Camaron rebosado

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Camaron rebosado
Camaron rebosado - 20080615.jpg
Origini
Alte nume rebosadong hipon [1]
Locul de origine Filipine Filipine
Detalii
Categorie fel întâi
Ingrediente principale creveți , aluat
Variante Camaron rebosado cu jamon

Camaron rebosado , numit și rebosadong hipon în tagalog , este un fel de mâncare filipinez [2] format din creveți prăjiți în aluat . Se servește de obicei cu un sos dulce și acru . Deși este un prim fel , acestea sunt adesea servite și ca al doilea fel sau aperitiv. [3]

Etimologie

Termenul camaron rebosado derivă din cuvintele spaniole camarón ("creveți") și rebosar (care în spaniolă înseamnă "revărsare", dar în limba tagalog a luat și sensul de "bătut"). [4] Deși numele este spaniol, felul de mâncare este tipic bucătăriei sinofilippine ; a fost introdus de migranții chinezi în Filipine . [2] [5]

Pregătirea

Creveți în timpul prăjirii

Camaron rebosado se face prin îndepărtarea capetelor și, uneori, chiar și a cozilor creveților. Apoi se feliază longitudinal de-a lungul spatelui, se scoate vena și se unge. [6] [7] Creveții sunt apoi marinați câteva minute într-un amestec de suc de calamansi , sare, piper negru , usturoi și alte condimente după gust. Aluatul se face amestecând făina cu ouă , piper negru , amidon de porumb sau praf de copt și apă. [5] [6] [7] [8] Creveții sunt acoperiți uniform și apoi prăjiți în ulei care fierbe. [7] [8] Este, de asemenea, obișnuit să îmbraci creveții în pesmet înainte de prăjire. [9] [10]

Camaron rebosado este servit în mod tradițional cu sos dulce și acru (numit local agre dulce ). [9] [11] Sosul poate fi turnat peste creveți fierți sau servit ca sos însoțitor . [12] Poate fi servit și cu sos de soia și suc de calamansi (o combinație numită toyomansi ), maioneză de usturoi sau ketchup de roșii și banane. [5] [8] [13]

Camaron rebosado este similar cu tempura japoneză, deși tempura folosește un aluat mai ușor, care este răcit înainte de prăjire. [13] [14]

Variante

Camaron rebosado con jamon (uneori ortografiat camaron rebosado con hamon ) este o variantă a felului de mâncare care implică creveții înfășurați în șuncă înainte de a fi acoperiți cu aluat. [15] [16] Este un fel de mâncare tradițional în cartierul Binondo din Manila , considerat în general Chinatown- ul orașului. [17]

Notă

  1. ^ (RO) Camaron Rebosado , în Mama's Recipes Guide. Adus la 16 decembrie 2018 .
  2. ^ a b ( EN ) Miki Garcia, Filipino Cookbook: 85 Homestyle Recipes to Delight Your Family and Friends , Editura Tuttle, 10 iulie 2012, ISBN 978-1-4629-0528-7 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  3. ^ Camaron Rebosado - Filipine , pe Țara în care pleci, Rețetă pe care o găsești . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  4. ^ Polistico, Edgie, Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary , Anvil Publishing, Incorporated, 2017, ISBN 9786214200870 .
  5. ^ a b c ( EN ) Arlene Diego, Step by Step Cooking Filipino: Delightful Ideas for Everyday Meals , Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd, 28 februarie 2011, ISBN 978-981-4435-15-4 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  6. ^ A b (EN) NT Alcuaz, Banana Leaves: Filipino Cooking and Much More , Trafford Publishing, 2005, ISBN 978-1-4120-5378-5 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  7. ^ A b c (EN) Camaron Rebosado pe kawaling pinoy, 21 februarie 2014. Adus pe 6 noiembrie 2020.
  8. ^ a b c ( EN ) Camaron Rebosado (Deep Fried Battered Prawns) , pe Rețete Salu Salo , 6 iulie 2016. Adus 6 noiembrie 2020 .
  9. ^ A b (EN) Culinary Arts i , Rex Bookstore, Inc., ISBN 978-971-23-2603-5 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  10. ^ (EN) New Perspectives in Inglese One '2005 Ed. , Rex Bookstore, Inc., ISBN 978-971-23-4249-3 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  11. ^ (EN) Reynaldo G. Alejandro, Rețete autentice din Filipine , Editura Tuttle, 13 martie 2012, ISBN 978-1-4629-0533-1 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  12. ^ (EN) Olizon-Chikiamco Norma, Mini Filipino Homestyle Cooking , Tuttle Publishing, 15 iunie 2003, ISBN 978-1-4629-1392-3 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  13. ^ a b ( EN ) Reynaldo G. Alejandro, The Philippine Cookbook , Penguin, 1985, ISBN 978-0-399-51144-8 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  14. ^ Doreen Fernandez, Sarap: eseuri despre mâncarea filipineză , Aduana, Intramuros, Manila: Mr. & Ms. Pub. Co, 1988, ISBN 978-971-91137-0-6 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  15. ^ (EN) Comfort Food și publicat exclusiv distribuit de Anvil Pub., 2003, ISBN 978-971-27-1407-8 . Adus la 6 noiembrie 2020 .
  16. ^ (EN) Kusina: What's Cooking in the Philippines , Larawan Books, 1991. Adus pe 6 noiembrie 2020.
  17. ^ (RO) Camaron Rebosado cu Jamon și alte favorite „mestizong Intsik” , la Inquirer Lifestyle, 15 februarie 2012. Adus pe 6 noiembrie 2020.

Alte proiecte

Adus de la „https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Camaron_rebosado&oldid=116776797 ”