Bruno Barbieri (bucătar)

Bruno Barbieri în 2012

---

Bruno Barbieri ( Medicină , 12 ianuarie 1962 ) este bucătar și personalitate italiană de televiziune . De-a lungul carierei sale a primit 7 stele Michelin, devenind al doilea bucătar-șef din Italia după Enrico Bartolini.

Biografie

Născut într-o familie emiliană, ^[1] fiul lui Nello și Ornella ^[2] , tatăl său s-a mutat în Spania când Bruno avea doar șapte ani și a rămas acolo timp de cincisprezece ani. Mama lui, pe de altă parte, lucrează în textile și este cea care îi transmite pasiunea pentru modă viitorului bucătar, ^{[3] în} timp ce bunica ei își va transmite pasiunea pentru gătit și primele noțiuni despre aceasta. ^[4] A absolvit școala hotelieră din Bologna și în 1979 a avut ocazia să lucreze ca al doilea bucătar pe nave de croazieră și să afle astfel despre culturile culinare din diferite națiuni. După un an și jumătate, s-a întors în Italia și a început să lucreze în cluburi mici de pe Riviera Romagna ca bucătar de meciuri . A urmat și cursuri de specializare în străinătate, până când a aterizat la Locanda Solarola din Castel Guelfo ; restaurantul câștigă două stele Michelin timp de doi ani consecutivi. Apoi ajunge la restaurantul Il Trigabolo din Argenta , sub îndrumarea bucătarului-șef Igles Corelli (pe care Barbieri însuși îl va defini ca singurul său profesor ^[5] ) asistat de Giacinto Rossetti și Mauro Gualandi. Aici a avut ocazia să gătească pentru Andy Warhol ^[6] și, în anii nouăzeci , Trigabolo a primit două stele Michelin.

Barbieri deschide apoi restaurantul Arquade din Hotelul Villa del Quar-Relais & Châteaux din San Pietro in Cariano . Restaurantul apare în ghidurile gastronomice din 2006 cu două stele Michelin , în timp ce Gambero Rosso îl marchează cu trei furci. În iulie 2010, Barbieri a decis să părăsească bucătăriile Arquade pentru a se muta în Brazilia . ^[7] În martie 2012 s- a întors în Europa și a deschis restaurantul Cotidie din Londra , care un an mai târziu i-a revenit bucătarului-șef Marco Tozzi din cauza angajamentelor sale excesive de muncă. ^[8]

În 2016 se deschide un nou bistro la Bologna, Fourghetti, ^{[9] pe} care în august 2020 a decis să îl încredințeze lui Erik Lavacchielli. ^[10]

Carieră

Autor a numeroase cărți, inclusiv unul din 2007 dedicat fără gluten de gătit (Exquisitely fără gluten), el este protagonistul de programe de televiziune pentru Rosso Canalul Gambero si colaborator al diferitelor posturi de radio. Pe micul ecran participă la emisiuni culinare și hoteliere de mare succes: este judecător în toate cele zece ediții ale Masterchef , ^[11] inițial flancat de Carlo Cracco și Joe Bastianich , ulterior de Antonino Cannavacciuolo și Giorgio Locatelli . ^[12] Aceste participări sunt cele care aduc în prim plan cariera bucătarului, făcându-l nu doar un protagonist al scenei culinare, ci și al lumii culturale populare italiene. ^[13]

Din 2018, din nou pentru Sky, el conduce formatul 4 Hotel, produs de Sky Italia . ^[14]

Viata privata

Fan Inter ^[15] , Barbieri a jucat fotbal în tinerețe, sport pe care l-a practicat la niveluri bune până la vârsta de douăzeci de ani ^[3] . Celibat și cunoscut pentru faptul că este destul de rezervat în ceea ce privește aspecte din viața sa care nu au legătură cu activitatea bucătarului-șef ^[16] , Barbieri a afirmat în unele interviuri relația dificilă pe care a avut-o cu tatăl său, pe care l-a cunoscut doar la vârsta adultă și teama că a făcut-o. nu apreciază alegerea sa profesională în sectorul bucătăriei. În mai multe interviuri a dezvăluit că a ales să nu se dedice familiei pentru a prefera angajamentele de muncă, ci că și-ar dori o fiică. ^[17]

Își dorește să poată găti într-o zi pentru regina Elisabeta a II-a . ^[18] De asemenea, visează să poată face un film cu Johnny Depp despre lumea gătitului sau, alternativ, să poată găti pentru actorul american. ^[19]

Programe de televiziune

• MasterChef Italia ( Cielo , 2011 ; Sky Uno , din 2012 ) Judecător
• Junior MasterChef Italia ( Sky Uno , 2014 - 2016 ) Judecător
• Cele pe care le-a postat fotbalul ( Rai 2 , 2015 -2016)
• Celebrity MasterChef Italia ( Sky Uno , 2017 - 2018 ) Judecător
• Bruno Barbieri - 4 hoteluri ( Sky Uno , din 2018)
• MasterChef All Stars Italia ( Sky Uno , 2018- 2019 ) Judecătorul
• Bucătari italieni - Campionatul Mondial ( TV8 , din 2020 )
• Bucătari italieni - Campionatul cuplurilor (TV8, din 2021 )

Premii și recunoștințe

Bruno Barbieri a adunat un total de 7 stele Michelin în timpul carierei sale, ^{[15] [20]} al doilea în Italia după Enrico Bartolini.

Restaurantul Il Trigabolo din Argenta

• 2 stele Michelin (din 1980 până în 1990 )

Restaurantul La Grotta di Brisighella

• 1 stea Michelin (din 1994 până în 1995 )

Restaurant Locanda Solarola

• 2 stele Michelin (din 1996 până în 2000 )

Restaurant Arquade - Relais Chateaux Villa del Quar

• 2 stele Michelin (din 2001 până în 2011 )
• 3 furci de ghidare Gambero Rosso (din 2005 până în 2009 ) ^{[21] [22]}

Lucrări

• Tegami , 2005, ISBN 978-8886174725 .
• Struguri în farfurie , 2006, ISBN 978-8886174909 .
• Mănâncă ca câinii , 2006.
• Fără gluten , 2007, ISBN 978-8895056111 .
• Chifteluțe, ce pasiune! , 2008, ISBN 978-8895056272 .
• Out of the Shell , 2008, ISBN 978-8895056180 .
• Ceapă bună de plâns , 2009, ISBN 978-8895056463 .
• Umplut cu bunătate , 2009, ISBN 978-8895056494 .
• Tajine fără frontiere , 2010, ISBN 978-8895056630 .
• Pasta și gratinate la cuptor , 2012, ISBN 978-8895056852 .
• Via Emilia, departe de casă , 2014, ISBN 978-8817084017 .
• Caut arome în Piazza Grande. 70 de ingrediente pentru 70 de rețete , 2015, ISBN 978-8817088176 .
• Mâine va fi mai bine. Din fiecare fel de mâncare se pot naște rețete noi , 2019, ISBN 978-8891819222 .

Notă

Alte proiecte

• Wikicitată conține citate de sau despre Bruno Barbieri
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Bruno Barbieri

linkuri externe

• Site oficial , pe brunobarbierichef.it .
• Bruno Barbieri Chef (canal), pe YouTube .
• Bruno Barbieri , pe Treccani.it - ​​Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene .
• ( RO ) Bruno Barbieri , pe Internet Movie Database , IMDb.com.
• Card dedicat lui Bruno Barbieri pe site-ul Masterchef Italia , pe masterchef.sky.it .
• Site-ul Fourghetti , pe fourghetti.com .

Portal Biografii

Portal bucătărie

Portalul Televiziunii