Pecorino di Carmasciano
| PECORINO DI CARMASCIANO | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Zona de productie | Carmasciano, un cătun din municipiile Guardia Lombardi , Rocca San Felice și Frigento din provincia Avellino |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Brânzeturi |
Pecorino di Carmasciano , mai bine cunoscut pur și simplu ca „Carmasciano”, este o brânză produsă cu lapte de oaie aparținând unor rase care se adaptează cel mai bine la climatul zonei, una dintre rase este laticauda , literalmente „cu o coadă largă” [ 1] , cu risc de dispariție și prezent în prezent la puțin peste 50.000 de animale numai în Apeninii din Campania [2] , dar este, de asemenea, ușor să întâlnești oi bagnoleze . Caracteristicile brânzei sunt condiționate de calitățile ierburilor consumate în zona Carmasciano, situată în valea Ansanto lângă lacul sulfuros al mefitei ; din acest motiv, Carmasciano pecorino este produs în cantități foarte limitate, de mici ferme de familie și comercializat la un preț ridicat. Un sondaj arată că există doar 5 producători recunoscuți, pentru o producție de aproximativ 2000 de roți pe an [3] [4] .
Carmasciano își ia numele de la cătunul omonim de pe teritoriul a 3 orașe mici din Alta Irpinia : Guardia Lombardi , Rocca San Felice și Frigento .
Este prezentat la expoziția mondială a Expo 2015 de la Milano [3] .
Notă
- ^ Pecorino di laticauda Arhivat 31 octombrie 2013 la Internet Archive .
- ^ La pecora laticauda , pe Luciano Pignataro Wine & Food Blog . Adus pe 27 martie 2018 .
- ^ a b Expo 2015. Pecorino Carmasciano se prezintă lumii , pe Irpinianews.it . Adus pe 27 martie 2018 .
- ^ Pecorino di Carmasciano , pe agriculture.regione.campania.it . Adus pe 27 martie 2018 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Carmasciano: relansarea Irpinia începe și ea de aici , pe orticalab.it .
