Ziziphus jujuba
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Jujube | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Risc minim [1] | |
| Clasificarea APG IV | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Ordin | Rosales |
| Familie | Rhamnaceae |
| Clasificare Cronquist | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Ordin | Rhamnales |
| Familie | Rhamnaceae |
| Tip | Ziziphus |
| Specii | Z. jujuba |
| Nomenclatura binominala | |
| Ziziphus jujuba Moară. | |
| Sinonime | |
Ziziphus zizyphus | |
| Denumiri comune | |
jujube | |
Jujube (Ziziphus jujuba . Mill ) este un pom fructifer care aparține familiei Rhamnaceae [2] și la genul Ziziphus , de asemenea , cunoscut sub numele de data chineză, Natsume sau Tsao ( simplificată Chineză :枣; tradițională chineză :棗; pinyin : zǎo). Fructul este denumit în mod obișnuit jujube (plural: jujube).
Origini
Se crede că Jujube a provenit din Africa de Nord și Siria și a fost exportat ulterior în China și India , unde a fost cultivat de peste 4000 de ani. Romanii l-au importat mai întâi în Italia și l-au numit ziziphum (din grecescul ζίζυφον, zízyphon ).
În Italia, însă, a fost răspândit de venețieni , care l-au importat direct din est și l-au răspândit mai întâi în Dalmația , apoi pe insulele lagunei și în cele din urmă pe continent, în zona dealurilor Euganeene , cea mai potrivită din nord-est pentru cultivarea lor pentru expunere.și climă. [3]
Descriere
Jujube este un copac de foioase și cu frunze late , care poartă în general un copac și uneori un arbust ; la exemplarele antice poate atinge o înălțime de 8-12m, dar este adesea mai mică pentru tăiere. Frunzele sunt rotunjite, deschise și de un verde aprins.
Rădăcinile merg foarte adânc, ceea ce face jujubeul rezistent la căldură și secetă chiar și în solurile detritice. [3] Structura arborelui este foarte articulată, iar ramurile sunt ramificate și răsucite cu o scoarță foarte ridată care se desprinde, ca cea a tulpinii; ramurile sunt acoperite cu spini .
Jujubeul produce un număr mare de flori de culoare alb-verzuie; înflorirea are loc în iunie-august; coacerea fructelor între septembrie și octombrie. [4]
Fructe
Fructele sunt drupe care au în interior o singură sămânță ; sunt mai mult sau mai puțin de mărimea unei măsline, cu pielea purpurie până la maro și pulpa gălbuie. Zizifina , un compus găsit în frunzele de jujube, suprimă percepția gustului dulce la om. Dacă se culege când nu este încă copt (adică atunci când are o culoare verde uniformă), fructul jujubeului, jujubeul, are un gust similar cu cel al unui măr. Pe măsură ce se coace, fructul se întunecă, suprafața se încrețește și aroma devine treptat mai dulce, până când seamănă cu cea a unei curmale. Jujubele se mănâncă atât proaspete, tocmai culese din copac, cât și când sunt ușor șifonate.
Există o singură piatră în interiorul fructului, similară cu cea a măslinului, care în bucătăria persană este cunoscută sub numele de annab .
Distribuție și habitat
Specia apare spontan în Asia Centrală și în regiunea Caucazului . [1]
În afara ariei menționate anterior , prezența arborilor de jujube se datorează aproape întotdeauna cultivării actuale sau reziduale, deși există o prezență semnificativă a plantelor naturalizate. Este posibil să găsești exemplare de jujube în cele mai diverse climaturi, cu toate acestea planta dă roade bune doar la sfârșitul verilor fierbinți.
Taxonomie
Denumirea Ziziphus jujuba a fost judecată nomen conservandum în detrimentul sinonimului Ziziphus zizyphus ( nomen rejiciendum ). [5] Zizyphus sativa Gaertn. și Z. vulgaris Lam. var. inermis sunt sinonime ale Zizyphus jujuba Mill. var. inermă.
Cultivare
Spre deosebire de alte specii din aceeași familie, este capabil să supraviețuiască iernilor reci, cu temperaturi de până la -15 ° C. Nu are cerințe speciale de teren.
Creșterea plantei este foarte lentă datorită formării brahiblastelor foarte scurte, dar are o viață foarte lungă și devine veche de secole. Prezența copacilor de dimensiuni semnificative și, prin urmare, foarte vechi, ca urmare a răsturnării agrare din secolul trecut, este destul de rară; ele se găsesc adesea numai în fermele vechi sau fermele abandonate, pe solul sărac, dar netulburat.
Semințele plantei sunt foarte reticente în a germina datorită endocarpului foarte dur și robust, o modalitate ușoară de a rezolva problema este tăierea vârfului semințelor cu foarfece de tăiere pentru a facilita intrarea umezelii în semințe.
Frecvent planta se propagă mai ușor prin intermediul numeroaselor ventuze de rădăcină pe care le produce din abundență.
