinul fântânilor de sodă , [5] care au contribuit și la răspândirea autovehiculelor și la extinderea suburbiilor urbane. Drive-in-urile și magazinele de înghețată de-a lungul drumurilor rurale, precum Dairy Queen , au concurat pentru clienți. Mulți comercianți cu amănuntul au adoptat distribuitoare automate care vindeau băuturi conservate , iar fântâna cu sodă care necesită personal a căzut în uz.

În țările din blocul de est, fântânile de sodă cu autoservire, situate în centre comerciale, piețe sau pur și simplu pe trotuarele zonelor aglomerate, s-au răspândit la mijlocul secolului al XX-lea. [6] În Uniunea Sovietică , un pahar de apă carbogazoasă a fost vândut cu 1 copeck , în timp ce un pahar de apă carbogazoasă cu aromă de fructe a putut fi cumpărat cu 3 copeici. Majoritatea acestor mașini au dispărut în anii 1990 , dar unele sunt încă în funcțiune.

Notă

  1. ^ Funderburg 2002, p. 5-8
  2. ^ Funderburg 2002, p. 10-17
  3. ^ Funderburg 2002, p. 21-29
  4. ^ Funderburg 2002, p. 114-125
  5. ^ James Frederick, Back to the future: Walgreens testing soda fountain , în Drug Store News , 2005.
  6. ^ Viața de zi cu zi în Europa de Est / Surse primare / Distribuitor automat .

Bibliografie

  • Anne Cooper Funderburg, Sundae Best: A History of Soda Fountains , The University of Wisconsin Popular Press, 2002, ISBN 0-87972-853-1 .
  • Anne Cooper Funderburg, Ciocolată, căpșuni și vanilie: o istorie a înghețatei americane , 1995, ISBN 0-87972-691-1 .
  • Monk-Tutor M și Tutor T., Drug Store Soda Fountains of the Southeast , Health Care Logistics, 2008.

Elemente conexe

Alte proiecte

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Soda_fountain&oldid=109881167 ”