Lo mein
| Lo mein | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [lāo miàn] |
| Locul de origine |  China |
| regiune | Canton |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | Pastele lungi cu alte ingrediente care variază în funcție de rețetă |
Lo mein (撈麵T ,捞面S , lāo miàn P , literalmente „tăiței amestecați”) este un fel de mâncare chinezească cu tăiței de ou . Conține adesea legume și un fel de carne sau pește, de obicei carne de vită , pui, porc , creveți sau wonton . Se poate consuma și numai cu legume. [1]
În mod tradițional, are o variantă uscată a tăiței de supă. Supa este pur și simplu separată de tăiței și alte ingrediente și servită ca garnitură.
Etimologie
Termenul lo mein derivă din cantoneză lōu mihn (撈麵) care înseamnă „tăiței amestecați”. [2] Utilizarea cantoneză a caracterului 撈, pronunțat lōu și care înseamnă „a amesteca”, în forma sa casuală, diferă de semnificația tradițională Han a caracterului „dragă” sau „aduna din apă” în mandarină , în care caz ar fi pronunțat ca laau4 sau lou4 în cantoneză ( lāo în mandarină). [3] [4] În mandarină felul de mâncare se numește lāo miàn . În țara sa de origine este fabricat din făină subțire și paste din ouă care se remarcă prin textura lor elastică.
Variante
In Statele Unite , lo mein este un popular takeaway adesea considerat sinonim cu Mein Chow . Felul de mâncare este diferit atât de cantonese lo mein cât și de cantonese crunchy chow mein. Lo meinul cantonez este amestecat cu un sos ușor și ingrediente precum wontons sau piept de vită. În schimb, meinurile americane sunt, de obicei, prăjite cu un sos din sos de soia și alte condimente. Legume precum bok choy și kale pot fi amestecate, iar cărnile precum porc fript, carne de vită sau pui sunt adesea adăugate. Puteți găsi, de asemenea, lo mein cu creveți, homar și legume. [5]
În bucătăria chino-indoneziană, lo mein se mai numește lomi și este adesea confundat cu chow mein crocant. Lomiul indonezian este un tăiței moale, relativ gros, servit cu sos gros și adesea combinat cu fructe de mare. [6]
Notă
- ^ Lo mein , la thedailychina.org .
- ^ Dicționar online Merriam-Webster , merriam-webster.com , 2008.
- ^ ( ZH ) Copie arhivată , la win2003.chi.cuhk.edu.hk . Adus la 4 noiembrie 2020 (Arhivat din original la 21 iulie 2011) .
- ^ ( ZH ) humanum.arts.cuhk.edu.hk , http://humanum.arts.cuhk.edu.hk/Lexis/lexi-can/search.php?q=%BC%B4 .
- ^ Definiția dicționarului cursantului , la learnersdictionary.com .
- ^ K. Albala, Noodle Soup: Rețete, tehnici, obsesie , University of Illinois Press, 2017, p. pt198, ISBN 978-0-252-05019-0 . Adus pe 24 august 2018.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Lo mein
