Arròs negre
| Arròs negre | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | În Spania: Paella negra Cuba și Puerto Rico: arroz con calamares |
| Locul de origine |  Spania |
| Regiuni | Catalonia Comunitatea Valenciană |
| Difuzie | Popular în Catalonia și Comunitatea Valenciană. Se prepară și în Cuba și Puerto Rico. |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Fideuà negra |
Arròs negre , în valenciană , sau arroz negro , în spaniolă (orez negru), este un fel de mâncare din bucătăria spaniolă , tipic pentru coasta provinciei Alicante și a districtului maritim Castellón de la Plana , în Comunitatea Valenciană . Este, de asemenea, răspândit pe coasta Cataluniei .
Datorită asemănării sale cu paella [1] , felul de mâncare este supranumit și paella negra . Este, de asemenea, popular în Cuba și Puerto Rico , unde este cunoscut sub numele de arroz con calamares [2] [3] . În Filipine , unde este considerat un subtip al specialității locale cunoscute sub numele de paelya [4] , este cunoscut sub numele de paella negra sau paelya negra [5] [6] .
Farfuria este numit astfel pentru ca unul dintre ingredientele, ceea ce le conferă culoarea caracteristică, este de cerneală sepie : acompaniamentul acestei „cerneală“ cu orez este utilizat și în alte bucătării de la Marea Mediterană , cum ar fi în risotto neagră. Italiană sepie .
Caracteristici
Rețeta tradițională pentru arròs negre necesită cerneală de calmar sau calmar , orez alb , usturoi , ardei , cubanelle dulci verzi , boia dulce , ulei de măsline și bulion de pește . Cu toate acestea, mulți bucătari adaugă alte fructe de mare , inclusiv crabi și creveți .
Fideuà negra este o variantă făcută folosind spaghete mici (comparabile cu fedelini scurte italiene în loc de orez și se servește de obicei cu aioli .
Arròs negre nu trebuie confundat cu orezul negru, denumirea colectivă a mai multor soiuri de orez care au o culoare închisă.
Notă
- ^ (EN) Surf, gazon, înotătoare, piele, picioare și bâlci: mâncare catalană și Arròs Negre , pe barcelonareview.com. Adus pe 13 mai 2019 .
- ^ ( ES ) Arroz con Calamares , pe recetaspuertorico.com . Adus la 13 mai 2019. Arhivat din original la 13 mai 2019 .
- ^ ( ES ) Arroz con calamares , pe cibercuba.com . Adus pe 13 mai 2019 .
- ^ ( ES ) Ana Vega Pérez De Arlucea, De Valencia in Manila: la paelya filipina , on laverdad.es , La Verdad. Adus la 31 august 2020 .
- ^ (EN) Paellitos Negritos (Squid Ink Paella) , pe panlasangpinoymeatrecipes.com. Adus pe 13 mai 2019 .
- ^ (RO) Iată cum puteți face Paella Negra autentică , pe news.abs-cbn.com. Adus pe 13 mai 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Arròs negre
linkuri externe
- Arroz negro , pe cookaround.com . Adus pe 13 mai 2019 .
