Marsala Superiore

Marsala Superiore
Detalii
Stat	Italia
Randament ( struguri / hectar )	10,0 t
Randament maxim de struguri	75,0%
Tăria alcoolică struguri naturali	12,0%
Tăria alcoolică minim de vin	18,0%
Extract uscat net minim	18,0 g / l
Recunoaştere
Tip	DOC
Înființat cu decret de	17/11/86
Monitorul Oficial al	15.07.86 Nr. 163
Viță de vie cu care este permis să se producă
^{[ fără sursă ]}

Viță de vie cu care este permis să se producă

Pentru aurul superior sau chihlimbarul Marsala :

Grillo și / sau Catarratto de toate tipurile și / sau Ansonica (denumită local "Inzollia") și / sau Damaschino ^[1]

Pentru rubinul superior Marsala :

Perricone (numit local "Pignatello") și / sau Calabrese (numit local "Nero d'Avola") și / sau Nerello mascalese pentru cel puțin 70%;
Grillo și / sau Catarratto de toate tipurile și / sau Ansonica (denumită local "Inzollia") și / sau Damaschino până la 30%.

Tehnici de producție

După fermentare, vinul Marsala Superiore este supus „tăbăcirii” care are loc în diferite moduri: pentru Marsala Superiore oro sau rubinul Marsala Superiore se adaugă:

must de struguri târziu care afectează conținutul și aromele de zahăr;
etanol pentru a opri fermentarea.

numai pentru chihlimbarul Marsala Superiore, se adaugă și must concentrat (cel puțin 1%), ceea ce îi conferă o catifelare mai mare. Marsala Superiore de orice tip trebuie să fie apoi îmbătrânită timp de cel puțin doi ani.

Caracteristici tehnice

conținut de alcool de cel puțin 18% prin distilare;
extract net net (metoda indirectă) minim 18 gr / l;
aciditate fixă (exprimată în acid tartric) minim 3,50 gr / l;
aciditate volatilă (exprimată în acid acetic) care nu depășește 1,00 gr / l;

Caracteristici organoleptice

parfum : caracteristic;
culoare :
- aur mai mult sau mai puțin intens pentru calitatea aurului ;
- galben chihlimbar mai mult sau mai puțin intens datorită calității chihlimbarului
- culoare roșu rubin care, odată cu îmbătrânirea, capătă reflexe de chihlimbar datorită calității rubinului
aroma caracteristica:
- Uscat, cu zaharuri sub 40 grame / litru;
- Semi-uscat, cu zaharuri mai mari de 40 grame / litru, dar mai puțin de 100 grame / litru;
- Dulce, cu zaharuri peste 100 de grame / litru.

fundal

Vezi: Marsala (vin) #History

Combinații recomandate

Superiore Riserva "Uscat" pentru a fi descoperit proaspăt ca aperitiv cu migdale sărate, prima sare , Parmigiano Reggiano , Grana Padano și cu diferite brânzeturi maturate . De asemenea, excelent cu tagliancozzi ( biscuiți tipici Marsala cu migdale ) și cu biscuiți regină .

Superiore Riserva "Dolce", pe de altă parte, este excelent pentru o pauză delicioasă cu ciocolată neagră și căpșuni proaspete (de preferință căpșuni acoperite cu ciocolată neagră) și cu canoli siciliene (dimensiune mignon).

Producție

Provincie, sezon, volum în hectolitri

nici o informatie disponibila

Marsala Superiore Riserva

Marsala Superiore Riserva este un vin care are aceleași caracteristici ca Marsala Superiore, cu excepția perioadei minime de îmbătrânire care trebuie să fie de 4 ani și a limitei de aciditate volatilă crescută la 1,30 gr / l.