Barolo chinato
Acest articol sau secțiune referitoare la băuturile alcoolice nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Barolo chinato este un vin aromatizat , produs prin adăugarea de zahăr și alcool etilic la Barolo DOCG în care diferite condimente (denumite anterior medicamente) au fost plasate anterior în macerare lent , la temperatura camerei, inclusiv scoarța de Cinchona calisaia , rubarbă rădăcină și gențiană și cardamom semințe, pentru a extrage componentele aromatice. Aromatizarea este urmată de îmbătrânire în butoaie timp de aproximativ un an.
S-a născut în zona de producție Barolo, în Serralunga d'Alba , în Piemont , la sfârșitul secolului al XIX-lea, de către farmacistul Giuseppe Cappellano și apoi dezvoltat și promovat de alți producători, inclusiv Giulio Cocchi din Asti începând cu 1891. În tradiție a fost folosit ca antidot pentru răcelile minore (fierbinte ca vinul fiert ) și ca digestiv.
Datorită conținutului de alcool cuprins între 16 și 17 grade , a conținutului aromatic și a gustului dulce-amar, astăzi este folosit ca post-masă elegant și ca vin de meditație (ca alternativă la vinurile Porto , Marsala virgină sau lichior în general) . Persistența sa aromatică se potrivește bine cu ciocolata amară.
