Sugestii primare
În analiza organoleptică a unui vin , mirosurile primare sunt cele care derivă din vița însăși, adică sunt deja prezente în strugurii folosiți la vinificație [1] .
În mod normal, acele viță de vie care sunt, de asemenea, numite aromatice (și într-o măsură mai mică semi - aromatice ) produc mirosuri primare în vinuri, deoarece sunt deosebit de bogate în substanțe mirositoare, în special în partea exterioară a strugurilor .
Principalele vițe aromatice sunt Muscat , Malvasia , Brachetto și Aromatic Traminer .
Viile semi-aromate sunt glera , sauvignon blanc , chardonnay , cabernet sauvignon , merlot , lagrein și altele.
Din punct de vedere chimic, mirosurile primare constau în principal din terpene . Ele caracterizează puternic un vin cu indicii care amintesc de mosc , salvie , trandafir , piersică etc.
Notă
- ^ Andrea Scanzi, Laudă îmbătrânirii , edițiile Mondadori, 2010, p. 31. Adus pe 3 martie 2020 .
