Zucchini alla scapece
| Zucchini alla scapece | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Difuzie | Campania |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Ingrediente principale |
|
Zucchini alla scapece sunt un fel de mâncare tipică din bucătăria napolitană .
Deși o paraetimologie veche urmărește termenul scapece înapoi la latina ex Apicius , de la numele presupusului creator, în realitate provine din escabeche spaniolă, cu care acum în diferite părți ale lumii ne referim la procesul de marinare în oțet.
Se prepară prăjind dovlecei destul de mari tăiați în felii rotunde și condimentându-i cu oțet , usturoi și frunze de mentă proaspete [2] .
Preparatul este, de asemenea, cunoscut pentru faptul că a fost menționat într-un film de Totò : într- un turc napolitan , de fapt, guappo Don Carluccio "omul de fier" (interpretat de Enzo Turco ), întocmind contractul de nuntă, listează felurile de mâncare pe care soțul , inclusiv pe acesta, pe care îl numește sub numele său napolitan : cocozzielli alla scapece .
Notă
- ^ Zucchini o rețetă scapece , pe Le Ricette di GialloZafferano.it . Adus 17/04/2015 .
- ^ Giuseppe Maffeis, Cele o mie de virtuți ale oțetului: își exploatează calitățile prețioase care depășesc afecțiunile și dau bunăstare , Edizioni Riza, 2014, p. 92, ISBN 88-7071-225-7 .
