Tort de nunta
| Tort de nunta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine | |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | ingrediente după gust |
| Variante | tortul mirelui |
Tortul de nuntă este desertul servit în mod tradițional la recepțiile de nuntă după cină.
Istorie
Dacă excludem unele antecedente care datează din Grecia antică [1] , primele prăjituri de nuntă au fost pregătite în epoca romană , perioadă în care mirele de pe capul miresei a rupt un tort de grâu și orz, în semn de urări de bine. [2] [3] Între secolele al XVI - lea și al XVII-lea , s-a răspândit obiceiul de a servi prăjituri de nuntă sărate în timpul ceremoniilor. O rețetă de tort de nuntă care a supraviețuit este cea a lui Robert May din 1685 cu ouă, fructe uscate, stridii, testicule de miel, alune de pin și coajă de cocoș, care a fost, de asemenea, echipat cu un compartiment care ar fi trebuit să fie umplut cu păsări vii sau cu un șarpe pentru distracție. . [4] Cel mai vechi tort de nuntă dulce cunoscut este tortul Banbury , care datează din jurul anului 1655 [5] (conform altor surse din 1586). [6] În Anglia, în același secol, s-a născut obiceiul de a servi două prăjituri în timpul nunților nobililor: unul pentru mireasă și unul pentru mire . Tortul dedicat soției era de obicei un tort de lire cu glazură albă (un simbol al virginității și purității, precum și al bogăției și al statutului social ridicat) în timp ce cel al mirelui era de obicei un tort cu fructe, mult mai mic și mai închis la culoare. [2] [7] La începutul secolului al XIX-lea , Marie-Antoine Carême a inventat croquembouche , un desert francez alcătuit din diferite bile umplute cu smântână și stivuite ca un con servit în timpul ceremoniilor de nuntă. În același timp, a devenit obișnuit să pui un inel în felia destinată cuplului. [8] Așa-numita culoare albă de glazură regală ( glazura regală) care caracterizează multe prăjituri de nuntă provine din dulce servit în timpul nunții reginei Victoria , care măsura trei metri în diametru și cântărea 140 de kilograme. [9]
Caracteristici
Torturile de nuntă conțin ingrediente la alegere și forma și dimensiunea lor pot fi foarte variabile. În ciuda acestui fapt, deși nu au caracteristici predefinite, prăjiturile de nuntă sunt de obicei bogat decorate, elegante și de dimensiuni mari, astfel încât să poată fi servite numeroșilor invitați prezenți în timpul ceremoniei. Datorită fastului lor, prăjiturile de nuntă sunt considerate un exemplu de kitsch culinar. [10]
Notă
- ^ (EN) Krystina Castella, O lume a tortului: 150 de rețete pentru culturi de tradiții dulci de aproape și de departe; Prăjituri cu miere la prăjituri plate, prăjituri la șifoane, tartele la torturi, bezea la prăjituri lungi, prăjituri cu fructe la prajituri cu condimente , Etaj, 2012, p. 4.
- ^ A b (EN) Tort de nuntă: o felie de istorie , pe gcfs.ucpress.edu. Adus la 11 octombrie 2019 .
- ^ (EN) The Strange History of the Wedding Cake on smithsonianmag.com. Adus pe 21 ianuarie 2021.
- ^ (RO) Bucătarul performant sau Arta și misterul bucătăriei pe gutenberg.org. Adus la 11 octombrie 2019 .
- ^ (EN) Simon Charlsey, Tortul de nuntă: istorie și semnificații, Tayler & Fansis, 1988, pp. 232-41.
- ^ (EN) S. Barrie Trinder, Victorian Banbury, Phillimore & Co., 2005, p. 32.
- ^ (RO) Diferite tipuri de prăjituri de nuntă , pe flair4cakes.com. Adus la 11 octombrie 2019 .
- ^ (RO) Istoria tortului de nuntă și a torturilor de pe streetdirectory.com. Adus la 11 octombrie 2019 .
- ^ Mariagrazia Tarantino, Matrictionary , Youcanprint, 2016, p. 69.
- ^ Gualtiero Marchesi, Secretele bucătarului - Volumul 4 , Mirror-La Stampa, p. 39.
Bibliografie
- (EN) M. Stewart, W. Kromer, Martha Stewart's Wedding Cakes, Clarkson Potter, 2007.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre tortul de nuntă
linkuri externe
- (RO) Mireasă , pe britannica.com. Adus la 11 octombrie 2019 .
