Locro (bucătărie)

Locro
Origini
Locul de origine	Argentina
Detalii
Categorie	fel întâi
Ingrediente principale	porumb dovleac cartof / manioc carne / ciuperci ardei roșie

Locro este un fel de mâncare pe bază de porumb tăiat mediu, ^[1] cu fasole și carne.

Descriere

Plumb dovleac / plomo zapallo din plantațiile Costanzi, este curcubita tipică sau zapallo argentinian pentru a pregăti locro

Rețeta are mai multe variante, dintre care unele datează din perioada colonială spaniolă . Locro patrio argentinian tipic spre deosebire de alte locro sud-americane se remarcă deoarece este preparat cu ingrediente tipice: boabe de porumb alb sau granos de choclo , poroto / fasole , piept de vită , ceapă , ceapă verde, plomo zapallo / plumb dovleac , roșii , colorado chorizo / mezeluri colorate, mezeluri de vită, cartofi , ají / chilli, puerro / praz , slănină / panceta sau tosino , picioare și urechi de chancho / carne de porc .

Se serveste cu un rosu picant piper și boia sos . Nu este o tocană simplă, ci un preparat complex în care este necesar să gătiți boabe de porumb alb sau choclo și poroto în apă timp de câteva ore și apoi să le fierbeți cu alte ingrediente, deși cele mai tradiționale locro sunt de obicei cele din regiune din nord-vestul Argentinei și cele din regiunea Cuyo . Locro gătit în nord-est, pe de altă parte, înlocuiește manioca cu cartofi , în timp ce în nord-vest se folosesc ardei mai condimentați. Secolul XXI a cunoscut răspândirea locro-ului vegan în Argentina, în care carnea este înlocuită cu ciuperci și în loc de grăsime, uleiul de măsline gros este mai bun, la care se adaugă uneori un condiment numit merquén . ^[2]

Notă

Elemente conexe

• Bucătăria argentiniană

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Locro

Portalul Argentina

Portal bucătărie