Izakaya

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Izakaya (居酒屋) este un termen japonez , compus din cuvintele „ i ” (a se așeza), saka ( băutură alcoolică ) și ya (magazin), care indică un loc tipic japonez în care băuturile sunt servite însoțite de mâncare [1] .

Originile

O lampă tradițională Akachōchin în afara unui izakaya
Un Izakaya în Ōta (Tokyo), puteți vedea amestecul dintre tradiționalismul locului și modernitatea orașului înconjurător

Inițial izakaya era opusul tachinomiya , un termen alcătuit din tachi (în picioare), nume (băut) și ya (magazin), adică un loc în care era vândut alcoolul consumat de clienții în picioare. Al izakaya în care poți sta.

În limbajul zilnic, izakayele care nu aparțin lanțurilor mari se numesc akachōchin (felinare roșii), datorită felinarelor de hârtie roșie care se găsesc în mod tradițional la intrarea lor.

Acest tip de loc poate fi considerat similar cu tavernele italiene sau cu puburile britanice: sunt locuri populare și relativ ieftine, unde bărbații beau sake și bere după serviciu. Acestea sunt în creștere odată cu creșterea populației de femei independente și a studenților care trăiesc singuri.

Ce se întâmplă într-o izakaya

În mod tradițional, colegii unei companii la sfârșitul zilei de lucru merg la un izakaya. Managerul de birou sau senpai plătesc de obicei pentru colegii mai tineri. În timp ce beau, vorbesc despre ceea ce se întâmplă la locul de muncă, viața lor privată sau trecutul lor. Veteranii îi învață pe tineri cum să comande o băutură, cum să bea în companie și cum funcționează lumea.

Mergi la un izakaya

Izakayele care nu aparțin lanțurilor mari sunt compuse din mici camere separate, în fiecare dintre care există o măsuță. Acest lucru este pentru a obține o intimitate mai mare între mese.

La intrare, clienții își scot pantofii (care vor fi așezați în dulapuri speciale sau în saci, care vor fi apoi livrați) pentru a nu murdări tatami-ul care este în interior și pe care stai. Folosim mese foarte joase, mâncăm în mod tradițional japonez, dar de multe ori există și posibilitatea de a folosi scaune.

De obicei, clientului i se servește mai întâi un oshibori (prosop mic și umed), cu care să-și curețe mâinile. Apoi se servește un otōshi sau tsukidashi (o gustare , numită în primul caz așa în regiunea Kantō și în al doilea în regiunea Kansai ), ale cărei porțiuni sunt mai mari decât aperitivul tipic spaniol ( tapas ), dar nu la fel de mare ca un masa completa.

Meniurile sunt amplasate pe mese sau agățate pe pereți, de obicei prezintă fotografii cu feluri de mâncare și conțin adesea formulele extrem de populare nameshodai („tot ce poți bea”) și tabehodai („tot ce poți mânca”), cu care clienții pot comanda toate mâncarea și băuturile pe care le doresc, cu o limită de timp de aproximativ 2-3 ore, plătind o taxă forfetară în timp ce chelnerii servesc continuu băuturi și mâncare.

În acest tip de spații este normal să comandați vasele ca o comunitate, să păstrați tăvile în centrul mesei și să împărțiți vasele între toți mesele.

Mancare si bautura

Intrarea unui yakitori-ya în Ōta , Tokyo
Cortina (noren) unui izakaya din Kyoto

Izakaya oferă multe tipuri de feluri de mâncare și băuturi, de obicei nu lipsesc niciodată următoarele:

Băuturi alcoolice:

Alimente:

Mâncărurile cu orez, cum ar fi ochazuke sau mâncărurile cu tăiței, cum ar fi yakisoba , sunt adesea consumate la sfârșitul unei runde de băut (japonezii nu mănâncă orez și tăiței în timp ce beau alcool, cum ar fi sake, care este derivat din orezul însuși) .

Tipuri de izakaya

Există mai multe tipuri de izakaya:

  • Lanț izakaya : au devenit frecvente după anii optzeci, au o suprafață mare și oferă un meniu complet. Adesea aici veți găsi ecrane și un sistem de karaoke, foarte popular în Japonia.
  • Yakitori-ya : specializat în yakitori, frigarui care sunt rumenite în fața clientului.
  • Robatayaki : sunt făcute cu un spațiu în interiorul restaurantului unde bucătarii prăjesc fructe de mare și legume, în jurul cărora stau clienții.
  • Oden-ya : Acestea sunt tarabe de stradă cu scaune și populare în timpul iernii, specializate în oden .

În afara Japoniei

În Vancouver , Canada , izakayele au devenit extrem de populare datorită prezenței unui număr mare de japonezi, atât imigranți, cât și studenți ESL, și unei clientele cu experiență în bucătăria asiatică. Această popularitate provine din tendința recentă de tapas combinată cu cea a mâncării japoneze. [ necesită citare ] Poate fi găsit și în Australia.

Notă

  1. ^ (EN) Hiroshi Kondo, Sake, a Drinker's Guide, 1984, p. 112, ISBN 978-0-87011-653-7 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Izakaya&oldid=120257049 ”