lăptișor de matcă
Laptisorul de matca este o secretie produsa de glandele hipofaringiene si maxilare ale albinelor lucratoare si este folosita de albine ca hrana pentru toate larvele (pana la varsta de trei zile) si pentru albina matca (pentru viata).
Termenul regal derivă din faptul că larvele hrănite exclusiv cu lăptișor de matcă devin regine și de aceea este considerată o hrană nobilă. Constituie, în contextul apiculturii, unul dintre cele mai valoroase produse ale stupilor .
Producție
Albinele produc această substanță cu miere și polen , amestecând-o cu o parte din saliva lor. Este produs prin stimularea familiilor de Apis mellifera din stupi cu faguri mobili pentru a produce celule reale, unde este apoi colectată din fiecare celulă atunci când larva are aproximativ trei / patru zile.
Un stup bine gestionat poate produce, în cele cinci / șase luni ale sezonului estival, aproximativ 500 g de produs care, fiind ușor perisabil, trebuie introdus imediat într-un recipient rece și cu umiditate scăzută.
Proprietăți nutriționale
Este un aliment cu caracteristici nutriționale deosebite printre produsele naturale. Lăptișorul de matcă proaspăt de calitate este deosebit de hrănitor și benefic în cazurile de malnutriție sau la copiii cu apetit scăzut. [1]
Este important să-l consumați proaspăt pentru a-și păstra proprietățile. Pentru a fi consumat în stare proaspătă, lanțul de frig trebuie respectat, altfel este comercializat și sub formă liofilizată .
Compoziția lăptișorului de matcă
Laptisorul de matca contine in medie:
- Lipide : 4,5%
- Glucide : 14,5%; în mare măsură sunt glucoză și fructoză ( monozaharide ) și, în proporții mult mai mici, zaharoză , maltoză , erloză, trehaloză și melibioză
- Proteine : 13% ( aminoacizi liberi sau combinați)
- Apă: aproximativ 66%.
De asemenea, conține vitamine B cu urme de vitamina C, dar nu există alte tipuri de vitamine [2] .
Antibiotice și sulfonamide
În Europa, în conformitate cu regulamentul 2377/90, nu există limite reziduale de antibiotice în miere și lăptișor de matcă care, prin urmare, trebuie considerate interzise în stupii în producție. În schimb, acestea sunt permise în unele țări (cu excepția Italiei) pentru tratamentul anumitor boli, cum ar fi foulbrood american și foulbrood european . În multe state non-europene, utilizarea sistematică este permisă pentru prevenirea acelorași patologii. În special în Statele Unite, utilizarea tetraciclinelor și a sulfonamidelor ( sulfatiazol ) este frecventă .
În lăptișorul de matcă din China , contaminarea cu cloramfenicol , clasificată ca toxică pentru oameni, este frecventă. [3] Globalizarea duce, de asemenea, la episoade frecvente de contaminare cu cloramfenicol a mierilor europene din cauza triangulației pieței. [4]
Notă
- ^ Lăptișor de matcă pentru copii , pe blog.thehoneyland.it . Adus pe 14 ianuarie 2019 .
- ^ Produse cu valoare adăugată din apicultură. Capitolul 6. , pe fao.org .
- ^ Contaminări proaspete de lăptișor de matcă, pe adresa URL blog.thehoneyland.it accesată la 14 decembrie 2018
- ^ Controlul alimentelor apicole CE - Unaapi - Italian honey Arhivat 6 iulie 2007 la Internet Archive .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre lăptișorul de matcă
linkuri externe
- ( RO ) Lăptișor de matcă , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controlul autorității | Tezaur BNCF 3717 · LCCN (EN) sh85115589 · BNF (FR) cb12647467c (data) · NDL (EN, JA) 00.575.479 |
|---|