În Japonia și China, unde jujubeul este cel mai cultivat, există diferite soiuri care diferă în ceea ce privește forma și mărimea fructului, de exemplu cu fructe maliforme sau în formă de pară.
Utilizări
Este o plantă meliferă mult vizitată de albine [6] și miere poate fi obținută din aceasta, dar în Italia producția este ocazională datorită singurii prezențe sporadice a plantei.
Jujubeul a fost folosit în trecut, în unele regiuni italiene, pentru a crea garduri vii defensive la granițele parcelelor. Datorită spinilor și împletirii dense a ramurilor, gardul viu de jujube a constituit o barieră aproape impenetrabilă. Este adesea folosit ca plantă ornamentală .
În Veneto , pe Dealurile Euganeene , în principal în Galzignano Terme, există o cultivare mai intensă care s-a stabilit în ultimii ani datorită producției „ bulionului Giuggiole ” o infuzie de jujube și fructe de toamnă, precum struguri Moscato , gutui Cydonia oblonga , coaja de lămâie , struguri și rodii . Rețeta modernă provine cel mai probabil dintr-un preparat la modă printre Gonzaga din Renaștere , care obișnuia să încânte oaspeții cu o lichior pe baza acestor fructe. În plus față de producția acestei lichioruri, jujuburile sunt utilizate pentru prepararea gemurilor și marmeladelor și pentru aromarea grappelor sau sunt conservate în alcool (în special grappa) pentru a fi consumate în cursul anului.
Printre cele mai gustoase rețete care folosesc Giuggiola ca ingredient este renumita cea de gătit biscuiți [7] , ideală pentru a însoți micul dejun: pentru a prepara 20 de biscuiți va trebui să obțineți 100 de grame de jujube fără sâmburi și felii, 200 de grame de făină galbenă pentru mamaliga, 150 din 00 faina, 60 grame zahar, 1 ou, 2 linguri praf de copt, 50 grame unt, jumatate pahar de lapte si adauga putina sare.
Referințe în cultură și tradiție
Homer ( Odiseea , Cartea a IX-a) povestește că Ulise și oamenii săi, duși de o furtună, au aterizat pe insula Lotofagelor (după unii astăzi Djerba ), în nordul Africii. Unii dintre oamenii săi, odată ce au aterizat pentru a explora insula, s-au lăsat ispitiți de fructele de lotus, un fruct magic care i-a făcut să uite soțiile, familiile și dorul de casă. Este probabil că lotusul despre care vorbește Homer este tocmai lotusul Zizyphus , un jujube sălbatic și că vraja Lotofagilor nu a fost cauzată de narcotice, ci doar de băutura alcoolică care poate fi preparată cu fructele jujubului.
O specie similară cu jujube, Zizyphus spina-christi , este considerată de legendă una dintre cele două plante care au servit la pregătirea coroanei de spini a lui Isus . Celălalt ar fi Paliurus spina-christi numit în mod obișnuit „marruca”.
Se pare că pentru vechii romani jujubeul era simbolul tăcerii și, ca atare, împodobea templele zeiței Prudence .
În Romagna și alte regiuni, în multe ferme a fost cultivat adiacent casei, în cele mai adăpostite și expuse la soare. Se credea că este o plantă norocoasă. A fost prezent și în aproape toate grădinile de legume din mediul rural venetian .
Conform scrierilor lui Herodot , jujuburile ar putea fi folosite, după ce au fermentat, pentru a produce un vin, dintre care cele mai vechi preparate datează de la egipteni și fenicieni .
În Arquà Petrarca , un oraș venețian în care jujuburile sunt încă plantate în grădinile multor case, fructele sunt folosite pentru a pregăti gemuri excelente, siropuri și proverbialul bulion de jujube , un lichior antic.
Fructele Jujube au un efect laxativ ușor.
Notă
- ^ a b ( EN ) FFI / IUCN SSC Central Asian Regional Tree Red Listing workshop, 2007, Ziziphus jujuba , pe Lista Roșie IUCN a speciilor amenințate , versiunea 2020.2, IUCN , 2020.
- ^ Ziziphus jujuba , în Rețeaua de informații privind resursele germoplasme (GRIN) . Adus la 21 iunie 2012 (arhivat din original la 25 octombrie 2012) .
- ^ a b Paolo Pejrone, Acea supă mitică de jujube arborele care a vrăjit Serenissima , în „ La Stampa ” din 26 mai 2017, p. 28
- ^ Jujube - Zizyphus vulgaris L. , on Online Agricultural Education, Atlas of tree cultures - Fruit trees . Adus pe 21 septembrie 2017 .
- ^ Viena ICBN Art. 14.4 și App. IV
- ^ SM-Bee Plants -Jujube
- ^ Jujube: fructe, proprietăți, calorii și cum să-l mănânci
Elemente conexe
- bulion de jujube
- Jujube (băutură)
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ziziphus jujuba -
Wikispeciile conțin informații despre Ziziphus jujuba
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh85070983 |
|---|
