Crema de whisky
Crema de whisky sau cremă de whisky (uneori smântână de țară ) este o lichior făcută din cremă de lapte și whisky . Soiurile de cremă irlandeză (în engleză irish cream) este o indicație geografică dată cremelor de whisky produse în Irlanda cu ingrediente irlandeze în conformitate cu parametri bine reglementați [1] .
Caracteristici
Crema de whisky este o lichior cu un conținut de alcool care variază în mod normal între 15 - 20 % vol. ; în general, această cantitate de alcool ar trebui să fie suficientă pentru a menține crema fără a fi nevoie să recurgă la utilizarea unor conservanți suplimentari. Are o consistență cremoasă și o culoare maro deschis sau auriu (nuanță dată de proporțiile de smântână și whisky conținute). Aroma poate varia în funcție de condimentele suplimentare (de obicei vanilie , cacao sau zahăr ), dar, în orice caz, trebuie să păstreze note dulci și zaharate și un miros alcoolic nu prea ridicat. [2]
Cremă irlandeză
Crema irlandeză (în engleză Irish cream sau Irish cream liqueur ) este un lichior protejat prin denumireaindicației geografice europene (cod de referință nr. 32 [3] ) și supus hotărârii Departamentului irlandez de agricultură. Pentru a fi eligibil pentru această denumire, crema de whisky trebuie să fie produsă în Irlanda (inclusiv Irlanda de Nord ), conform metodelor reglementate și trebuie să conțină 10% smântână (exclusiv locală), 1% whisky irlandez și un conținut de alcool mai mare de 15 % vol. ; îmbutelierea se poate face în afara insulei, dar, în acest caz, trebuie evidențiată. Alte doze ( arome , agenți de îngroșare, stabilizatori și emulgatori ) pot fi prezente în dozele definite de regulament. Produsul final trebuie să aibă toate caracteristicile, gustul și proprietățile definite de acești parametri; Crema irlandeză nu poate fi produsă în formulări care să permită reconstrucția ulterioară în afara insulelor (de exemplu, liofilizarea ) [4] .
Serviciu
Crema de whisky se servește în pahare de pahar la temperatura camerei sau cu gheață ( pe pietre ); se poate presara deasupra, ca decor aromat, cafea sau praf de cacao . Acest lichior poate fi folosit ca o corecție pentru băuturile calde, cum ar fi cafeaua sau ciocolata fierbinte , sau poate fi utilizat la prepararea cafelei agitate . Având în vedere gustul dulce, este adesea folosit ca ingredient în dulciurile sau deserturile alcoolice, cum ar fi prăjiturile, milkshake-urile și înghețata.
Cocktail
Crema de whisky apare în multe cocktailuri, în special în fotografii . Datorită compoziției sale, este adesea folosit pentru a produce efecte vizuale în băuturi: de fapt, coagularea cazeinei este exploatată în prezența băuturilor acide (cum ar fi suc de lămâie sau vin) sau densitatea diferită a produsului în comparație cu alte ingrediente. pentru a produce stratificări. Crema de whisky este prezentă în rețetele mai multor cocktailuri, inclusiv:
- B-52 (și variante )
- Muie
- Monkey Brain
- Ciocolată
- Flaming Lamborghini
- Cremă de cafea irlandeză
- Steag irlandez
- Broască irlandeză (și variante )
- Ladyboy
- Alunecare de noroi
- Orgasm (și variante )
- Mamelon alunecos (și variante )
Istorie
Prima cremă de whisky a fost Baileys , concepută și creată între 1973 și 1974 de un grup de angajați ai Gilbeys din Irlanda ca lichior de export [5] [6] . După crearea acestui lichior, în special în anii optzeci și nouăzeci , produsul a câștigat notorietate la nivel global și s-au născut o serie de mărci de-a lungul liniilor progenitorului [7] . în anii 2000 s-au născut primele variante aromate.
Nume de marcă
Deși principalul producător de cremă de whisky este Diageo sub marca Baileys [8] , există mai mulți producători [9] pe piață, inclusiv etichete private ( Lidl , ALDI , Tesco etc. [10] ). Marcile irlandeze de creme GI sunt [11] :
- Baileys ( Diageo )
- Brogan's Irish Cream ( First Ireland Spirits )
- Feeney's Irish Cream ( First Ireland Spirits )
- Molly's Irish Cream (Earth)
- O'Caseys's Irish Cream (First Ireland Spirits)
- Merrys Irish Cream ( Merrys )
Alte mărci non-IG de cremă de whisky includ:
- Brady ( mărci de castel )
- Carolans ( Campari )
- Kerrygold ( Ornua )
- O'Mara's Country Cream (First Ireland Spirits)
Notă
- ^ Exporturile irlandeze de lichior de cremă cresc , la hospitalityireland.com . Adus la 17 februarie 2019 .
- ^ Are crema irlandeză a lui Aldi și Lidl un gust mai bun decât Baileys adevărat? Le testăm , la thesun.co.uk . Adus la 23 februarie 2019 .
- ^ crema irlandeză , pe ec.europa.eu .
- ^ Tehn. fișier lichior de cremă irlandeză ( PDF ), la agriculture.gov.ie . Adus la 26 februarie 2019 (arhivat din original la 17 noiembrie 2017) .
- ^ (EN) John Mcgee, Bailey's este dovada ideilor noi și a marketingului încă vitală , în Sunday Independent , 11 iunie 2017. Accesat la 17 februarie 2019.
- ^ (EN) David Gluckman, În 1973 am inventat o „băutură pentru fete” numită Baileys , în The Irish Times , 2 octombrie 2017. Accesat la 17 februarie 2019.
- ^ Baylas, Beilis, Queillys: în anii '80 guvernul a fost îndemnat să abordeze spaniolele ieftine Baileys knock offs / , su thejournal.ie . Adus la 23 februarie 2019 .
- ^ Auditul mărcii Baileys Irish Cream Liquor , pe slideshare.net . Adus la 23 februarie 2019 .
- ^ Vânzările Baileys cresc , la irishcentral.com . Adus la 23 februarie 2019 .
- ^ Baileys vs. Aldi, Lidl și alte alternative mai ieftine de cremă irlandeză , la huffingtonpost.co.uk . Adus la 23 februarie 2019 .
- ^ Fișier Doc. referindu-se la anul 2016 [1] Arhivat la 25 aprilie 2018 la Internet Archive .
