Ștrudel de mere
| Ștrudel de mere | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Apfelstrudel |
| Locul de origine |  Austria |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | foietaj sau variantele sale, mere, stafide, pesmet, unt, zahăr, scorțișoară |
Strudelul de mere este un tip obișnuit de strudel . Pentru prepararea, în special a așa-numitului aluat de ștrudel , dar și a aluatului de foietaj și a aluatului de quark (în limba austriacă numită Topfenteig ) și a aluatului dospit folosit (numit Germteig, în limba austriacă). Un strudel de măr fabricat din strudel se numește „strudel de mere tras”, mai ales dacă aluatul a fost, de fapt, tras manual pe o foaie de aluat. Această variantă este considerată un fel de mâncare național tradițional în Austria și în alte zone ale fostului Imperiu Austro-Ungar .
Descriere
Umplutura de strudel de mere constă de obicei din mere dulci și acrișoare tăiate în frunze (eliberate din miez și piele), stafide întunecate și pesmet cu unt , condimentate cu scorțișoară măcinată și zahăr granulat.
Strudelul de mere se servește proaspăt și crocant, rece sau cald. Adesea aplică o porție de zahăr pudră pe voal . Ocazional, ștrudel cu mere este , de asemenea , servit cu sos de vanilie sau de vanilie de gheață crema sau frisca , dar aceste variații nu se potrivesc cu rețeta tradițională austriacă.
Alte variante includ adăugări de migdale donate, nuci tocate, stafide îmbibate cu alcool, coajă de lămâie rasă, mere marinate în suc de lămâie, smântână sau, în plus, cu un amestec de lapte, smântână și ouă. [1]
Istorie
Probabil sursa aluatului de strudel se găsește în Arabia , de unde a fost adus în Turcia , trecând prin Egipt , Palestina și Siria . De acolo, rețeta a venit în Europa după cucerirea Constantinopolului în 1453 , poate din baklava turcească din sau o pâine plină plină dezvoltată în continuare în Balcani la Viena . Mâncare servită în marș, deoarece a durat mult. Pe vremea monarhiei dunărene , strudelul de mere (în maghiară: Almásrétes ) a venit din Ungaria la Viena. [2] În timpul asediilor turcești din secolele al XVI - lea și al XVII-lea , ungurii au învățat să pregătească aluatul foarte subțire și rulat manual. În 1696 strudelul de mere a fost menționat pentru prima dată în scris.
Curiozitate
- Soiurile de mere acre potrivite pentru strudelul de mere sunt numite „Strudlers” pe piețele săptămânale austriece.
- Cel mai mare strudel de mere din lume a fost preparat la Kaprun , Austria, pe 15 august 2015, având o lungime de 752m. [3]
Notă
- ^ Franz Maier-Bruck : Vom Essen auf dem Lande - Das große Buch der österreichischen Bauernküche und Hausmannkost.
- ^ Irene Krauß : Chronik bildschöner Backwerke.
- ^ Weltrekord geknackt: Der längste Apfelstrudel der Welt mit 752 Meter kommt aus Zell am See-Kaprun Homepage von Zell am See-Kaprun Tourismus, abgerufen am 21.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Apple Strudel
linkuri externe
- Strudel cu mere, strudel cu lapte, strudel cu ricotta Intrare n. 177 în Registrul alimentelor tradiționale al Ministerului Vieții austriac .
